1樓：胡蘿炒香菜
主料大白菜一顆 辣白菜專用辣椒粉100 g
魚露100 g 蝦醬100 g
醃製鹽40 g 白糖2 勺
洋蔥1/2 個 姜半塊
蒜一頭 蘋果1/2 個
梨1/2 個 胡蘿蔔1 根
韭菜10 根 糯米粉50 g
正宗朝鮮辣白菜的做法步驟
正宗朝鮮辣白菜的做法**11. 大白菜去根切四半，根部放鹽，加一升溫水醃製一夜，第二天用清水洗淨瀝乾水，可以切塊兒，方便以後食用。
正宗朝鮮辣白菜的做法**22. 先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放涼，這個時候可以把蔥薑蒜，蘋果，梨切丁放入料理機，加入白糖。
正宗朝鮮辣白菜的做法**33. 還有魚露和蝦醬，辣椒粉連帶已經放涼的糯米粥一起用料理機攪拌均勻（糯米粥忘記拍圖，求放過）
正宗朝鮮辣白菜的做法**44. 啦啦啦，就是這樣子啦 這個時候記得把胡蘿蔔和韭菜分別切絲和切斷
正宗朝鮮辣白菜的做法**55. 就是這樣子的 ，然後趕緊拿出準備好的保鮮盒，要無水無油的，一定要記住了！
正宗朝鮮辣白菜的做法**66. 大雜燴啦！所有的都放在一起拌呀拌，建議帶上一次性塑料手套
正宗朝鮮辣白菜的做法**77. 終於拌好了，蓋上蓋子，再用保鮮膜纏上，放到冰箱裡4-7天，北方的娃們可以直接放在北陽臺，悄悄開點窗子。好了，靜靜地等待吧。
2樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效
3樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
4樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
5樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
6樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
韓國人 是怎麼做 辣白菜的？要正宗本地做法
7樓：匿名使用者
韓國泡菜的做法1：
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。
步驟：第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。
第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。
韓國泡菜的做法2：
主要原料：
大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、韭菜、蔥、蒜、姜、辣椒麵、鹽水蝦子等，也可酌情加蘋果、梨或其他海鮮提味兒。（鹽水蝦應是韓國特產，瓶裝的醃蝦米，有人稱為「蝦醬」，但其實不是「醬」而是整個的小蝦米。如果實在弄不到可以不用。
）準備主料：
白菜用手掰成適當大小，用鹽醃浸約一小時，用清水衝去鹽分，控幹水分。（口重的就別把鹽分沖洗太乾淨，以保留鹹度）。
準備佐料：胡蘿蔔、白蘿蔔少量，切成細絲，韭菜、蔥切段，蒜拍成小塊，姜切絲，放入容器，加入辣椒麵、鹽蝦米，用手攪拌均勻。（拌辣椒麵別忘了帶手套，不然可有舒服的時候。）
攪拌裝壇：
將醃好的白菜與佐料攙混，此時可以加少許蘋果梨片或者魚乾鮮貝牡蠣等生海鮮，用手攪拌均勻後，裝入帶蓋子的瓶子罈子等容器內即可。
泡菜罈子或瓶子在室溫下放置三至七天，根據溫度不同，泡製時間長短不一，天熱好的快，天冷就要多等幾天。待到味道開始變酸，便可放入冰箱冷藏室或涼快地方儲存，隨吃隨取。一批泡菜吃光了，留下的湯汁還可以繼續使用，按步驟一準備白菜，再加入容器內即可
8樓：匿名使用者
材料:大白菜、蒜、鹽、小魚乾、蝦醬（我用的是朋友送的韓國蝦醬，這個是配著吃的，所以可以根據自己的口味選擇）、辣椒粉、糖。
1、將一顆大白菜對半剖開，洗淨，不要將菜掰下來，要半個整的，不過要注意一定要將每片白菜都洗乾淨 ，然後將每片葉子上均勻的塗上粗鹽，放1-2個小時之後將白菜放進較深的容器，再用重物壓在上面，一般是選擇一個石頭什麼的，但注意，一定要是乾淨的，最好在白菜上面放上一層保鮮膜什麼的，存放1-3天（視天氣等情況而定）。
2、調治醬料，醬料最好是在白菜淹好的當天製作，將蒜、鹽、小魚乾、蝦醬、辣椒粉、糖放進攪拌器中攪細，然後放到鍋里加熱一下，待用。
3、這時候可以將白菜一片一片摘下來了，然後在每片白菜上刷上調治的醬料，之後再將刷過醬料的白菜葉子卷好，最後用保鮮膜將每個葉子捲包起來，放入冰箱冷藏（注意不是冷凍哦，哈哈），等待1-2天之後就可以拿出來食用了，可以就這樣吃，也可以再搭配一些別的泡菜什麼的吃。
9樓：匿名使用者
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水沒過白菜醃成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關係）味精適量，糖一勺，生薑末少許，鹽適量（可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽） 這一部是決定口味的關鍵，有一個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。
你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，自由發揮。但偶常放蘿蔔絲，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。
你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到湖狀，塗抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，我也等不到。
第三天，我就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。同志們給點兒掌聲吧！
做的不地道，歡迎補充。 http://www.
正宗辣白菜的做法，正宗辣白菜怎麼做好吃，正宗
10樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
11樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
大白菜 一顆
辣白菜專用辣椒粉 100 g
魚露 100 g
蝦醬 100 g
醃製鹽 40 g
白糖 2 勺
洋蔥 1/2 個
姜 半塊
蒜 一頭
蘋果 1/2 個
梨 1/2 個
胡蘿蔔 1 根
韭菜 10 根
糯米粉 50 g
－ 步驟 －
1.大白菜去根切四半，根部放鹽，加一升溫水醃製一夜，第二天用清水洗淨瀝乾水，可以切塊兒，方便以後食用。
2.先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放涼，這個時候可以把蔥薑蒜，蘋果，梨切丁放入料理機，加入白糖。
3.還有魚露和蝦醬，辣椒粉連帶已經放涼的糯米粥一起用料理機攪拌均勻（糯米粥忘記拍圖，求放過）
4.啦啦啦，就是這樣子啦 這個時候記得把胡蘿蔔和韭菜分別切絲和切斷
5.就是這樣子的 ，然後趕緊拿出準備好的保鮮盒，要無水無油的，一定要記住了！
6.大雜燴啦！所有的都放在一起拌呀拌，建議帶上一次性塑料手套
7.終於拌好了，蓋上蓋子，再用保鮮膜纏上，放到冰箱裡4-7天，北方的娃們可以直接放在北陽臺，悄悄開點窗子。好了，靜靜地等待吧。
12樓：匿名使用者
辣白菜教程，比買的好吃
延邊正宗的朝鮮族辣白菜到底是怎樣製作出來的？
13樓：夸父不追日了
白菜醃製的差不多了，出現疲軟的現象即可 ，醃好的白菜嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。如果鹹，將醃過的大白菜在純淨水或涼開水中浸泡漂洗。
14樓：來自五美景園鬥志昂揚的冬瓜
1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作
2．胡蘿蔔一根：
3．梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵
4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標誌行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。
5．大蒜2頭，大蔥白3根，老薑1大塊：三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料：
1． 辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉
2． 鹽，
3． 糖稀，可用白砂糖代替
準備：1． 大白菜洗淨並瀝乾水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，
2． 之後把白菜放置在合適的容器中醃製10-15個小時，整個醃製過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分，
3． 洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多餘水分
調醬：1， 韭菜剝去外葉，洗淨切成4cm小段，胡蘿蔔削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。
2， 將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。
3， 靜置約10分鐘，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用
塗醬 1． 將混合好的調味料均勻塗抹在每一片葉子的表面，儘量保持每一片菜葉的完整
2． 操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部**，而且操作更自如
3． 在塗醬工序完成之後，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀捲成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來
發酵和儲存
這樣還不算大功告成，這一步非常重要，將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一週時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右
15樓：法如克在路上
記憶中的辣白菜～
雖然不是朝鮮族，但是生活在延邊地區飲食自然會受影響，小時候一家人在幫媽媽抹辣白菜醬，媽媽會隨手扯一片剛抹好醬的葉子給我們吃，脆脆的又很辛辣(^_^;)
那時醃製辣白菜都是在初冬時，醃製好一大缸的辣白菜，還有一大缸的酸菜，還有小罈子裡醃漬的各種小鹹菜……大缸放到樓道里，小罈子放在北陽臺，這樣就夠度過一個冬天了，可以吃到春天。
現在老媽也不做辣白菜了嫌麻煩，主要是買著吃很方便。可是我漂泊在外的，想吃還是要自己動手啊y(＾_＾)y
這個辣白菜肯定不是小時候的味道了，畢竟原料不同，水質不同，味道就會不一樣。不過辣椒粉是從家裡帶來的，延邊的辣椒屬於甜辣型，很適合醃製朝鮮族風味的泡菜。
16樓：匿名使用者
白菜醃製的差不多了，出現疲軟的現象即可 ，醃好的白菜嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量辣椒是朝鮮族最喜歡的調料。多加，最後提前準備好的蘿蔔絲。
正宗朝鮮辣白菜怎麼做，正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料？
你要自己做嗎？比較麻煩呢。不管正不正宗，好吃就是最好的。我建議還是到商場買吧 正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料？用料 白菜1顆 姜一塊 蒜一頭 蘿蔔半根 小蔥一小把 洋蔥半個 梨半個 蘋果半個 銀魚露三或四勺 糯米粉三勺 紅辣椒粉一碗 糖兩勺 粗鹽小半碗 正宗朝鮮辣白菜的做法 1 白菜清洗後瀝乾水分，對...
辣白菜怎麼做，辣白菜怎樣做
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。一分鐘學會製作辣白菜 渝味辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效 川菜 家常菜譜 渝味辣白菜的製作材料 主料 娃娃菜200克 調料 大蒜20克,小米辣20克,蔥等渝味辣白菜的特色 色澤紅亮 酸甜微辣，脆爽可口教您渝...
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初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰 一分鐘學會製作辣白菜 辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉 做法一 主料 大白菜...