1樓：匿名使用者
和做紅薯幹類似，煮熟後切片或絲，然後晒乾。 要一熟後就撈上來哦。
2樓：匿名使用者
幹鍋萵筍臘肉
原 料:鄉里臘肉300克，萵筍頭250克。
植物油25克，紅油5克，精鹽2克，味精2克，幹椒5克，蒜子5克，蔥10克，姜5克，香油3克，鮮湯100克。
特 色:臘肉鮮香味美，萵筍清香可口
操 作:
1、將臘肉洗淨，蒸熟後晾涼，切成0.3釐米厚的片；萵筍頭去皮，切成0.5 釐米厚的骨牌片待用；幹椒切段，蔥切段，薑切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油、紅油燒熱，下入臘催片煸至出油，扒在鍋的一邊，再放入蒜子、幹椒段、薑片煸一下，然後放入萵筍片翻炒，倒入鮮湯，加入精鹽、味精，燜2分鐘後裝入幹鍋，淋上香油，撒上蔥段即可。
3樓：聯想州
晒後再燙，晒到保留兩三成的水分即可。燙時不需太久，就如同平時做菜時需要用開水將菜焯水一樣。燙後將水瀝乾（保證其溼潤，醃製時好入味），和鹽的配比按8:
1就差不多了，具體根據個人口味輕重的可以詳情增減。其他的一些佐料作用就是香料的作用，主要為了提高其的香味（花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香.也可以用十三香代替）用量不需太多的，你可以先試做一次，然後根據自己的口味增減一下佐料的用量。
（實踐重於理論的）方法和蘿蔔乾等一些醃製方法大致相同。還有問題加我的qq1642918。這樣解說太累，也很不明白怎麼去說。
片或塊，不要切絲，切絲晒後就沒什麼東西了，晒時注意，不能晒得很乾的，現在的天氣只需要晒兩到三天就可以了，再放佐料醃製前還需要用開水燙一下。然後放佐料，除鹽外還需要一些大料粉末（類似十三香）辣椒粉，攪拌均勻後醃製一晚就差不多了。吃起來口感很脆的，每年我家都會做一些吃的。
4樓：匿名使用者
白煮會好吃些吧？
類似蔬菜我都是白煮的。
5樓：匿名使用者
燒的時候放點水啊。。。或者在燒之前用清水泡上一會兒。。。
如何製作萵筍乾
6樓：白菜看世界
需要準備提前準備的材料：
萵筍：若干根 食鹽：適量 水：2升 食用油：5毫升做法步驟：
1、將準備好的萵筍，洗淨去除雜葉。
2、將洗淨的萵筍去皮，切成1-2釐米的厚片。
3、坐鍋燒水，水開後，加入少許鹽和食用油，交將萵筍放入焯水2分鐘。
4、2分鐘後，將焯過水的萵筍沖涼控幹水分。
5、將控幹水分的萵筍放置在烘乾機的架子上。
6、等到萵筍中的水分完全被烘乾，萵筍乾即製作完畢。
7樓：匿名使用者
1、原料選擇。選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理。削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。
3、鹽醃。先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝乾鹽水。
再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽醃1天。
4、晾晒。將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦蓆上，置於通風向陽處進行晾晒。晾涼後碼放在缸內。
裝滿缸後壓上石塊，次日可見滷汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日晒，傍晚時收起。當見萵筍表面顯幹皮即可製成鹹萵筍乾坯。
5、裝缸。按每100千克鹹萵筍乾坯加幹玫瑰花0.3千克的比例，將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍乾中，裝入缸內，邊裝邊壓實。
裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸，經10~15天即可食用。
8樓：黃小波先生
萵筍不要天天炒著吃了，製成萵筍乾儲存時間長，可以慢慢吃！
9樓：胖子回鄉記
分享胖子回鄉之後的故事
10樓：回到‖過去
我在做任務 將萵苣打頂剝皮
縱向切成0.8*0.8cm截面的長條就是象筷子樣的長條支鍋燒開水，在水裡加少許蘇打[是不讓掉色]再把切好絲條放入鍋中燙5—8分鐘，撈起晾乾即可
萵筍乾怎麼做的做法
11樓：匿名使用者
自晒萵筍乾
自己晒的萵筍乾.
不會有買的那種情況.
就是會有比較老的地方.
而且...實惠！
用料新鮮萵筍 適量
鹽 適量
自晒萵筍乾的做法
把萵筍去皮..
這要說一個祕密.！
為什麼我的萵筍都是綠的？
我只能說.我晒萵筍乾只要上一半.
下一半.我直接做菜的！
下一半的晒出來顏色不好看.是黃白色的！
上一半晒出來的是綠色！
切薄片...
鍋裡燒水..水開後.放2-3勺鹽！
這個根據伱的萵筍多少和鍋大小來看！
鹽量不重要的..其實！
然後把萵筍片放下去.
大火煮至鍋裡水要開.還沒開的程度.
迅速撈出！
控幹水分..找個透氣的容器晒吧！
晒乾即可密封儲存..
儲存一年內基本沒有問題！
偶爾選太陽天拿出來晒晒就行！
小貼士炒菜.燒肉.火鍋..各種！
咳.另外說一下.我印象裡.7-8月份左右.
滿大街都是萵筍賣.那時候好便宜.
太陽又最好.一天就能晒乾！
可以多買一些晒...=_=.
12樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
1、食材：萵筍若干根、食鹽適量、水2升、食用油5毫升。
2、做法步驟：
（1）將準備好的萵筍，洗淨去除雜葉。
（2）將洗淨的萵筍去皮，切成1-2釐米的厚片。
（3）坐鍋燒水，水開後，加入少許鹽和食用油，交將萵筍放入焯水2分鐘。
（4）2分鐘後，將焯過水的萵筍沖涼控幹水分。
（5）將控幹水分的萵筍放置在烘乾機的架子上。
（6）等到萵筍中的水分完全被烘乾，萵筍乾即製作完畢。
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13樓：種瑪麗厙皛
將萵苣打頂剝皮
縱向切成0.8*0.8cm截面的長條就是象筷子樣的長條支鍋燒開水，在水裡加少許蘇打[是不讓掉色]再把切好絲條放入鍋中燙5—8分鐘，撈起晾乾即可
14樓：莫不可明
用料萵苣根梅花肉250g
雞精適量
油適量鹽適量
小米辣3個
大蒜3瓣
步驟 1
萵筍乾浸泡半小時，擠幹水分備用
步驟 2
切蒜瓣，小米辣備用
步驟 3
冷鍋熱油炒切好的肉片，盛出備用
步驟 4
起油鍋，加入蒜瓣和小米辣，然後放入萵筍乾，炒兩分鐘後加入之前炒好的肉片繼續翻炒一分鐘加入調料裝盤即可
萵筍乾怎麼晒
15樓：有點意思si兒
1、將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦蓆上，置於通風向陽處進行晾晒。
2、晾涼後放在缸內，裝滿缸後壓上石塊，次日可見滷汁。
3、浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日晒，傍晚時收起。當見萵筍表面顯幹皮即可製成鹹萵筍乾坯。
16樓：匿名使用者
萵筍乾的晾晒方法:
1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。
2、削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。
3、鹽醃:先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝乾鹽水。
再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽醃1天。
4、將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦蓆上，置於通風向陽處進行晾晒。
擴充套件資料：
營養價值
萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區），含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.
5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素b20.
6毫克，維生素c75毫克等。
但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素c的含量甚微。
可食用部分62%。每100g含能量59kj、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.
1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.
02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg。
維生素c 4mg、維生素e 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.
9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.
07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。
每100g含能量75 kj，含維生素c 13mg，明顯高於莖部。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。
膳食價值
兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素c的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定**作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
適宜人群
宜食：萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用；酒後食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳。
忌食：多動症兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。
若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。
17樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
1、食材：萵筍若干根、食鹽適量、水2升、食用油5毫升。
2、做法步驟：
（1）將準備好的萵筍，洗淨去除雜葉。
（2）將洗淨的萵筍去皮，切成1-2釐米的厚片。
（3）坐鍋燒水，水開後，加入少許鹽和食用油，交將萵筍放入焯水2分鐘。
（4）2分鐘後，將焯過水的萵筍沖涼控幹水分。
（5）將控幹水分的萵筍放置在烘乾機的架子上。
（6）等到萵筍中的水分完全被烘乾，萵筍乾即製作完畢。
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18樓：手機使用者
切薄片在大太陽底下暴晒至幹，吃前用水泡一下。我做了好些很好的
萵苣乾的做法.
19樓：小肥皂
晒後再燙，晒到保留兩三成的水分即可。燙時不需太久，就如同平時做菜時需要用開水將菜焯水一樣。燙後將水瀝乾（保證其溼潤，醃製時好入味），和鹽的配比按8:
1就差不多了，具體根據個人口味輕重的可以詳情增減。其他的一些佐料作用就是香料的作用，主要為了提高其的香味（花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香.也可以用十三香代替）用量不需太多的，你可以先試做一次，然後根據自己的口味增減一下佐料的用量。
（實踐重於理論的）方法和蘿蔔乾等一些醃製方法大致相同。還有問題加我的qq1642918。這樣解說太累，也很不明白怎麼去說。
片或塊，不要切絲，切絲晒後就沒什麼東西了，晒時注意，不能晒得很乾的，現在的天氣只需要晒兩到三天就可以了，再放佐料醃製前還需要用開水燙一下。然後放佐料，除鹽外還需要一些大料粉末（類似十三香）辣椒粉，攪拌均勻後醃製一晚就差不多了。吃起來口感很脆的.
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