1樓：暮詩小愛
用料豬肉黃瓜胡蘿蔔花生米蔥薑蒜糖醋鹽醬油雞精郫縣豆瓣醬
澱粉宮保肉丁的做法
花生米涼油下鍋，油溫不要太高，看到花生米氣泡少時撈出來涼涼，千萬不要等到沒有氣泡在撈出，那樣就糊了。
肉丁切小方塊，用鹽，雞精，料酒醃製十五分鐘，放入澱粉。這個時候肉丁放入油中略有粘連，用漏勺和鏟子把他們分開，肉丁炸到外殼略幹但不要太硬了就撈出來。
糖醋汁，糖醋根據個人口味來調和，醬油，雞精，澱粉，在少加一點水，攪拌均勻。
胡蘿蔔切丁，黃瓜切丁，黃瓜只要外皮不要黃瓜心，黃瓜心水分太多影響口感。
蔥花，薑片，蒜片
少放點油，先放胡蘿蔔，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黃瓜炒一下後放入糖醋汁大火快速炒幾下出鍋。
還有一種香辣的，少放油，六成熱時加入郫縣豆瓣醬和紅色朝天椒段，炒出紅油，加入胡蘿蔔，炒幾下後放肉丁，花生米，黃瓜丁，大火煸炒幾下放點水澱粉勾芡出鍋。
2樓：雙龍美食教做菜
豬肉切丁，打入雞蛋清，放入半勺鹽胡椒粉澱粉和料酒用手攪拌，攪拌之後放入一勺油，醃製10分鐘青瓜胡蘿蔔切成丁半成油溫下入醃好的肉丁炸熟，出鍋前放入胡蘿蔔和青瓜丁蔥薑蒜爆香放入一勺豆瓣醬炒出紅油加入一勺陳醋和調料，將炸好的丁倒入鍋中，水澱粉勾芡
宮爆肉丁的做法，宮爆肉丁怎麼做
3樓：魂牽夢縈
用料豬腿精肉 200克
花生米，豆乾，春筍各 各30克
幹辣椒，蒜頭、姜、蔥 適量
豆瓣醬、鹽、糖、胡椒粉、生粉 適量
山茶籽油、醬油、黃灑 適量
宮爆肉丁的做法
1 、豬腿精肉洗淨切成丁。春筍 豆乾洗淨 瀝乾 也切成丁。花生米油炸爆脆備用。
2 、將肉丁上漿，放一點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻，後放一點澱粉，再用手抓勻抓透，存放一會兒。
3、炒鍋內倒山茶籽油入鍋，先將春筍丁入鍋，炒一會兒，後下豆乾丁，接著來回翻炒。
4、接著倒入少量辣椒油入鍋，放入幹辣椒，轉小火。
5、放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
6、再放入肉丁，加黃酒，醬油和豆瓣醬上色及入味，後加一點點湯汁（或開水）。
7、根據個人口味鹹淡，稍加一點點鹽，和適量的糖。
8、加一點點澱粉勾欠，最後放入剛油炸脆的花生米翻炒，加入小蔥花即可出鍋。
關於寫一篇介紹宮保肉丁這道菜的製作過程？
4樓：匿名使用者
去「美食天下」**上搜尋 有很多菜譜的
肉丁的做法，宮爆肉丁怎麼做好吃，宮爆肉丁的家常做法
5樓：blackpink_羅捷
主料：萵筍100g、肉適量
調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、澱粉適量、調和油適量、柿子椒適量、元貞糖適量、雞蛋適量
1.肉切丁，蔥剖開，切成0．8釐米的段。姜切成長、寬均為0．8釐米，厚約0．1釐米的片。蒜 順其長切成片。萵筍切丁備用
2.將肉用澱粉，醬油碼味備用，將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁。
3.炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盤中。
4.炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒
5.花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入 煸炒
6.再加入切好的萵筍丁，然後再加入辣椒麵同炒，炒出紅油
7.待肉成熟後，將汁倒入
8.翻炒均勻，隨即放 入花生米
9.炒勻後即可裝盤
6樓：匿名使用者
1、裡脊肉洗淨，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽、澱粉、料酒，醃10分鐘。
2、黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁備用。
3、炒鍋上火加熱後放油至6成熱，放入醃製好的裡脊肉丁炒至斷生，盛出備用。
4、大火加熱鍋裡剩餘的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。
5、炒鍋裡留一點底油，放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的裡脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。
7樓：生活小當家阿進
回答您好
提問老師你好
回答步驟1
將肉切成1.2釐米方丁，放入醬油（2克）、料酒、澱粉（各1克）、雞蛋半個、上漿，抓勻
步驟2蔥剖開，切成0.8釐米的段
步驟3姜切成長、寬均為0.8釐米、厚約0.1釐米的片
步驟4蒜順其長切成片
步驟5炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤中
步驟6將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁
步驟7炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒
步驟8宮爆肉丁的做法大全
再加入辣椒麵同炒，炒出紅油，待肉成熟後，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻後即可裝盤
這樣的做法還是很好吃的
提問謝謝老師
更多18條
做宮保肉丁用什麼部分的肉好，我是初學者
8樓：賴希
主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生米,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,溼澱粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。
取嫩仔雞脯肉，醬肉白送，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。 他複製我的啊
9樓：匿名使用者
用料： 雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，薑片2克，蒜片2克，蔥丁3克，水豆粉25克，清湯20克，花生油適量。
製作方法：
1、將雞脯肉去筋，剞十字花刀，切成1.7釐米見方的丁，裝碗加醬油、鹽、料酒碼味後，用水豆粉拌勻。
2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁。
3、乾紅辣椒去蒂去籽，切成1.7釐米長的節。
4、花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆。
5、鍋內油燒至五成熟，下幹辣椒、花椒、炸呈棕紅色，將雞丁放入炒散，放姜、蔥、蒜炒勻，烹入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤即成。
特點： 成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，味感香辣，略帶甜酸，姜蔥蒜味突出。
注意： 關鍵是急火快炒。雞丁下鍋前先對好芡汁，雞丁下鍋後動作要快，做到雞丁既熟又嫩。
10樓：92爺爺的菸斗
用裡脊的肉最好，其次就是後腿的，肉丁以瘦肉為最好，只要不是特別老得豬瘦肉的部位都可以，要是怕口感不好可以適當少加一點嫩肉粉
宮保肉丁的正宗做法
11樓：偏愛北極雪
所需原材料：
1、主料：雞胸肉1塊、花生米50克、黃瓜半根。
2、輔料：花生油50克、鹽3克、生抽兩勺、蠔油1勺、料酒3克、生粉8克、白糖5克、涼拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1塊、幹辣椒15克。
第一步：先把雞胸肉洗淨切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒、4克生粉和入少許花生油抓勻，醃製片刻。
第二步：碗裡放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。
第三步：把黃瓜洗淨切丁；姜蒜去皮洗淨切粒；幹辣椒浸泡幾分鐘再用剪刀剪成小段，甩掉一點辣椒籽。
第四步：把花生米備好。
第五步：起油鍋，放入雞胸肉炒至八分熟。
第六步：放入姜蒜和幹辣椒炒香。
第七步：放入黃瓜和花生米炒勻。
第八步：倒入料汁炒入味，即可出鍋享用。
第九步：成品圖如下。
12樓：匿名使用者
宮保肉丁
主 料：豬瘦肉150克。
配 料：花生米150克。
調 料：醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒麵1克、澱粉3克、雞蛋半個、蔥5克、姜4克、蒜2克、油50克。
做法：⑴將肉切成1．2釐米方丁，放入醬油2克、料酒、澱粉各1克、雞蛋半個、上漿，抓勻。
⑵蔥剖開，切成0．8釐米的段。姜切成長、寬均為0．8釐米，厚約0．1釐米的片。蒜 順其長切成片。
⑶炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盤中。
⑷將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁。
⑸炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入 煸炒，再加入辣椒麵同炒，炒出紅油，待肉成熟後，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放 入花生米，炒勻後即可裝盤。
說 明：此菜為四川風味，麻辣鹹香略帶甜酸味，色澤金紅。烹製時如時間較為充足，可將花生 米泡後去皮再炒熟為好，這樣菜的色彩較為豐富。
13樓：雙龍美食教做菜
豬肉切丁，打入雞蛋清，放入半勺鹽胡椒粉澱粉和料酒用手攪拌，攪拌之後放入一勺油，醃製10分鐘青瓜胡蘿蔔切成丁半成油溫下入醃好的肉丁炸熟，出鍋前放入胡蘿蔔和青瓜丁蔥薑蒜爆香放入一勺豆瓣醬炒出紅油加入一勺陳醋和調料，將炸好的丁倒入鍋中，水澱粉勾芡
宮保肉丁的正宗做法
14樓：邊新雪汪邵
宮爆雞丁的做法
原料:雞肉(一般選用雞脯肉或者雞腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黃瓜,
乾紅辣椒20克,花椒2克,醬油20克,陴縣豆瓣醬、薑片,生粉,雞蛋一個、蔥段、生薑粒、料酒、白糖(一丁點)。
做法:準備階段:
1.將雞肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),裝碗加醬油,鹽,料酒碼味後,再加雞蛋清少許,用生粉拌勻待用。
2.用醬油,白糖,醋,味精,清湯,水豆粉調成芡粉(不宜太濃)。
3.乾紅辣椒去蒂去籽,切成節(懶惰者可以不用切)。
附:花生米用溫水泡一會,用油炸脆(注意火候,冷油下鍋,不要服了,也不要不粹)。
下鍋:4、鍋內油炸至五成熟,下幹辣椒,花椒,將雞丁放入炒散撈出(時間不宜太長,因為要保持肉質的嫩滑),
5、留少許油在鍋中,然後下幹辣椒、花椒、豆瓣醬少許等香味溢位後放入雞丁翻抄幾下,
放薑片、蔥等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起鍋裝盤即成!
另外:如果想顏色不那麼單調,可以加一點青黃瓜丁、大辣椒丁(青、紅),不宜多,只是調節顏色。
特點:成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,鹹辣略帶酸甜
15樓：項綺玉渾赫
宮保肉丁
主料：豬瘦肉150克。
配料：花生米150克。
調料：醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒麵1克、澱粉3克、雞蛋半個、蔥5克、姜4克、蒜2克、油50克。
做法：⑴將肉切成1．2釐米方丁，放入醬油2克、料酒、澱粉各1克、雞蛋半個、上漿，抓勻。
⑵蔥剖開，切成0．8釐米的段。姜切成長、寬均為0．8釐米，厚約0．1釐米的片。蒜
順其長切成片。
⑶炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入
盤中。⑷將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁。
⑸炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入
煸炒，再加入辣椒麵同炒，炒出紅油，待肉成熟後，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放
入花生米，炒勻後即可裝盤。
說明：此菜為四川風味，麻辣鹹香略帶甜酸味，色澤金紅。烹製時如時間較為充足，可將花生
米泡後去皮再炒熟為好，這樣菜的色彩較為豐富。
豆腐肉丁的做法,豆腐肉丁怎麼做好吃,豆腐肉丁
主料內酯豆腐 來250克 裡脊肉100克輔料油 適量自鹽適量 醬油適量 生抽適量 白糖適量 料酒適量 香菜適量 步驟1.準備內酯豆腐一盒,上鍋蒸一會,取出備用。肉且丁,用白糖 料酒 生抽醃製20分鐘 2.白糖等材料準備好 3.鍋放油,趁涼放肉丁炒散,慢慢加熱,炒至肉丁發白,放白糖 鹽 料酒 生抽煮1...
白瓜炒肉丁的做法,白瓜炒肉丁怎麼做好吃,白瓜
食材主料 白瓜2根bai 豬肉du 80克輔料油適量 鹽zhi 適量生抽 適量蒜頭 適量步驟dao 1.白瓜備內用 2.白瓜去皮去容籽切片 3.半肥瘦豬肉切粒 4.熱鍋下油,爆香蒜頭後將肉粒倒入翻炒,加少許鹽調味後盛起5.原鍋再下油,將白瓜倒入翻炒 6.待瓜煮軟後,加鹽和生抽調味 7.最後將肉粒倒入...
豆角肉丁打滷麵怎麼做如何做好，豆角肉丁打滷麵怎麼做如何做好吃
材料田螺2斤，辣椒2 3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許 根據個人愛好 糖，米酒，醬油 油，鹽 做法1 首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那麼重的泥味。2 把田螺洗乾淨，倒掉髒水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗乾淨，然後用鉗子把田螺的底部鉗走。3 把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接...