1樓：臨時起個名
那個年糕的做法的竅門其實已經是很明顯的啦，尤其是那個年糕做的甜甜的。
2樓：ccc菜辣椒
首先青蟹外殼洗淨，扒開蟹殼，去除沙包、鰓葉洗淨斬成小塊，把蟹肉的橫切面沾上吉士粉，放入油鍋炸熟，年糕在鍋中焯水撈出，鍋中放入少許油燒熱加入蔥姜、蒜片煸香，放入海鮮醬，辣椒醬，蠔油，加入兩勺水，放入炸好的蟹塊和年糕，翻炒收汁，湯汁濃稠時即可。青蟹又稱黃甲蟹，亦稱蝤蛑，系甲殼綱，蝤蛑科、俗名蝤蛑蟲尋，棲息於泥塗及近岸淺海中，平時隨潮水進入泥塗，喜穴居於有淡水流出的地方。青蟹一年四季都有產，但以每年農曆八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有「八月蝤蛑抵只雞」之說。
著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有「半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐」詩句。
3樓：薔薇朵朵
青蟹炒年糕的做法可以選擇一些好品質的年糕啊，再選擇一些新鮮的青蟹，然後把青蟹煮一下備用之後，先把氫氣放在鍋中炒一下，再加入年糕就可以了。
4樓：蔡懷
青蟹炒年糕的做法和竅門，輕解超好年糕切條直接炒就好
5樓：情感遙控達人
青蟹炒年糕的做法竅門主要在於要放足夠的蒜末才夠香的。
6樓：易諾千金
最主要的就是要火候要控制好，然後放入大蒜下去
青蟹炒年糕的家常做法大全怎麼做好
7樓：今夕何夕是朝夕
主料青蟹3只
調料食鹽適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量青蟹炒年糕步驟1
青蟹3只，殺後洗淨
步驟2掰開後蓋，去除不能吃的雜質
步驟3取下蟹黃，掰洗淨包裹的膜
步驟4特意用了火鍋年糕，這種年糕更有韌性、嚼著更好吃步驟5坐鍋熱油，入姜蒜煸香
（姜蒜要多用些）
步驟6倒入蟹黃翻炒
步驟7倒入蟹塊
步驟8入料酒翻炒後，移入適量的水翻炒至蟹殼變色步驟9倒入年糕
步驟10
不停地翻炒、防止糊底，可以移入少許的水
步驟11
入調味料，入蔥花，翻炒均勻關火
步驟12
起鍋裝盆
螃蟹炒年糕的做法
8樓：我是一個小菜雞
1.把蟹洗乾淨，分成小塊
2.把油鍋，加入生薑與辣椒、大蒜
3.倒入蟹
4.翻炒至蟹轉色
5.加入年糕與生抽、料酒
6.再加入糖與適量的清水
7.燒五分鐘後撒入蔥花即可起鍋了
9樓：手機使用者
料：梭子蟹，生薑，蔥，年糕，鹽，味精，醬油，料酒，糖！
1.兩個人吃的話，買個兩隻就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗淨，把大殼掰開，把裡面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）！
2.年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水衝一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）
3.生薑切片，蔥切小段，ok準備好了！
4.起油鍋，油稍微多點，
5.油熱放生薑，放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋！
6.炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），**到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太鹹）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！
當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）
新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，雞蛋1個．
做法：1， 把年糕切成一大條條，螃蟹對半切開，切些蒜和薑片，雞蛋打散備用．．
2， 油鍋燒熱，把螃蟹切面蘸上雞蛋放在油鍋裡煎（注意別把雞蛋給煎糊了），接著放蒜和薑片，倒老酒（或者黃酒，一般偶不喜歡用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒幾下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大約沒過螃蟹的2/3吧，蓋上鍋蓋．
3， 待水剩1/3時放年糕，鹽，糖（鹽糖比例是2：1），蓋鍋蓋再煮會．
揭蓋翻炒，灑蔥花，放味精，收汁裝盤．ok！ 完成哈！！
10樓：俞辰永夜綠
螃蟹小年糕
螃蟹小年糕
主料：螃蟹、小年糕
輔料：蔥、姜
調料：低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉操作：1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5、然後，放入糖和少許味精；
6、最後勾芡就可以出鍋了。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、澱粉、蔥、姜
調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
做法:1、準備年糕,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了。
4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
11樓：永世回眸
材料：1. 螃蟹1 只約2 磅左右.
2. 年糕1 包.
3. 蔥2 根(1 根切成 蔥段,1 段切成蔥花).
4. 薑絲少許.
製作：1）將螃蟹洗淨，揭開蟹殼，把裡面的腮和腸去掉，然後把螃蟹切成塊，一般就是對
2）切把年糕（最好是寧波年糕，又軟又糯）切成薄片用清水煮熟，然後撩起備用。
3）時間到，起油鍋，油熱後，放入薑片和蟹塊、蟹殼一起爆炒一下，等蟹殼紅了，再倒入 年糕，和著螃蟹塊一起翻炒
4）加鹽、糖和水，醬油，水位沒過食材剛好，繼續翻炒，將水煮開後，調成小火悶煮，等螃蟹熟了，撒一點雞精和香蔥，收汁出鍋，蓋上蟹殼，一道色、香、味具全的「螃蟹炒年糕」就成了你桌上的美食了。
12樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
螃蟹炒年糕怎麼做
13樓：醇味坊
hello！我是除了清蒸還能炒年糕的大閘蟹。淡水蟹肉質偏甜，蟹黃飽滿，每年秋天都期待著這一口。
吃大閘蟹，講究「九雌十雄」，所謂九雌十雄，是指農曆的九月和十月是吃大閘蟹的極佳季節。
14樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試
15樓：仰依風
一個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕
16樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
17樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
把螃蟹洗淨剪開，芹菜洗淨切段，年糕洗淨切片備用把油鍋燒熱加入適量薑絲爆香
放入螃蟹翻炒一下，倒入適量的生抽繼續翻炒
放入適量水（怕糊鍋底）
倒入年糕，用鍋蓋燜燒一會
燒開年糕後，放入芹菜炒至斷生，放入鹽、味精即可起鍋
炒年糕的製作方法，炒年糕的家常做法
回答糯米粉 1100克 米粉 450克 白糖 200克 紅糖 250克 花生油 其他油也行 50克 水 1100克 年糕的做法步驟 步驟 1 一半的水加熱把紅糖白糖化開 步驟 2 加入糯米粉以及米粉 步驟 3 加剩下的水，攪拌混合均勻 步驟 4 純奶手撕吐司的做法 步驟1 加入花生油 其他油也可以 ...
排骨炒年糕的做法，排骨炒年糕怎麼做好吃，排骨
原料排骨200克，年糕150克，紅泡椒2個，胡蘿蔔半根，糖兩勺約8克 鹽8克 生抽5毫升 排骨炒年糕 排骨炒年糕 摺疊編輯本段做法 1 年糕放入沸水中煮2分鐘，撈出瀝乾水分待用。排骨炒年糕 排骨炒年糕 2 紅泡椒切菱形，胡蘿蔔切片。3 排骨冷水下鍋，水開後煮20分鐘，直到排骨熟透，撈出。4 炒鍋中倒...
黑椒牛肉炒年糕怎麼做，黑椒牛排炒年糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料牛肉200g 年糕150g 雞蛋1只 生抽 黑椒汁 生粉 適量 黑椒牛肉炒年糕的做法 切粒雞蛋 生抽醃製15分鐘 別忘記加入適量生粉 年糕水中煮軟撩起。牛肉粒過油翻炒斷生 年糕與洋蔥酥翻炒 洋蔥酥可以一次做很多，洋蔥切碎油中炸至金黃，密封儲存。加入牛肉粒與適量黑椒汁翻炒。真的很好吃哦 用料上腦牛...