1樓：遲蘊涵哀瓏
辣子雞的做法步驟
1本地公雞（黑腿本地小雞）剁成小塊
2本地辣椒切好
3蔥.姜.蒜.幹辣椒切好
4尖辣椒切成兩半（超辣的，所以要根據個人口味定量）
5鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味
6放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒（裡面有些雞胗雞肝和雞腰）
7出來蔥香味後醬翻炒均勻後放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到顏色均勻後加入白開水少許，加入香葉、桂皮，上蓋緊煮慢燉15分鐘，
8放入鮮辣椒、蒜、香菜，翻炒均勻，
9出鍋。(比較家常的做法是再放一些土豆片、木耳，葷素搭配，味道也很好。)
2樓：啊噗嚕派生活小當家
回答【所需食材】
用料：新宰殺公雞1只、辣椒200克、花椒20克、八角5個、尖辣椒10左右、大蒜4瓣、大蔥一段、生薑一塊、香菜適量、香葉兩片、桂皮兩片、幹辣椒適量、（醬油、米醋、老抽、花生油、雞精、鹽、料酒各適量）。
【烹飪步驟】
第一：首先將公雞清洗乾淨，剁成小塊，鍋中倒入適量的清水燒開，下入雞塊焯水。雞肉變色後撈出沖洗乾淨控水備用。
第三：鍋中倒入適量的食用油，大火燒熱，發入花椒、八角、幹辣椒爆出香味後下入生薑和控幹水分的雞塊。
第四：下入雞塊後放入食鹽迅速翻炒，翻炒至雞塊變色後，放入米醋、蔥段、料酒、老抽、雞精繼續翻炒至顏色均勻，加入適量的清水，燒開之後下入桂皮、香葉蓋上蓋子小火慢燉半個小時左右。
第五：時間到後開啟蓋子，放入鮮辣椒、大蒜、香菜翻炒均勻出鍋即可。這道美味的棗莊辣子雞就完成了。
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3樓：魯姐美食
棗莊辣子雞怎麼做？把雞清洗乾淨過水撈出，加入蔥姜料酒,然後鍋中起油，加入雞肉豆瓣醬蠔油生抽翻炒，然後加入青椒。
棗莊辣子雞的做法 最正宗的做法有哪些
4樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
小公雞半隻
辣椒半盤子
花椒一勺
八角2個
尖辣椒10個
蒜五瓣蔥一根
姜一塊香菜兩棵
香葉兩片
桂皮兩片
白芷兩片
幹辣椒六個
醬油適量
醋適量老抽適量
花生油適量
雞精適量
鹽適量料酒適量
中辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
棗莊辣子雞的做法步驟
本地公雞（黑腿本地小雞）剁成小塊
本地辣椒切好
蔥.姜.蒜.幹辣椒切好
尖辣椒切成兩半（超辣的，所以要根據個人口味定量）
鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味
放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒（裡面有些雞胗雞肝和雞腰）
出來蔥香味後醬翻炒均勻後放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到顏色均勻後加入白開水少許，加入香葉、桂皮，上蓋緊煮慢燉15分鐘，
放入鮮辣椒、蒜、香菜，翻炒均勻，
出鍋。(比較家常的做法是再放一些土豆片、木耳，葷素搭配，味道也很好。)
山東棗莊辣子雞怎麼做
5樓：啊噗嚕派生活小當家
回答【所需食材】
用料：新宰殺公雞1只、辣椒200克、花椒20克、八角5個、尖辣椒10左右、大蒜4瓣、大蔥一段、生薑一塊、香菜適量、香葉兩片、桂皮兩片、幹辣椒適量、（醬油、米醋、老抽、花生油、雞精、鹽、料酒各適量）。
【烹飪步驟】
第一：首先將公雞清洗乾淨，剁成小塊，鍋中倒入適量的清水燒開，下入雞塊焯水。雞肉變色後撈出沖洗乾淨控水備用。
第三：鍋中倒入適量的食用油，大火燒熱，發入花椒、八角、幹辣椒爆出香味後下入生薑和控幹水分的雞塊。
第四：下入雞塊後放入食鹽迅速翻炒，翻炒至雞塊變色後，放入米醋、蔥段、料酒、老抽、雞精繼續翻炒至顏色均勻，加入適量的清水，燒開之後下入桂皮、香葉蓋上蓋子小火慢燉半個小時左右。
第五：時間到後開啟蓋子，放入鮮辣椒、大蒜、香菜翻炒均勻出鍋即可。這道美味的棗莊辣子雞就完成了。
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6樓：匿名使用者
棗莊辣子雞
主料嫩雞一支 小米辣適量 鹽少許 花椒少許 八角少許 香葉少許 蔥一根 姜半個 蒜適量
棗莊辣子雞的做法步驟1. 雞塊泡出血水，鍋燒乾，加油適量放花椒薑片爆鍋，下雞塊翻炒（料酒去腥）至發白加醬油上色。
2. 蔥，蒜，辣椒，切好備用
3. 我感覺辣又加了一個土豆，切片
4. 雞塊炒熟放醬油，下蔥薑蒜翻炒片刻，加入辣椒土豆炒熟，加香菜出鍋！！
小貼士雞塊一定要小，入味，好熟！配老家的小麥煎餅無敵了！！
7樓：林夕的微笑
食材用料
雞肉1公斤相剋食物
大蔥1根相剋食物
姜1塊相剋食物
大蒜3瓣相剋食物
紅米椒4個
乾紅辣椒適量
花椒粒適量
生抽適量
黃豆醬油適量
料酒適量
胡椒粉適量
雞精少許
白糖少許相剋食物
白芝麻適量
鹽適量玉米油適量
辣子雞的做法
辣子雞的做法**11.成品圖先來一張！
辣子雞的做法**22.活雞宰殺後斬成小塊。
辣子雞的做法**33.把雞肉放入清水中浸泡一會兒洗去血水，撈出瀝乾水分。
辣子雞的做法**44.鍋中加入冷水把雞肉放進去開大火煮，沸騰後煮5分鐘。
辣子雞的做法**55.鍋中撇去浮末後把雞肉撈出瀝乾水分。
辣子雞的做法**66.準備好蔥薑蒜和紅米椒一起洗淨，乾紅辣椒剪成小段，準備好花椒粒和熟白芝麻。
辣子雞的做法**77.把姜蒜切片，大蔥切成小段，紅米椒切小圈。
辣子雞的做法**88.將雞肉放進容器中，加入適量的料酒，胡椒粉、生抽和鹽，再加上兩片姜抓勻醃製半小時以上。
辣子雞的做法**99.鍋中放入多些油，大火燒至七成熱時放入雞肉炸。
辣子雞的做法**1010.把雞肉炸至表面金黃後撈出瀝乾油份備用。
辣子雞的做法**1111.鍋中留比炒菜多些的底油，關火待油溫轉低後放入幹辣椒和花椒粒炒香。
辣子雞的做法**1212.把姜蒜片和蔥段放入爆香，再把紅米椒放入一起炒兩下。
辣子雞的做法**1313.將炸好的雞肉合入鍋中，加入適量的生抽、黃豆醬油後繼續翻炒，儘量讓雞塊裹上佐料，雞肉炒好後加入少許雞精和白糖拌勻就可以了。
辣子雞的做法**1414.雞肉裝盤後撒上少許白芝麻，就可以上桌食用啦！
8樓：魯姐美食
棗莊辣子雞怎麼做？把雞清洗乾淨過水撈出，加入蔥姜料酒,然後鍋中起油，加入雞肉豆瓣醬蠔油生抽翻炒，然後加入青椒。
9樓：欣兒
山東辣子雞步驟1
山東辣子雞的做法大全
材料處理：土雞剁成適口的大塊兒；蔥薑蒜切段、切片；乾紅辣椒、八角、桂皮擦洗乾淨；尖椒切滾刀片
步驟2山東辣子雞的做法**
雞塊兒涼水入鍋，中火煮沸，打去浮沫
步驟3山東辣子雞的家常做法
撈出雞塊，用不燙手的熱水沖洗乾淨
步驟4山東辣子雞的簡單做法
起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜
步驟5山東辣子雞怎麼吃
下入甜麵醬和乾紅辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味兒步驟6山東辣子雞怎麼做
加入雞塊兒，大火翻炒至雞塊兒表面微微發黃
步驟7山東辣子雞怎麼炒
烹入料酒，加入生抽，翻炒均勻
步驟8山東辣子雞怎麼煮
加入老抽，翻炒至雞肉上色
步驟9山東辣子雞怎麼燉
加入適量開水，基本沒過雞肉即可，大火煮開，小火加蓋燜燉至雞肉熟爛步驟10
山東辣子雞怎麼煸
加入青椒，大火煸炒，收汁至湯汁濃稠，即可。（如果覺得不鹹，可以加適量鹽）
山東辣子雞成品圖
山東棗莊辣子雞怎麼做
10樓：匿名使用者
食材用料
雞肉1公斤
大蔥1根
姜1塊大蒜3瓣
紅米椒4個
乾紅辣椒適
花椒粒適量
生抽適量
黃豆醬油適量
料酒適量
胡椒粉適量
雞精少許
白糖少許
白芝麻適量
鹽適量玉米油適量
辣子雞的做法
1.成品！
2.活雞宰殺後斬成小塊。
3.把雞肉放入清水中浸泡一會兒洗去血水，撈出瀝乾水分。
4.鍋中加入冷水把雞肉放進去開大火煮，沸騰後煮5分鐘。
5.鍋中撇去浮末後把雞肉撈出瀝乾水分。
6.準備好蔥薑蒜和紅米椒一起洗淨，乾紅辣椒剪成小段，準備好花椒粒和熟白芝麻。
7.把姜蒜切片，大蔥切成小段，紅米椒切小圈。
8.將雞肉放進容器中，加入適量的料酒，胡椒粉、生抽和鹽，再加上兩片姜抓勻醃製半小時以上。
9.鍋中放入多些油，大火燒至七成熱時放入雞肉炸。
10.把雞肉炸至表面金黃後撈出瀝乾油份備用。
11.鍋中留比炒菜多些的底油，關火待油溫轉低後放入幹辣椒和花椒粒炒香。
12.把姜蒜片和蔥段放入爆香，再把紅米椒放入一起炒兩下。
13.將炸好的雞肉合入鍋中，加入適量的生抽、黃豆醬油後繼續翻炒，儘量讓雞塊裹上佐料，雞肉炒好後加入少許雞精和白糖拌勻就可以了。
14.雞肉裝盤後撒上少許白芝麻，就可以上桌食用啦！
11樓：拜神不如拜莪
棗莊辣子雞的做法步驟
1本地公雞（黑腿本地小雞）剁成小塊
2本地辣椒切好
3蔥.姜.蒜.幹辣椒切好
4尖辣椒切成兩半（超辣的，所以要根據個人口味定量）
5鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味
6放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒（裡面有些雞胗雞肝和雞腰）
7出來蔥香味後醬翻炒均勻後放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到顏色均勻後加入白開水少許，加入香葉、桂皮，上蓋緊煮慢燉15分鐘，
8放入鮮辣椒、蒜、香菜，翻炒均勻，
9出鍋。(比較家常的做法是再放一些土豆片、木耳，葷素搭配，味道也很好。)
12樓：乘舟側畔碧空
1.本地公雞（黑腿本地小雞）剁成小塊
2.本地辣椒切好
3.蔥.姜.蒜.幹辣椒切好
4.尖辣椒切成兩半（超辣的，所以要根據個人口味定量）5.鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味
6.放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒（裡面有些雞胗雞肝和雞腰）
7.出來蔥香味後醬翻炒均勻後放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到顏色均勻後加入白開水少許，加入香葉、桂皮，上蓋緊煮慢燉15分鐘，
8.放入鮮辣椒、蒜、香菜，翻炒均勻，
13樓：魯姐美食
棗莊辣子雞怎麼做？把雞清洗乾淨過水撈出，加入蔥姜料酒,然後鍋中起油，加入雞肉豆瓣醬蠔油生抽翻炒，然後加入青椒。
怎樣做辣子雞，辣子雞的做法
教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟 怎麼做辣子雞丁？快來get吧 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 材料 雞脯肉 雞腿肉會更好 辣椒 ...
家常辣子雞的做法，辣子雞家常的做法
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辣子雞的做法,辣子雞怎麼做好吃,辣子雞的家常做法
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