1樓：吹西麥格瑞迪
將土豆削皮後從中間順切一刀，然後將剖面朝下放在菜板上，從尖尖的一頭開始，一刀一刀把土豆橫切成薄片即可。
土豆的學名是馬鈴薯，拉丁名：solanum tuberosum l「土豆」是通稱，個別地區叫洋芋，英文為potato（其中potato的複數為potatoes），在法國，土豆被稱為「地下蘋果」。
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用
2樓：葡萄說生活
1、選大小合適的土豆。
2、清洗選好的土豆，用削皮刀削皮。
3、將土豆切成薄片，儘量均勻，土豆片按照原來的順序排列。
4、切好的土豆片在菜板上碼放均勻。
5、左手壓住土豆片，右手將土豆切成絲
擴充套件資料馬鈴薯，中藥材名。本品為茄科植物馬鈴薯的塊莖。拉丁植物名：
solanum tuberosum l.採收和儲藏：夏、秋季採收，洗淨，鮮用或晒乾。
功能主治為：和胃健中；解毒消腫。主胃痛；痄肋；癰腫；溼疹；燙傷。
「馬鈴薯」因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為「土豆」。
英語potato來自西班牙語patata。據西班牙皇家學院稱，此西班牙詞彙由泰依諾語batata（紅薯）和克丘亞語papa（馬鈴薯）混合而來的[6]。在拉丁美洲，「馬鈴薯」的西班牙語用papa一詞。
3樓：煥煥
1、先把土豆側面切下一小薄片，這樣就可以把這個切出來的平面穩穩的放在菜板上了。
2、然後從頭開始切土豆片，大概兩毫米厚，太薄了也不行，切的時候要仔細的，慢慢的切。下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可切不平。還要注意把片要隨時整理齊整了，別散成一堆。
3、土豆片就切好了。
擴充套件資料
清炒土豆片
原料：土豆500克、青椒1個、生抽適量、鹽5克、雞精少許，大蒜7克。
做法：1、土豆切成薄片放入水中，把鹽放入泡6分鐘。青椒切絲，大蒜切末。
2、鍋中放2勺油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒，3、轉中火，慢炒七成熟時放入青椒，加入生抽和雞精，雞精社會化後，炒勻便可起鍋了。
紅燒土豆片
紅燒土豆片（fried potato chips）屬於川菜系。由於菜品烹飪簡單方便。是很多地區的家常菜。
原料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許。料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法：1、土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
水煮土豆片
原料：土豆2個，洋蔥一個，油適量，生抽適量，鹽5克，陳醋少許，大蒜7克。
做法：1、土豆切片不用太薄，洋蔥切絲，大蒜切末。
2、先將土豆放入鍋中，加入水沒過土豆，加鹽用大火將土豆煮熟撈出。再起鍋放入油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋蔥，7成熟時加入少許鹽和生抽炒勻，再加入土豆翻炒一下，最後加上陳醋便可以起鍋。
土豆怎麼切塊**
4樓：莫念v勿忘
土豆切塊**步驟如下：
1、先把削皮後的土豆放到切菜板上。
2、自平扁的一面，從中間由頭至尾總切成兩半。
3、把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。
擴充套件資料：
土豆的學名是馬鈴薯，拉丁名：solanum tuberosum l「土豆」是通稱，個別地區叫洋芋，英文為potato（其中potato的複數為potatoes），在法國，土豆被稱為「地下蘋果」。
從美國引進的大西洋土豆，產量高，品質佳，收益顯著。其種植技術是：
1．播前準備 深翻土地24～25釐米， 再整平。若播前墒情不足，應提前10天灌水補墒。
2．肥料配製 提前20天左右按每畝300～500千克廄肥均勻加入25～50千 克碳酸氫銨在向陽處密封堆好，充分腐熟後混勻，深翻土地時施入並翻入土壤。
3．種薯播前處理：
①消毒。每畝用種120千克，原種用瑞毒黴400～500倍液噴溼。
②切塊。 將每個種薯切成8塊以上。因其頂端優勢，儘量在頂端有芽眼處多切塊，然後用10毫克/千克赤黴素1包加水10千克浸種5分鐘或加水75千克噴灑種塊。
③催芽。將薯 塊平放在適墒淨土上， 使薯芽向上，上鋪2釐米土再平放一層種薯，反覆3層～4層後再上鋪5釐米厚土，堆放在背陽處，用農膜蓋嚴，15天后即可播種。
上述工作一般應在元月中旬前做好，因土豆在膨大期如外界溫度超過25℃，塊莖則停止生長，秧蔓則生長旺盛，所以必須有90～100天的適宜生長期，播種不宜推遲。
5樓：単聲噵鎝瞹眛
1、直滾刀：下面這張圖裡切茄子的手法就是直
滾刀切，就是菜刀直立在食材，先斜著切一刀，然後讓這個斜切面朝上，從這開始迴圈：切—滾—切，一般來說切滾刀塊的時候會在切面一半的地方下刀，但如果想要切的稍微小塊一些，那麼下刀處就要在小於切面1/2的地方下手。
2、斜滾刀：斜滾刀應是菜刀和食材之間呈的角度在45-60°之間，但是有誰會在切菜的時候拿個量角器量量現在菜刀和食材之間的角度是多少。上面提到的直滾刀就是菜刀和食材基本呈90°的情況，所以只需要在直滾刀的基礎上把刀傾斜一半就ok啦，斜滾刀塊的食材會比直滾刀塊的整體來說更薄一些。
6樓：匿名使用者
都可以用滾刀的切法萊切塊，這樣切出的土豆塊大小均一致，便於烹調和煮熟，如果塊兒有的大，有的小這樣的小的熟了，大的還沒熟，等大的熟了，小的已經爛了
7樓：匿名使用者
1、切成滾刀塊。具體切法如下：
（1）先斜切一刀。
（2）把切面翻朝上面。
（3）在切面的二分之一處（根據要切的塊的大小而決定）斜切。
（4）再把上一次的切面翻朝上面。
（5）還是在約二分之一處斜切。 這樣不斷地一翻一切，一翻一切。
2、滾刀塊簡介：
烹飪術語。指採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。 滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料。
所加工的原料體積比片、丁、絲大，適於做燒菜和煨湯用。
3、**：
8樓：知道管理帳號
一個土豆，先切成兩半，拿出其中一半，再切兩半，然後按照適當寬度再切幾刀。
9樓：匿名使用者
亂切就行,別切到手了.
10樓：匿名使用者
找切成長條 再切成小塊
11樓：匿名使用者
先削皮 對切 平話的
怎麼切土豆
12樓：
教大家怎樣切出一盤漂亮的土豆絲，讓你在家人面前倍兒有面子。
下面幾點要領請大家記住：
1.首先，我要告訴大家怎樣拿刀，刀一定要垂直於砧板！！
這個是很重要的哦。小編髮現很多人在切菜時，刀刃會往外偏。我問她們，為什麼要這樣切，她們說怕切到手。
其實越是這樣，越會容易切手。
2.刀在往下切土豆片時，要略微往前推刀，不要直上直下的切。要不然，很容易出現切的土豆片上窄下寬，向前推刀下切法，有利於切出來上下均勻的土豆片。
好的，明白這兩點就事半功倍了。
下面大家開始切土豆了。首先，把土豆隨意一個面，先切三到五下片。
然後把被切過的面，貼放在展板上。這樣土豆就被固定好了。
接下來，在運用向前推刀下切法，一片一片切好。
注意：我們一開始切的時候，要質量第一，速度第二。一定要慢，保證土豆片上下均勻。只要運用向前推刀下切法，保證每一片都用心切，你就會慢慢的感覺到，你在進步哦。
在切片的過程中，我們可以變換土豆和砧板的接觸面，只要能固定住土豆就行啦！！！
把一個土豆都切好片後，我們把它碼放好，按緊壓實，碼好的土豆片不要太厚，越薄越好切絲。
最後，運用向前推刀下切法切絲，要一下一下的切，不要連刀。
好的，如果按照以上步驟，我相信小夥伴們會進步很快，熟練了以後，我們可以連刀切，噠~噠~噠的，跳出有規律的馬蹄音來了
13樓：joe的小作坊
每天告訴自己一次，我真的很不錯
14樓：金哥哥話生活
大廚教你怎麼快速切土豆，接下來一幕，後悔知道晚了！
土豆切塊怎麼切
15樓：北海數碼站
土豆是在日常餐桌上很常見的蔬菜，土豆的吃法很多同時**也很便宜，因此對於家庭來說是一種很適合的菜品。土豆常見的做法就是土豆絲以及土豆塊，土豆絲的切法就是看刀功，土豆塊的切法還有比較特殊的名字叫做滾刀塊切法。其實土豆滾刀塊的切法就是切出一定的角度，讓土豆看起來不那麼的死板。
土豆切滾刀塊的三個要點：
滾刀塊簡單地說就是把食材滾動著切成塊狀，滾一下切一刀。要切出漂亮的滾刀塊必須掌握三點。
1、滾刀塊必須是直刀切塊。
2、原料與刀的角度要控制在45度到60度之間，角度在70度左右就成剪刀塊了。
3、每切下一塊就必須要滾動一下，滾動的幅度大小取決你所需要的塊狀大小，一般情況下是把食材滾動大約1/3周。
土豆燒小排
先用澱粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，醃五分鐘。鍋燒乾放油燒熱，放入薑片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這裡推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油裡煎太久，否則就黑了），將小排炒熟後加入水開始燒。記得放糖。
燒的過程中可以嚐嚐湯味，根據自己口味放調料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。
注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
炸薯條這個最簡單，土豆切條，浸泡到油裡炸。注意火要小點，免得外面焦了裡面還沒熟。鹽可以放到油裡，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。
青椒土豆絲
切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。
鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦，糖切記不可在鍋裡停留時間過長會糊的。
怎樣能切好土豆片，土豆怎麼切片
1 將土豆外表面整理後用水清洗去皮，放在準備好的菜板上。2 用刀來切土豆的時候，要先用右手握刀感覺是否好用，要垂直握刀。3 左手指要按住土豆，配合右手。右手垂直下刀後，左手隨著右手向後退。4 右手下刀要有節奏，左手隨著右手也是要節奏的向後退，這樣用刀切的土豆就是均勻的薄片。5 土豆用刀切成薄片後，在...
土豆怎麼燉，燉土豆怎麼把土豆做的好吃
土豆燉茄子。材料 土豆 200克 茄子 200 尖椒 20克 輔料 蔥 姜 鹽 味素 八角 一瓣 花椒 幾粒 烹調方法 1 土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表面粉汁 2 茄子打皮拍松，用手撕成條狀 3 尖椒切末，蔥姜，切片。4 起鍋，加少許油，蔥薑片並八角 花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，...
土豆怎麼炒，土豆怎麼炒簡單
炒土豆絲 主料 土豆250克，幹辣椒1個。調料 細鹽 花生油 味精各適量。做法 1 土豆洗淨後剝去皮，切成細絲，放入冷水盆中洗淨澱粉，撈出控幹水分待用。2 鍋內放花生油，油熱後放入辣椒炸至紅紫色，出香味後放入土豆絲速炒，加鹽 味精炒勻即可出鍋。特點 紅白相間，經濟實惠 炒土豆片 土豆片厚薄要均勻，不...