1樓：範徐麗
材料榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法1.幹豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、薑切片2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入幹豆腐4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘（不要把湯靠幹）望採納
2樓：小驢兒
買的豆腐切0.5釐米厚的片，晾乾。
鍋燒乾倒入花生油。
油七成熱放入豆腐片。
兩面炸金黃撈出控油待用。
準備調料，花椒，茶葉，大茴，幹辣椒。
鍋內加清水，放入5中調料。
加老抽，生抽和料酒。
加蔥姜和白糖。沒老抽的我認為可以直接加紅糖。
大火燒沸後加入炸好的豆腐，湯最好沒過豆腐，煮5分鐘轉小火10分鐘，停火燜10分鐘。
剩的湯扔了可惜，可以煮雞蛋吃。
3樓：哈哈呀而
油豆腐放電壓電鍋里加一碗涼水、老抽、白糖、茴香。
蓋上蓋開到煲粥處，大概三十分鐘就好了，灑上芝蔴(也可不灑芝蔴，根據自己口味調節)。簡單不用費心。
希望得到你的採納
4樓：匿名使用者
先做好滷湯，再把豆腐乾放入煮10分鐘，泡20分鐘即可。
滷幹豆腐的做法大全怎麼做
5樓：幸運的楓陽
滷豆腐乾的做法
材料集合圖：
1.豆腐切成長方形的塊
2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋裡，小火煎至四面金黃
3.把滷肉湯放在鍋裡融化開，加蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鐘
4.把建好的豆腐塊放入滷肉湯裡，大火燒開，小火煮10分鐘，關火，浸泡1個小時，撈出即可
滷豆腐乾怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
滷豆腐乾
主料豆腐乾
1000g
輔料植物油
1000g
鹽2茶勺
八角1個
桂皮5g
陳皮1小塊
丁香3g
花椒粒10個
小茴香2g
香葉1片
良姜半塊
草果1個
甘草1 片
乾紅辣椒1個姜
1 塊蔥
1 段味精
3g冰糖
30g老抽
1 湯勺
老滷汁適量
步驟1.主料：豆腐乾
輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、品牌醬油（就是老抽1湯勺）鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量
2.把豆腐乾切塊
3.熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾
4.炸到豆腐乾起泡撈起瀝油
5.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍鬆、乾紅辣椒侵泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊
6.將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆腐乾一起放入滷鍋內
7.加老滷汁
8.加水
9.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次
10.關火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。
小貼士豆腐乾也可以不油炸，直接滷
因為有老滷汁，不用加油和大骨湯 、料酒
7樓：豪傑飛鴻
滷豆腐乾的做法步驟11.主料：豆腐乾
輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、品牌醬油（就是老抽1湯勺）鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量
滷豆腐乾的做法步驟22.把豆腐乾切塊
滷豆腐乾的做法步驟33.熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾
滷豆腐乾的做法步驟44.炸到豆腐乾起泡撈起瀝油
滷豆腐乾的做法步驟55.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍鬆、乾紅辣椒侵泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊
滷豆腐乾的做法步驟66.將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆腐乾一起放入滷鍋內
滷豆腐乾的做法步驟77.加老滷汁
滷豆腐乾的做法步驟88.加水
滷豆腐乾的做法步驟99.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次
滷豆腐乾的做法步驟1010.關火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。
8樓：匿名使用者
1、煮滷水和儲存滷水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器。
2、滷水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）。總之呢是有什麼用什麼，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好後會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這裡用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ml。
3、滷水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發黴
滷豆腐乾怎麼做好吃？
9樓：匿名使用者
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。
1、首先，豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷汁稀釋。煮幹。
5、然後將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、最後用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
滷豆腐乾怎麼做才入味？
10樓：青鸞舞天
鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成滷湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
11樓：匿名使用者
重點在於煮過之後要浸泡
12樓：十年隔壁
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。
1、首先，豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷汁稀釋。煮幹。
5、然後將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、最後用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
做幹豆腐怎麼點滷水呢
13樓：我只愛吃肉肉
點豆腐買葡萄糖內脂就行了
具體方法是：
1 把煮好的豆漿冷卻至35℃以下時點脂（方法如2）2 將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻
3 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品
滷豆腐乾怎麼做好吃，滷豆腐乾的家常做法
14樓：豬仔紅色
用料豆腐乾
八角桂皮
香葉幹辣椒
生抽老抽鹽糖
滷豆腐乾的做法
鍋裡水燒開，加豆腐乾
加入上面的其他配料
嘗下湯汁，稍微偏鹹些
小火慢燉，半小時以上
湯水泡著過夜，更入味，冷的時候更好吃。
小貼士1.可以先油煎下豆腐乾，再加料滷。或者放點筒骨一同煮。或者加點豬油也可以。就不會那麼素了。
2.一斤的豆腐乾，八角，3-4顆，桂皮，5cm左右的2根。幹辣椒，2個。
香葉，3片。這樣煮出來是清爽型的，鹹香微辣的口感。我家的辣椒真的一點都不辣，所以朋友們按自己口味來。
15樓：翻滾吧倒黴熊
1.先把豆乾切成小塊
2.準備八角盒陳皮
3.熱鍋倒入油，油溫5分熱
4.下入豆乾
5.煎炸至豆乾表面起皺撈起
6.直接倒入加入清水的湯鍋之後，倒入調料用大火燒7.加入3調羹生抽和一調羹老抽
8.加入冰糖
9.再加入適量魚露，蓋上大火燒開後轉中小火燒半小時10.之後開啟轉大火燒10分鐘，把汁水略微收少一點後熄火11.待微涼後再加入適量蜂蜜拌勻
12.上桌
16樓：淡水羅卜
現在超市有賣現成的滷料包的，你買個幾包，一小包就能煮一鍋呢。然後煮豆腐乾，先煮個30分鐘，然後浸在湯中一個晚上，第二天，就入味了，可以吃了。
滷豆腐乾的做法及配料
17樓：呼阿優
滷豆腐乾的做法及配料如下：
原料豆腐1塊、八角2枚、老抽半湯匙、醬油1湯匙、蔬鮮調味料少許、白糖1湯匙、鹽適量、油適量、芝麻香油1湯匙、蜂蜜半湯匙
1、在家自己用黃豆和醋做的豆腐一塊
2、將豆腐切成約半釐米厚的正方形片
3、把豆腐塊放入油鍋中炸至金黃顯蓬鬆
4、撈出瀝油
5、另起鍋，放入豆腐塊，加水沒過豆腐，放入八角，調入白糖、醬油、老抽、蔬鮮調味料和鹽，燒開後轉小火煮30分鐘左右
6、至收汁後翻炒幾下使豆腐塊蘸汁均勻，放凉後加點芝麻香油和蜂蜜就可以開吃啦~
7.滷汁豆腐乾成品圖
豆腐腦滷的做法。豆腐腦的滷怎麼做
1.把香菇 花菜洗淨，泡發。2.花菜去根，香菇去蒂 切碎，雞蛋打散。3.鍋中放油，待油熱後放入大料熗鍋，然後放入醬油，水，濃湯寶 雞 4.待水開後放入香菇，花菜，鹽，水澱粉，蛋液即可出鍋。5.把豆漿燒開後，放一會兒，使其不要太熱。6.內酯用少量溫水溶化後，放入一個碗中，轉一下，讓碗壁上也沾上內酯。7...
滷炸豆腐乾怎麼做好吃
用料主料 豆腐1塊調料蔥 適量姜適量八角 適量桂皮 適量滷肉 湯 適量 香葉適量 滷豆腐乾的做法 材料集合圖 1.豆腐切成長方形的塊 2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋裡，小火煎至四面金黃 3.把滷肉湯放在鍋裡融化開，加蔥段 薑片 八角 香葉 桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鐘...
芹菜炒幹豆腐的做法？豆腐乾炒芹菜怎麼做
芹菜炒幹豆腐。原料 幹豆腐250克，芹菜200克，豬瘦肉100克，水澱粉15克，熟色拉油50克，花椒油10克，蔥絲 薑絲 蒜片 精鹽 味精 醬油 醋 鮮湯各適量。做法 將幹豆腐切成5釐米長 火柴桿般粗的絲，投入沸水中煮透，撈出，瀝淨水。將芹菜摘洗乾淨，切成5釐米長的段。投入沸水中炸一下，撈出沖涼。將...