1樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
2樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
3樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
4樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
5樓：功語晨
今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。
6樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
7樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
8樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
9樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
10樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
11樓：匿名使用者
用料材料：雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個，蒜片10克，薑末10克，蔥段15克
調味料：乾紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10cc，黃酒5cc，白糖10克，醋10cc，鹽2克，味精2克，油300cc(耗50cc)
製作方法
1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。
4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。
6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可
操作要求
1、花椒，幹辣椒不能煸焦。
2、滷汁緊包雞丁。
12樓：牽著天天的手
◆宮爆雞丁
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。
丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
原料：嫩仔雞脯肉250。調料：花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。
製法：取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。
把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
◆宮爆雞丁
原料：雞胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一樣，此原料可以省略) 郫縣辣醬 料酒 醋 糖 甜麵醬 鹽 雞精
做法：1)雞胸肉洗淨切丁放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再放入一些澱粉攪拌均勻，備用。
2)青椒洗淨去籽，用手掰成小塊，不要用刀切。
3)鍋內倒入油，待9成熱的時候，放入切好的土豆塊，炸熟後盛出備用。
4)鍋內留油，放入少許郫縣辣醬炒出香味，放入蔥煸炒，隨後倒入雞丁翻炒至脫生。繼續放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋，糖，少許甜麵醬和鹽，翻炒熟後，撒雞精出鍋即可。
備註：此道菜菜，一定要用大火爆炒！
參考資料
13樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
宮保雞丁怎麼做？
14樓：打喬治的佩奇
食材：雞胸肉1塊、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、大蔥半根、花生米1大把。
輔料：乾紅辣椒5個、食用油適量、花椒適量、鹽適量、生抽1勺、香醋1勺、紅薯澱粉少許。
步驟：1．準備好所需的食材，分別清洗乾淨。
2．雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約0.3cm左右厚和寬。
3．花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。
4．胡蘿蔔、黃瓜分別切丁備用，大蔥切段備用。
5．切好的雞丁中加入紅薯澱粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻醃製3～5分鐘入味。
6．煤氣灶**，鍋裡倒入適量的食用油，油燒熱後放入大蔥段小火慢慢煸炒出香味。
7．炒香後加入乾紅辣椒和花椒粒，一起快速翻炒出辣椒的香味。
8．加入胡蘿蔔翻炒至表面稍稍變色。
9．放入醃製過的雞丁大火快速翻炒。
10．大約炒30秒左右後雞肉表面全部變成白色。
11．放入香醋快速翻炒幾下入味。
12．加入黃瓜、花生米和少許鹽。
13．翻炒均勻後關火出鍋。
15樓：妙筆生花的芊芊
主料：黃瓜適量、胡蘿蔔適量、雞胸肉300克、花生米適量。
輔料：生抽10克、澱粉5克、料酒3克、鹽3克、水澱粉5克、食用油5毫升、花椒適量、幹辣椒適量、薑末適量。
1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。
3、用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放油，倒入薑末、幹辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁和適量油炸花生米，攪拌均勻即可出鍋。
6、出鍋裝盤，宮保雞丁即可製作完成。
16樓：夏末秋至
配料：雞脯肉 1塊、花生米 50克、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、雞粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精鹽 3克、胡椒粉 少許、澱粉 適量、豆瓣醬 1勺
1、黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，蔥切蔥花，蒜切片，雞胸肉切丁。
2、在雞丁中加入料酒，鹽，雞精，再倒入蛋清，澱粉攪勻醃製。
3、起鍋熱油，倒入雞丁，小火慢慢炸至雞丁外表金黃撈出。
4、鍋底留油，倒入蔥，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，蠔油，生抽炒出香味，再加入清水，倒入雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，花生米。
5、加入白糖，陳醋，鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
17樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
18樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
20樓：
1.買回來的雞腿，先解凍然後拿刀尖沿著雞骨頭劃開
2.將雞腿裡的骨頭去掉
3.去掉外皮和筋膜、小骨頭
4.切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻
5.放一點澱粉，用手抓勻、加一點花生油（一會滑雞丁的時候容易散）。放冰箱冷凍一小會兒（以上兩步驟名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）
6.大蔥切小圓段，幹辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末
7.倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，（花生米用開水一泡用手一撮就把皮去了）
8.小火慢慢把花生炸熟
9.一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽聲音，發現劈啪聲大了就立刻關火，因為油溫過了花生會很快上色
10.將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水澱粉調成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的「碗芡
11.熱鍋溫油雞丁入鍋
12.迅速滑散
13.炒一會兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊
14.．倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，（一定小火）出香味後放入蔥段炒出香味
15.再放入辣椒段、蒜末，煸一會兒
16.放入雞丁翻炒
17.放入豆瓣辣醬（提前剁碎）
18.炒出紅油和香味再烹入料酒
19.加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米
20.最後可以加一點紅色的辣椒油這叫包尾油，汁明芡亮都靠它，當然您是完全的健康飲食就另當別論了，出鍋錢撒點香蔥末裝盤
這個回答讓您滿意麼？
你的懸賞會給我更大的鼓勵！
21樓：
原料，雞腿三隻
2.雞腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鐘入味4.大蒜和老薑切成末，大蔥切小段
5.幹辣椒剪成段，花椒粒
6.油酥花生米適量
7.兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油8.鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）
9.再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻
10.加入剩下的蔥，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最後加）
加分技巧
醃製過程中加入家樂雞粉，還可以去除肉的腥
烹飪技巧
1、花生不要早放，放早了就不酥脆了；
2、因為雞腿是用生抽醃製過的，所以就不用放鹽了；
3、雞丁滑油後炒制時要大火快炒，時間不能太長以免雞肉發柴；
4、提前調好味汁也是這道菜製作的關鍵。
22樓：秦小遲
食材雞胸肉300g
大蔥1棵
花生仁200g
白砂糖1湯匙（15g）
醬油2湯匙（30ml）
水澱粉3湯匙（45ml）
花椒1湯匙（15g）
姜1茶匙（5g 切末）
大蒜1茶匙（5g 切末）
料酒1湯匙（15ml）
鹽1茶匙（5g）
幹辣椒50g
油500ml（實耗20ml）
雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。
幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
在小碗中調入水澱粉（1湯匙，15ml）、醬油（1湯匙，15ml）、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
將花生仁放入溫水中浸泡20分鐘，待其紅衣泡軟後，用手剝掉，再擦乾水分。
中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。
繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。
鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
23樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
24樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
宮保雞丁怎麼炒，怎麼炒宮保雞丁
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，...
如何製作宮保雞丁的做法，宮保雞丁的做法
一 正宗四川宮爆雞丁 主料 雞脯肉350克 黃瓜1根 熟花生100克輔料 白糖20克 醋15克 花椒10克 乾紅辣椒10克 生油20克 料酒 精鹽 水澱粉各15克 蔥薑蒜各6克 製作工藝 1 雞胸肉切丁，放生抽 鹽 料酒碼味，用水澱粉拌勻2 黃瓜切丁 蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽3 在小...
請問宮保雞丁是怎麼弄的，宮保雞丁是怎麼來的？
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。宮保雞...