1樓：東籬
1.將麵粉與鹽混合均勻納盆，即發乾酵母用清水化開，靜置5、6分鐘後倒入盆中，將所有材料搓揉成光滑的麵糰後，覆膜靜置備用。
2.案板撒手粉，將麵糰搓成長條狀，分成均勻的小劑，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片。
3.將兩面煎至焦香的千頁豆腐片斬剁成豆腐泥，加入刨成碎絲狀的西葫蘆拌勻，加入鹽、胡椒粉少許調味，再淋上香麻油拌勻。
4.將冰箱裡冷藏的醃製肉餡取用100g左右。
5.將豆腐泥與鮮肉末混合均勻。
6.將制好的豆腐肉餡包入麵皮中，捏緊收口;依此做法將餡料包入麵皮中。
7.我捏的包子大多是「開口笑」狀，這次試了試捏收攏口的包子，嗯，感覺也不錯哦，也挺漂亮的。
8.將包子生胚放入墊有棒棒襖(玉米皮)的大鍋蒸格上餳發約15分鐘後冷水起蒸，中火蒸制大約25分鐘熄火，虛蒸1-2分鐘後即可起鍋。
2樓：最美的太陽鴨
大概500g左右面粉、適量安琪酵母，取溫水，攪拌慢慢加水。揉著加著。防止過量。
3樓：華螢遠端
一、配料：麵粉、豆腐、西葫蘆、鮮肉、鹽、胡椒粉、香麻油。
二、做法：
1.將麵粉與鹽混合均勻納盆，即發乾酵母用清水化開，靜置5、6分鐘後倒入盆中，將所有材料搓揉成光滑的麵糰後，覆膜靜置備用。
2.案板撒手粉，將麵糰搓成長條狀，分成均勻的小劑，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片。
3.將兩面煎至焦香的千頁豆腐片斬剁成豆腐泥，加入刨成碎絲狀的西葫蘆拌勻，加入鹽、胡椒粉少許調味，再淋上香麻油拌勻。
4.將冰箱裡冷藏的醃製肉餡取用100g左右。
5.將豆腐泥與鮮肉末混合均勻。
6.將制好的豆腐肉餡包入麵皮中，捏緊收口;依此做法將餡料包入麵皮中。
7.我捏的包子大多是「開口笑」狀，這次試了試捏收攏口的包子，嗯，感覺也不錯哦，也挺漂亮的。
8.將包子生胚放入墊有棒棒襖(玉米皮)的大鍋蒸格上餳發約15分鐘後冷水起蒸，中火蒸制大約25分鐘熄火，虛蒸1-2分鐘後即可起鍋。
肉包餡料如何製作
4樓：苦苦的掙扎
肉餡怎麼做好吃
材料：花椒、肉、醬油、鹽、蔥、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我們需要準備好在調肉時用到的花椒水，可以在鍋內加上少量的油，將花椒在鍋內炒香以後，壓成花椒末。
也可以將乾的花椒水直接用熱水泡一會，取泡出的花椒水使用就可以了。現在市面上售賣的花椒末都沒有這樣做的香。
2、肉的選擇。做肉餡使用的肉最好是肥瘦相間的五花肉。在具體選擇的時候，要根據是直接用肉比較多，還是需要放其他的菜，如果單純的用肉，那麼肥瘦比例2：
8最好，如果需要加入其他的菜，那麼肥瘦比例為4:6最佳。
3、調料的運用。調製肉餡時使用的調料是非常重要的，一般我們可以選擇醬油、鹽、香油以及蔥和姜。這裡我們依次放入的調料順序是非常重要的。
一般500g的肉餡中需要加入80g的醬油和10g的鹽。並且一定要在加水之前加入醬油和鹽。因為如果在加入水以後，再加入這些調料會造成肉餡不夠入味，並且也會出現肉餡攪拌不均的情況。
4、生薑的處理。首先將生薑切成末，但是在什麼時候加入薑末則是需要格外注意的，如果是馬上包，那麼可以直接加入蔥薑末，如果不是馬上包那麼就不需要直接加入蔥薑末，這樣可以保證肉餡最鮮的味道，如果想要肉餡更鮮，那麼可以適量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的竅門。首先我們需要將花椒用水泡開以後，直接將泡好的花椒水直接加入到肉餡裡面，這個時候要注意一個方向攪拌肉餡，這樣可以使花椒水全部都攪拌到肉餡中，肉餡這個時候就已經是很鮮美了。
6、蔥花和油。這一步需要在包之前再加入，否則放置的時間太長，會影響肉餡的味道。一般我們可以放入植物油或者香油，以及適量的蔥末，這樣味道會更好。
7、調料油的做法。鍋內加上少量的油，油熱了以後，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以後，就可以關火，在調製肉餡的時候，少量的加一些就可以了。
肉餡怎麼做包子
材料：豬肉400g、麵粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、蔥、包子調料、蠔油、酵母粉、生抽、香油、雞精、食鹽、料酒、都有、姜、蒜。
做法：1、首先將豬肉在清水中清洗乾淨，瀝乾水分後切成肉末，將肉末放入到盆中，加上蔥、姜、蒜、包子調料、蠔油等已經準備好的調料和肉餡攪拌均勻。
2、將冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，這樣方便和肉末攪拌在一起，注意切的不要太大。
3、將準備好的麵粉加入酵母粉以後，再加上適量的溫水攪拌均勻後揉成麵糰。蓋上保鮮膜以後放在一旁醃製30分鐘。
4、將準備好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉餡中攪拌均勻。
5、將發酵好的麵糰均勻的分成劑子，將餡料放在包子皮中包成包子的形狀就可以了。
肉餡怎麼包餃子
材料：肉泥300g、紅蘿蔔、韭菜100g、雞蛋。
做法：1、首先將韭菜用清水清洗乾淨，將韭菜切成段備用。
2、將紅蘿蔔去掉蘿蔔皮後，同樣切成小丁後備用。
3、將準備好的肉泥放入到盆中，加入一個雞蛋，再將準備好的紅蘿蔔碎以及韭菜碎放入到肉餡中攪拌均勻，再加入適量的鹽繼續攪拌。
4、將準備好的肉餡放入到餃子皮中，按照餃子的形狀包好就可以了。
5樓：
醬肉丁餡包子是非常好吃的，做這種美食通常使用的是豬後腿的瘦肉，這部分的肉質量非常好，不僅吃起來口感上佳，營養價值也非常高，對健康有好處，但想要做出好吃的醬肉丁包子並不容易，下面步驟需要充分掌握。
一、醬肉丁包子餡的做法
醬肉內餡材料：
1、鮮肉沫
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，（關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小麵糰；
3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
二、做法二
食材主料
豬五花肉適量、蔥適量
輔料生薑少量、八角兩顆、甜麵醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量
步驟1.豬五花洗淨切塊，冷水下鍋，加幾片薑片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出。此時可以把面和好，發著。
2.豬肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。
3.少許油，下薑末大火炒稍許。
4.下豬肉末，轉中火炒幾分鐘。
5.加甜麵醬兩勺半。
6.加老抽少許。
7.加生抽適量。
8.翻炒6分鐘，起鍋。待面發好準備包前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。
9.開包。
10.包好後上鍋蒸20分鐘，醬肉包子出鍋。
三、營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
梅乾菜肉包餡怎麼調
6樓：苦苦的掙扎
主料：五花肉400克、梅乾菜70克、麵粉600克、溫水300克、酵母6克
輔料：油40克、鹽3克、生抽25克、蠔油10克、料酒10克、燒烤料0、2克
做法1、將酵母在溫水裡面先融化了，然後就是分幾次倒入麵粉裡面，再用筷子攪拌均勻了，揉成光滑的麵糰，然後就是將保鮮膜包上了，在比較溫暖的地方進行發酵，發酵到兩倍大。
2、然後就是在發麵的時候，我們做肉餡，將五花肉洗乾淨了，去掉皮，然後切成小丁，將肥肉都分開了。
3、然後將食用鹽、燒烤料、蠔油、生抽放入，進行攪拌均勻了。
4、然後就是將梅乾菜洗乾淨了，切碎了。
5、然後就是起油鍋，將肥肉丁炸幹了。
6、然後就是將梅乾菜翻入，翻炒均勻了，起鍋裝盤。
7、炒好之後，就是將梅乾菜在鍋裡面蒸20分鐘。
8、蒸好之後就將梅乾菜放到肉裡面，攪拌均勻了，這樣就是將梅乾菜肉餡做好了。
9、然後就是在案板上面撒上一些乾粉，準備好發酵好的麵糰，進行排氣。
10、然後就搓成長條，然後切成小份，準備一小塊麵糰，然後擀成中間厚，四周薄的餃子皮。
11、將肉餡放入，包成餃子形狀。
12、然後就是放置半個小時，將蒸鍋水燒開了，然後就是將包子放入，用大火蒸15分鐘左右，燜5分鐘左右就是可以出鍋了。
梅乾菜肉包餡的竅門和配方
主料：五花肉400g、麵粉1000g、紹興梅乾菜120g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、老抽適量、五香粉適量、芝麻油適量、發酵粉5g、溫水500g
步驟1、將梅乾菜和五花肉以及麵粉準備好了。
2、將梅乾菜用溫水浸泡1個小時，然後漂洗乾淨了。
4、將發酵的粉放到溫水裡面，能夠很好的化解。
5、然後就是在麵粉裡面加入適量的溫水，用筷子攪拌幾下。
6、然後就是揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住了，在溫暖的地方進行發酵。
7、然後就是將五花肉洗乾淨了，去掉皮，切成丁。
8、將梅乾菜洗乾淨了，切碎了。
9、在鍋裡面倒入適量的熱油，將薑末和蔥白放入，炒出香味。
10、然後就是將梅乾菜放入，炒均勻了，倒入適量的水，用小火燜煮15分鐘。
11、然後將五花肉放入，倒入料酒和老抽，炒均勻了。
12、再將食用鹽、雞精、糖和五香粉放入，炒均勻了。
13、再將芝麻油淋入，一定是要在餡裡面保留一些汁水，不要炒得太乾了。
14、這樣就是將梅乾菜肉餡做好了，然後就是可以進行包包子了。
梅乾菜怎麼做
梅乾菜炒粉絲
用料：粉絲、大白菜、牛肉末、梅乾菜、大蒜、豆瓣醬、老乾媽 2克、香蔥、料酒、蠔油、油、澱粉、老抽
做法：1、將牛肉切成丁，然後就是用澱粉、料酒和老抽醃製5分鐘，將粉絲用熱水浸泡，然後將梅乾菜用冷水浸泡5分鐘。在鍋裡面倒入適量的油，燒到七成熱的時候，將牛肉末放入，煮1分鐘，就可以起鍋備用了。
2、然後在鍋裡面倒入適量油，將蒜末放入，爆香了，然後就是將蠔油、豆瓣醬和老乾媽攪拌均勻了。
3、再將粉絲、大白菜和梅乾菜放入炒熟了，再放入適量的鹽，將香蔥切碎了撒在鍋上，就可以吃了。
老乾媽肉沫炒飯怎麼做，老乾媽肉沫炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料米飯 兩小桶 肉沫 肉絲 2兩 胡蘿蔔 1 3根 土豆 1個 老乾媽 4勺 蒜 少許 姜 少許 鹽 少許 生抽 少許 味精 少許 老乾媽肉沫炒飯的做法 米飯煮熟，少水或選擇隔夜飯，也可將煮好的到放到冰箱急凍一會兒肉沫裡面放一勺生抽，一勺料酒，醃製十五分鐘胡蘿蔔，土豆切絲，姜蒜切末 油燒熱，下薑末...
紅豆餡包子的做法，茄子餡包子的做法
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