1樓：0澤國a網盤
用料梭子蟹 只
姜 片
蔥 根
鹽 克
料酒 勺
啤酒 瓶
梭子蟹三種吃法的做法
這是我們廈門最常見的吃法：下面鋪點粉絲，蟹切塊放上去，放點薑絲，蒸個八分鐘左右，端出來，撒上蔥花，潑熱油。
粉絲要先浸泡，調味哦。
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這色澤，最適合待客了。
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三隻做煎蟹。蟹對半切，油和麻油爆香薑片，螃蟹切開的那頭貼鍋底擺放。加半瓶啤酒少許料酒，蓋上鍋蓋，等收汁鍋幹，蟹也熟啦。
超級無敵香！
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不太辣的香辣蟹。這道麻煩一點，因為蟹要先炸一下。也可以叫炒蟹，蔥姜料酒辣椒，簡單美味，是我最喜歡的吃法。
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四盤一掃而光！
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四斤12只，留了兩隻還在速凍，打算明天做年糕炒蟹。
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小貼士這是吃梭子蟹最好的季節，舟山的梭子蟹皮薄肉厚，非常鮮美。我們廈門也是海鮮之鄉，可我還是從舟山千里迢迢買蟹回來吃啦！順豐不用一天就能送到，蟹還是很新鮮的。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
梭子蟹豆腐煲
主料：梭子蟹1只300克，嫩豆腐一盒300克
輔料：蔥2根，姜1小塊，鹽1小勺，油20克，胡椒粉少許
1、梭子蟹開啟，去除肚腮，斬件，灑點澱粉，蔥姜切絲備用
2、熱鍋冷油爆香薑絲蔥段，加入蟹塊翻炒，炒至變色
3、換至燙煲裡，不換也可以，加入嫩豆腐塊，加水至與食材平
4、煮開後改中小火，煮5分鐘後，湯已成濃白，加適量鹽調味
5、灑胡椒粉，加綠蔥花。一大鍋鮮美香濃梭子蟹豆腐煲，連湯都喝乾淨。
番茄土豆蟹煲
主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜數顆
輔料：油30克，鹽適量，蔥數根，姜3片，澱粉2小勺
1、蟹切塊，灑少許澱粉，也可以多裹一點，看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。
2、熱鍋冷油爆香蔥姜，入蟹塊炒紅，盛出備用
3、土豆去皮切塊，番茄切塊，另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒，炒得番茄變軟，加半鍋水，燒開後改中小火煮至土豆變軟，輕易能刺透
4、再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味，加鹽調味，最後湯汁已經較濃，抓一把小青菜，翻勻即可起鍋
5、味道微酸鮮美又能飽腹的番茄土豆蟹煲。
梭子蟹酸菜年糕湯
主料：梭子蟹一隻200克，手工年糕250克，酸菜2大勺
輔料：油20克，紅尖椒2支，姜2片，蔥一段
1、白蟹去腮肚，斬件備用
2、熱鍋冷油爆香薑絲辣椒，加兩大勺酸菜炒出香味，加入蟹塊炒香，加半鍋水燒開
3、加入年糕片，燒開，時間隨自己定，一般把年糕片煮軟即可，我喜歡多真煮一會兒，煮得年糕片軟軟糯糯，夾起來會顫動的那樣。
4、放在砂鍋裡，比外面買的強！瓶裝酸菜很油，上面汪著一層油，年糕鍋倒是不太會冷了。
梭子蟹粉條砂鍋
主料：梭子蟹一隻250克，番薯粉條70克
輔料：油30克，小蔥2根，姜3片，蒜2瓣，澱粉2小勺，鹽1小勺，蠔油1大勺
1、番薯粉條冷水泡10分鐘，蔥薑蒜切細
2、梭子蟹去腮肚，斬塊，灑點澱粉，熱鍋里加油，把蟹塊翻炒一下，盛起備用
3、另起鍋爆香蔥薑蒜，加入泡軟的粉條，加小半鍋水，煮開後加入蟹塊，加鹽調味，加1大勺蠔油，這是關鍵，味道會豐富很多
4、煮3-5分鐘，灑一把蔥花。
5、鮮美的梭子蟹粉條砂鍋，連飯都省了。
聖子怎麼煮
3樓：北海數碼站
蟶子的肉質是十分鮮美的，除此之外，蟶子的營養價值也是很高的，正因此，蟶子受到了很多海鮮愛好者的歡迎。當然，蟶子的製作方法也是有很多種的，比如說煮蟶子，就是蟶子比較常見的一種吃法。當然，煮蟶子看起來簡單，但也是需要掌握一定方法的。
下面就為大家介紹一下煮蟶子的做法！
一、煮蟶子的做法
1.梭子蟹切塊，墨魚切條，花蛤和蟶子洗淨（如有泥沙需要提前浸泡幾小時吐盡泥沙）。
2.姜切絲，蔥切末
3.大米加水煮成米粒開花開始變得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）
4.粥內加入少許油攪勻
5.加入蟶子、墨魚
6.加入鮮帶子
7.加入梭子蟹
8.加入花蛤
9.加入基圍蝦
10.加入薑絲
11.加入蔥花，攪拌勻，煮至海鮮變色，熟透
12.調入適量鹽
13.加入少許白胡椒粉，攪勻即可
二、烹飪技巧
1、煮粥的海鮮，一定要選擇十分新鮮的才行，因為沒有重味調料的遮掩，若是不夠新鮮的食材就會顯得特別腥。
2、大米可以提前浸泡一會兒，這樣可以縮短烹飪時間，也更容易粘稠。
3、加入少許油可以使粥更香滑，也可以不加。
4、蔥末薑絲可以多放一些，可幫助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。
5、海鮮的種類隨意，隨你喜好。
6、海鮮入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一會兒，使海鮮的味道充分融入粥內。
三、清洗妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
4樓：你好
新鮮的蟶子怎麼做都好吃，做湯時蟶肉肥嫩、湯汁乳白，好看又好吃。尤其是和冬瓜同煮，是夏天裡最爽口的一道養生湯，不僅好吃，而且還能夠清涼去火，營養價值也高，做法也是非常簡單快速的。
用料主料：蟶子500克
輔料：冬瓜250克
調料：食鹽少許，姜1片，細香蔥1根
做法1.蟶子用鹽水浸泡半天使其吐盡泥沙，然後用刷子將表面洗乾淨
2.冬瓜去皮切成薄片，香蔥切寸斷
3.鍋內放水，加入海蟶和薑片
4.待水剛開即可放入冬瓜片
5.再次燒開後，轉小火用勺子撇去泡沫，關火，加點鹽，撒入蔥段即可
烹飪技巧
1、冬瓜很容易熟，所以只要一開鍋就可以了，利用湯水熱度就可以讓冬瓜完全熟透啦，而如果等冬瓜完全熟透再關火的話，那樣等你吃的時候冬瓜已經是太爛了口感。
2、都說冬吃蘿蔔夏吃薑，養生之道哦，呵呵，沒錯的，而且薑片也能去除海鮮的腥味。
3、蟶本身就有鹹味的，所以鹽不要放太多哇。
營養功效
1、利尿消腫：冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、**：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
原料蟶子500克，粉絲2把，紅椒2個，蒜8瓣，蔥2棵。
調料生抽，蠔油，蒸魚豉油、食用油各適量。
做法第一步：把買來的蟶子倒入碗裡，調入一小勺鹽，倒入適量的清水沒過蟶子，再浸泡一個小時讓它吐泥沙。
第二步：碗中放入兩把粉絲，倒入溫水沒過粉絲再浸泡一個小時。
第三步：再調一碗醬汁，準備多一點的大蒜把它切成末，我用了8瓣，2個紅椒切圈，全部切好放碗裡，然後淋入熱油；把2棵蔥切成蔥花備用。
第四步：倒入2湯勺生抽，1湯勺蠔油再攪拌均勻備用。
第五步：把吐完泥沙的蟶子清洗乾淨，起鍋燒開水，放入兩片薑片去腥，然後倒入蟶子焯水，30秒後蟶子的口開時立即撈起放入清水裡。
第六步：把蟶子旁邊的雜質清理乾淨，洗乾淨後把蟶子的另一半殼剪掉備用。
第八步：準備一個盤子，把泡發好的粉絲平鋪在盤子裡，然後把蟶子整齊地擺在粉絲上面。
第九步：把調好的醬汁均勻地淋在蟶子上面。
第十步：把蟶子放入蒸鍋裡，蓋上蓋子中火蒸8分鐘。
第十一步：時間到取出蟶子，再撒上一些蔥花，淋入一圈蒸魚豉油；起鍋燒油，油溫燒至九成熱，趁熱把油澆在蟶子上面即可。
蒜蓉粉絲蒸蟶子做好了，色香味美，營養豐富，蟶子和粉絲都有濃濃的蒜香味，粉絲也吸收了蟶子的鮮香味，非常的入味好吃。
6樓：熱傅諦煥著緣
用料聖子或聖子王 500g
蒜頭 3顆
小米椒/可不加 1-2條
薑片 三片
芹菜 適量
蔥 兩根
料酒 20g
豆瓣醬 15g
十三香 適量
姜蔥爆炒聖子/大排檔做法/快手菜/姜蔥爆炒蟶子王的做法芹菜和蔥切段備用，薑切片
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水燒開後倒入適量料酒，放聖子灼水至開殼，撈出備用請點選輸入**描述
下入蒜頭爆香
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下入芹菜蔥段小米椒後大火爆炒
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爆炒稍微軟後加入豆瓣醬，加入聖子繼續爆炒。如果需要更加入味可以加點生粉兌水爆炒至收汁
清蒸梭子蟹的做法步驟，清蒸梭子蟹蟹的做法和步驟
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