1樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃
2樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
3樓：
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉
4樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
5樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效
6樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
7樓：麼麼小牛不吃草
正宗的韓國辣白菜的做法
朝鮮族人正規做的鹹菜的成本是很高的。
注意他們製作的鹹菜所用的佐料基本一致：
鹹菜佐料：
1：將1斤糯米用慢火熬成羹，要求黏黏糊糊的樣子。放涼備用
2：將2斤大蒜剝淨、鉸細（或搗細）
3：將1斤生薑剁成細細的姜沫
4：將1斤蘋果，（要求不面的那種）鉸細（或搗細）
5：將1斤鴨梨鉸細（或搗細）
6：將一頭圓蔥剁成細粒
7：將2、3、4、5、6放入糯米羹中，再放：半斤白糖、2兩味素、3兩辣椒粉、2兩辣椒麵，精鹽因人因主料中含有多少而異。攪拌均勻。
8：把原材料（諸如：白菜、小青蘿蔔、蘇子葉、櫻菜等）抹滿此漿羹料，而後壓實，幾十天後有香香的發酵味道，用來佐餐，奇妙無比也。
其實經常吃的鮮族辣白菜就是這樣做的，吃多少，撈出多少，現吃現撈，味道才香。這些佐料，夠15斤白菜的了。別忘了，先把主要原材料用鹽殺蔫巴了。
如果新增一些松仁、花生米、核桃仁，葵花籽仁，也是不錯的選擇，成本固然高一些，但是高品位的享受才是高質量的生活情趣。
做辣白菜這道菜最好要選擇包心較好的明白菜，去掉外層菜幫和菜尾，洗淨後將白菜順著切成兩半，然後放在醃製辣白菜的盆或缸裡，醃製時要擺一層菜，撒一次鹽，鹽要撒勻稱，以便使菜醃透。冬天時間長些，醃一個月左右，夏季時間稍短些，一兩或三四天就可以了。醃製後的白菜可以充裕留存維生素c等成份。
醃製時最好選用大粒鹽，它溶化較慢，可以將菜醃透。製作調料的辦法是這樣的，先放一半細辣椒麵，再放一半粗辣椒麵。放到一起拌勻。
然後將熬好的江米粥趁熱倒在辣椒麵裡攪拌，拌好後晾涼再參預其他作料，最後要多放蒜末，然後是放薑末，精鹽要少放點兒。然後放糖，白糖要多放。最後是放味素。
作料放好後充裕攪拌勻稱，讓各類配料充裕溶解。下一步是給白菜抹調料，必定要用手抹，這樣更勻稱。一層層抹透。
要注意菜葉，菜幫，菜柄都要抹勻。這樣，具有朝鮮族風韻的辣白菜就醃製好了。為了吃時方便，也可以將辣白菜切成段食用
8樓：橙子和帕加尼
選新鮮的大白菜，心緊葉嫩的那種，然後切成一半，用鹽水泡一晚上，然後再放進罈子裡面，加上辣椒麵，八角，茴香……然後醃製就行，壇口密封住，半個月到一個月左右就應該差不多了。。。
9樓：匿名使用者
辣白菜怎麼做
10樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
辣白菜是怎麼做出來的
11樓：翠津
辣白菜，首先你必須要把白菜挑選好，因為它的原料特別重要，其次的話就是辣椒，必須要用筆現的辣椒，加上豆瓣醬進行醃製，這樣做出來的辣白菜是口味最好的。而且也是味道最不
12樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
13樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
14樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效
15樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
16樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
辣白菜怎麼製作
17樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效
18樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
19樓：匿名使用者
主料白菜一棵
輔料韭菜適量
江米麵適量
配料辣椒麵三兩
魚露30毫升
蒜五兩姜二兩
梨一個鹽適量
辣白菜的做法步驟
白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控幹水。
江米麵加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。
辣椒麵用少許開水沖泡放涼。
蒜，姜，梨切碎，放入攪拌器中攪碎。
辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。
攪拌好的糊。
把控幹水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。
20樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
21樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
22樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
辣白菜是怎樣製作的？
23樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
24樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃
25樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效
26樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
27樓：
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉
28樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
29樓：廣西師範大學出版社
辣白菜：原料：大白菜、紅辣椒絲、薑絲、精鹽、白糖、醋、花椒、麻油、幹辣椒各適量。
做法：1.大白菜洗淨，切成小長方形，加精鹽醃製4小時左右，控去水分，加入辣椒絲、薑絲。
2.鍋中加入麻油，燒至八成熱時投入花椒，炸後撈出。
3.再投入幹辣椒，炸至焦黃撈出，乘熱淋於白菜、辣椒絲、薑絲上，放入白糖、醋醃製3小時左右即成。
特點：甜酸香辣，鮮嫩爽口。
30樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
怎樣製作辣白菜
31樓：梅子美食廚房
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
32樓：your大頭兵
冬天，辣白菜那是最下飯的，配上一碗大米碗，吃著暖心又暖胃，滿腦子充滿了幸福和過癮！今天就教大家簡單快速做法。首先準備一顆大白菜，去掉根部
然後把葉子扳下來，把它撕碎，清洗一下
4斤白菜，放入30克鹽，搓揉一下，放在一旁醃製40分鐘準備一些醃料，將一個蘋果、半個梨洗淨去皮，切成丁然後放在絞肉機中絞碎
絞好以後倒在碗中，放加入辣椒麵、辣椒碎、番茄醬、蒜蓉辣醬、白糖、生抽、雪碧攪拌均勻
再放入韭菜攪勻
醃好的白菜，倒入清水沖洗一下，擠出全部水分將備好的醃料倒進去
下手把它攪拌揉均
這樣的辣白菜，現做現吃，香辣下飯，超級過癮！喜歡的朋友趕快試一試吧！
33樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
34樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
35樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
36樓：匿名使用者
首先是選材，白菜是辣白菜關鍵食材，直接影響辣白菜的質量。要選窖藏、水分充足、帶有綠葉的滿芯白菜，這樣做出的辣白菜味正好吃。
將選好的白菜用刀順著白菜棵切開，並在菜頭處再切開一點，利於撒鹽均勻。
水洗鹽，大約五棵白菜一斤鹽。
將白菜用溫熱水洗淨，溫水能夠洗淨並且能使白菜發軟，利於撒鹽。
撒鹽時要均勻塗抹，特別是根部要撒到位。
抹鹽完畢，碼到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。
繼續前面步驟。
完成後，蓋上蓋子以防落灰，開始淹制。
七、八個小時後上下倒個，再過
七、八個小時再倒一次，目的是使白菜淹制均勻，如果溫度達到20─25度左右的話，淹制24小時之後就可以抹料。
準備抹料食材，辣椒麵。辣椒麵是辣白菜的關鍵食材，一定要選顏色鮮紅、辣味濃烈的優質辣椒。
準備抹料食材，生薑。
大蒜，也是辣白菜的關鍵食材之一，最好是本地紫皮大蒜。
其他食材**，有白糖、海鮮汁、蝦醬、精鹽、味精、青蘿蔔、白梨、圓蔥、胡蘿蔔等……
白梨與胡蘿蔔
青蘿蔔用擦菜板擦成絲狀，利用榨汁。
胡蘿蔔也是擦成絲狀，
白梨擦成絲狀。
部分食材用榨汁機打成濃汁。
生薑汁。
青蘿蔔、胡蘿蔔、圓蔥、白梨、生薑、等食材混合在一起，
取辣椒麵與大蒜汁混在一起攪拌，加入海鮮汁、蝦醬、味精、白糖及少許精鹽，（注意精鹽不要放多，因為淹制白菜時有鹽了）。再放入之前青蘿蔔、胡蘿蔔等製成的混合汁，攪拌均勻備用。
準備完畢的抹料。
放入盆中十分鐘後使用。
這是淹制完畢的白菜，將菜撈出賺幹，放入清水盆。
放入水盆清洗掉多餘的鹽分。
放到菜板上控幹。
再次用清水洗一遍，涼幹備用。
幹後備用的白菜。
再涼一下水分。
開始抹料，注意抹料要均勻，每個菜幫都要抹到。
抹料完畢稍微卷上一些，以免抹料掉出。
擺放在玻璃罐中或缸中。
蓋上蓋子存放。
最好存放在陰涼之處，溫度在5─10度之間，發酵幾天就可以食用嘍！如果溫度太高很容易變酸，凍了又不好吃。
以上是辣白菜的具體做法，各種食材用量沒有具體說明，可根據自己的愛好定量，不過辣椒、大蒜、生薑是不可或缺的主要食材呦！願美味辣白菜伴隨著你的幸福生活！希望以上能夠幫到你。
辣白菜製作的方法怎麼做
37樓：ccc菜辣椒
在我小時候的時候，媽媽總是用當季的食材做出很多香甜可口的果醬或者是醃菜、果汁、醬菜等，每個季節用的食材都不一樣。讓我印象最深的是，媽媽做果醬的時候會準備一大籃子水果，每當這個時候，我總會在旁邊不時伸手拿幾個水果。整個屋子裡都瀰漫著香甜的果醬味道。
今天給大家帶來瓶子裡的美食-醃辣白菜。
材料：一棵白菜約1kg，香蔥12根約100g，粗鹽1大勺。糯米粉30g，水150ml。
粗辣椒麵（4-5根小紅椒的量），青陽辣椒末1根（青陽辣椒的量），細辣椒麵66g，韓式鯷魚醬（或者筋魚醬100ml，可根據鹹淡加減用量），蒜蓉3大勺，薑末2大勺。
準備：白菜摘掉爛葉部分，切成7cm左右的小段。切完後洗淨，瀝出多餘水分。香蔥洗淨後切成4cm左右的小段。把切好的白菜放進容器，撒上粗鹽後醃製30分鐘。
製作：將糯米粉和水放進鍋中拌勻，中火煮沸後邊煮邊攪拌1分30秒，然後關火晾涼。把糯米汁和調料倒進容器後攪勻。
找一個合適拌菜的盆，把白菜、香蔥和拌好的調料全部倒進去攪拌，然後放進容器。用半杯水沖洗盆壁，把殘留在盆裡的調味料全部倒進容器後密封，然後放到陰涼處靜置12小時，等待入味。要冷藏儲存。
38樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
白蘿蔔500克，水梨80克 ，蔥，姜適量，蒜20瓣，蝦醬1/2杯，辣椒粉1杯，雞精5克，魚露3勺。
4.把攪拌好的醬料均勻的抹在每一片葉子上，然後放入罈子密封好，藏一個星期左右即可食用。
製作要訣
1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。
5. 蒜依個人口味不同新增，一般情況下，蒜末放的比較多。
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辣白菜怎麼做，辣白菜怎麼做的
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