1樓：匿名使用者
[筍乾肉包]食材筍乾，肉，白菜，大蔥
原料:筍乾0.5斤、肉1斤、白菜1斤、大蔥小半棵、老抽1湯匙(15ml);生抽2湯匙(30ml);鹽2湯匙(30g);白糖1湯匙(15g);香油2湯匙(30ml);安琪酵母1/3小袋
和麵做法
1、40度的水溫啟用安琪酵母粉，大約5分鐘;
2、麵粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和麵。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，"手光""盆光""面光";
3、醒至發起。目前這個天氣1個多小時就可以了;
打餡做法
1、打餡。先將老抽、生抽、鹽、白糖加入肉餡中，順一個方向拌勻;
2、慢慢加入水，等肉吃進水，徹底吸收後，才可繼續再加。同樣，還是順一個方向拌勻，直到肉餡有了粘稠感;
3、用絞肉機絞碎事先泡好的筍乾，並將白菜剁碎，用少許鹽醃上，擠幹水，蔥剁碎;
4、筍乾中可適量加些熱開水，順一個方向拌勻，吸水，以免太乾;
5、臨包前，依次將筍乾、蔥、白菜碎放入肉餡中攪勻，其中白菜碎在拌肉餡之前，加入香油拌勻，以免包的過程中晰出水分;
做法1、把面分幾份。拿出一份均勻搓成長條，並切出大小基本一致的劑子，並擀皮。皮要外薄裡厚，這樣不容易掉底;
2、包的時候要將手豎起來提出褶，包子動手不動;
3、包子全部包好後，要進行二次發酵。將包子放進蒸屜裡，冷水，火不開，再次發酵20分鐘後，**蒸熟;
4、大氣上後12分鐘，關小火蒸2分鐘，不要馬上開蓋，再虛蒸1分鐘。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。
小貼士1、這裡的筍是竹的雛形，並不是別的筍。筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸、煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。含有多種維生素、纖維素和高蛋白質，不僅營養價值豐富，防癌、抗癌，而且可促進消化，減少脂肪。
筍乾在吃前兩三天就要泡發，泡發過程很簡單，簡單說就是不斷用水煮開，不斷泡，不斷換水。
2、筍乾的烹製離不了油，否則容易傷胃。
3、絞筍乾一定不能用食物料理機，最好家裡能備個手動的絞肉機，既不佔地，也不貴。絞肉餡比料理機好用。
4、這個餡做蒸餃也非常合適。
筍乾豬肉餃子餡怎麼調
2樓：命中註定的
筍乾大肉來水餃
材料豬肉餡500克，源筍乾300克，大蔥，姜，鹽，bai生抽，du老抽，橄欖油，香油，餃子餡調zhi料，料酒，dao麵粉。
做法1、豬肉餡放入少許水，朝著一個方向攪拌上筋，然後放生抽，料酒，橄欖油，餃子餡調料攪拌均勻醃製一會。
2、筍乾提前一夜泡發好，再放鍋裡煮15分鐘，讓筍乾充分變軟，撈出淋幹水分。
3、把筍乾切碎。
4、把碎筍乾放入豬肉餡裡。
5、大蔥和姜也切碎，也放入豬肉餡內。
6、放入鹽、香油、老抽，把餡攪拌均勻即可。
7、麵粉和成麵糰，醒10多分鐘，搓成長條，切小劑子，擀皮，包餡，捏成餃子。
8、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可。
筍乾豬肉包子餡怎麼調
筍乾小炒肉的做法步驟圖，筍乾小炒肉怎麼做
用料bai 筍乾 250 豬肉 500 筍乾小du炒肉的做法 豬肉整塊zhi放沸水裡煮20分鐘dao，豬皮內能被筷子插進去，就可容以了，撈出，待涼後，切片。筍乾泡水20分鐘，切片，比肉片小些。待水沸後，放入切好的筍乾，煮15分鐘。撈起，待用 下油，放蒜泥，青椒絲，紅椒丁，翻炒，放肉片，筍乾。快速翻炒...
筍乾毛豆豬肉怎麼做,筍乾毛豆炒肉末的做法,筍乾毛豆炒肉末怎麼做
1.燒開水,加蔥段兒 厚薑片兒入鍋,肉切小塊兒 方便入口即可 入鍋焯水後,瀝水備用,另版 起一鍋用來白煮雞蛋權,雞蛋煮熟後去皮,在蛋面劃幾道口為了燒製時候更入味,然後備用,泡好的筍乾切適宜入口的小段兒備用,2.熱鍋下肉煸炒,後加八角入鍋,炒至肉微黃,盛出備用,洗淨炒鍋,3.炒糖色兒 熱鍋,加油,多放...
筍乾炒肉怎麼做好吃，筍乾炒肉的家常做法
筍乾炒肉的做法步驟 筍乾炒肉的做法步驟 1 1玉蘭尖一包 一般超市都有賣 拆開洗淨，五花肉洗淨切薄片待用 筍乾炒肉的做法步驟 2 2炒鍋燒熱，下切好的五花肉翻炒至兩面金黃筍乾炒肉的做法步驟 3 3加入玉蘭尖翻炒約兩分鐘筍乾炒肉的做法步驟 4 4加入適量鹽，醬油，清水半碗，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋中火燜煮...