1樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
2樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
3樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
4樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
5樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
7樓：吉他及他
2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
4.蔥切段。
5.鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。
6.放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
8樓：匿名使用者
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
怎麼炒宮保雞丁
9樓：鄭州打老虎
配料：雞脯肉 1塊、花生米 50克、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、雞粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精鹽 3克、胡椒粉 少許、澱粉 適量、豆瓣醬 1勺
烹飪步驟：
1.花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味關火，盛出備用2.雞脯肉洗淨去筋膜，切成大點的丁
3.放入澱粉拌抓一下，抓勻
4.炒鍋放油開中火，放入雞脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出備用5.小碗裡放鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞粉，拌勻6.蒜切片，姜切末
7.黃瓜切成大點的丁
8.炒鍋放油開大火放入蒜和姜，炒香後關小火放豆瓣醬炒香後開大火放入炒好的雞丁，炸好的花生米翻炒
9.加入黃瓜後放6裡面的調料翻炒幾下可以出鍋10.盛盤
烹飪小貼士：
1、炸花生的時候要大火先燒熱油，然後放入花生後關小火，這樣炸的比較快。2、雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，同食則性味不反但功能相乘。
雞肉與芥末這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。3、花生仁多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此，兩者同食極易導致腹瀉。
螃蟹與花生仁相剋，對於腸胃虛弱的人來說，更應加倍注意。
10樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
11樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
12樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
13樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
14樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
16樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
正宗的宮保雞丁怎麼炒
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
18樓：匿名使用者
食材明細
雞胸肉適量
大蔥適量
油炸花生米適量
辣椒段適量
鹽三分之一茶匙
生抽一湯匙
老抽兩茶匙
香醋一湯匙
糖半茶匙
薑汁適量
蒜泥適量
雞精適量
澱粉水一茶匙+一湯匙
花椒粉適量
白胡椒適量
料酒適量
酸辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
宮保雞丁的做法步驟
原料圖如圖。
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
蔥切段。
鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。
放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可。
關火，拌入花生米即可。
小竅門1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裡的食用油醃漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
19樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
20樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
21樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
22樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
炒宮保雞丁的步驟
23樓：小小萍
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
食材雞脯肉 400g
黃瓜 100g
熟花生 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
花椒 適量
醋 適量
糖 適量
水澱粉 適量
方法/步驟
黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽請點選輸入**描述
雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻請點選輸入**描述
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在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁請點選輸入**描述
鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段
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放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
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最後調入料汁
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再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻
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水澱粉勾芡，即可
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end注意事項
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
24樓：勾音
1將蔥，姜，蒜切片。
2選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。
3鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。
4鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入幹辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。
5放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。
6最後放入油炸花生米50克，翻炒均勻。
宮保雞丁怎麼做？
25樓：比你還要體檢
宮保雞丁作為一道經典名菜受到了很多人的喜愛，更是曾經出現在國宴上，被網友戲稱為「宇宙名菜」！那麼這道如此高大上的經典名菜到底是怎麼做的呢？今天小編就帶領大家一起來看一看國宴大師是如何製作這道美味的宮保雞丁的！
讓你在家就能享受到國宴版高階的宮保雞丁！感興趣的小夥伴們一起學習起來吧！
做法步驟：
1、將雞肉清洗乾淨後用刀背將雞肉拍鬆，然後去骨切成小塊，大家在選取雞子的時候要選取仔公雞，因為其肉嫩，鮮味十足。
2、將雞肉放入碗中，倒入料酒、澱粉、醬油、食鹽進行醃製。
3、鍋中加入適量的食用油，油熱後將醃製好的雞丁下入鍋中，雞丁要急火集炒，因為如果火小的話雞肉就會炒老，而且油溫必去達到180度以上，炒制的速度要快。
4、幹辣椒切成小段、蔥白切成段狀、大蒜、生薑切成沫放在一旁備用。
5、雞肉炸好後將鍋中留少許的底油，將辣椒、蔥蒜姜放入鍋中爆香，記住，蔥白要快速的翻炒。
6、取一隻乾淨的小碗，在碗中放入生抽、蠔油、白砂糖、醋、澱粉、清水混合製成調味汁。
7、將雞肉下入鍋中，翻炒幾下後放入調好的料汁，最後放入花生米翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
宮保雞丁這道菜是老川菜，在清朝末年時期就有了，隨後逐漸傳承下來。今天這道宮保雞丁的做法來自國宴大師之手，只要大家記住了做菜時需要注意的那幾點一定也能夠做出跟國宴一樣的味道！
26樓：星星子
答：宮保雞丁很簡單的，大家可以試著這樣做。1.
第一步就是，先油炸花生，然後再弄成兩半。2.第二步，雞胸肉切成小丁，加入澱粉抓板均勻，熱油下鍋，煎至焦黃。
3.第三步就是，加入蒜蓉，幹辣椒，蔥，炒成黃色。4.
油熱放花椒，雞胸肉，豆瓣醬醬油，鹽。5.倒入辣椒蔥攪拌就可以出鍋了。
最後撒上點白芝麻就可以了。
27樓：生活小當家阿進
回答您好
10、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花
15、最後一步，加入炸香了的花生粒，即可關火，略微攪拌均勻，出鍋希望我的回答可以幫到您
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28樓：八角龍哥
宮保雞丁的做法，把選好的雞腿肉切成小丁，加入料酒、鹽、蛋清、生粉攪勻後過一次油，再用備好的生薑、辣椒等炒香，放入宮保雞丁再加入醬油上色，再加入其它調料和花生炒香即可出鍋。
29樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
30樓：卞尋綠
先把雞肉和胡蘿蔔切成塊，準備好花生，把雞肉塊、胡蘿蔔和花生一起放進鍋裡翻炒，加入適量辣椒油和鹽巴，炒15分鐘左右宮保雞丁就做好了。
31樓：風逸安
雞胸肉切好泡去血水，加入醬油和料酒，還有澱粉等醃製10分鐘；把胡蘿蔔和黃瓜切成丁，花生米放鍋中炸好；雞胸肉先放進去炒，炒一會之後加入花生米、胡蘿蔔和胡蘿蔔丁，等到都炒熟之後出鍋。
32樓：一人廚
宮爆雞丁的家常做法，太香了，看著就很有食慾，好吃又下飯
33樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
34樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
35樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
36樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
37樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
38樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
39樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
40樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
如何炒宮保雞丁
41樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
42樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
43樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
如何製作宮保雞丁的做法，宮保雞丁的做法
一 正宗四川宮爆雞丁 主料 雞脯肉350克 黃瓜1根 熟花生100克輔料 白糖20克 醋15克 花椒10克 乾紅辣椒10克 生油20克 料酒 精鹽 水澱粉各15克 蔥薑蒜各6克 製作工藝 1 雞胸肉切丁，放生抽 鹽 料酒碼味，用水澱粉拌勻2 黃瓜切丁 蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽3 在小...
請問宮保雞丁是怎麼弄的，宮保雞丁是怎麼來的？
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。宮保雞...
宮保雞丁怎麼做
適合2歲 寶寶的宮保雞丁飯 宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米 辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁 今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對...