怎麼做炸雞腿,炸雞腿怎麼做?需要什麼配方?

2021-12-23 00:31:01 字數 3472 閱讀 7610

1樓:完美假知己

主料:筍雞腿1對。雞蛋2個。

調料:植物油500克,實耗油50克,料酒30克,鹽5克,溼澱粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。

製作:(1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中,入味約1~2小時。

(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。

炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥裡嫩,口感很好,適宜大多數人吃。

2樓:超超

來回裹幾次粉下鍋炸至金黃

3樓:大雁做美食

炸雞腿怎麼做?雞腿加入奧爾良調料,生抽蠔油,攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠,下鍋煎至雙面金黃撈出,然後撒上孜然粉。

4樓:初味派

炸雞腿好吃又很容易製做,在家就能輕鬆完成享受美味。

5樓:happy言欷

脆炸雞腿

[原料/調料]

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油300克(實耗油70克)、鹽7克、味精7克、、麵包渣60克。

1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍鬆,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。

2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上麵包渣待用。

3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。

雞翅本身含有不少肉質,脂肪含量不低,進入油中高溫烹炸,脂肪含量的上升可想而知。更何況,油如果在高溫下反覆使用,其自身就會產生不少致癌物質,為了家人的健康,尤其為了孩子的健康,炸雞翅、雞腿等油炸雞食品應當儘可能少吃。

6樓:淚殤

食材:1、雞腿 隨意 2、雞蛋 1個,3.麵粉 約100克

步驟:1、準備食材。

2、雞腿洗乾淨,用刀在上面劃幾刀,為了醃製更入味。

3、往雞腿放1勺鹽,2勺白糖、半勺胡椒粉,1勺辣椒粉抓勻,蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏醃製2小時左右。(口味可根據個人增加調料,要想麻一點,可以加點花椒粉)

4、雞蛋打散,然後匯入同等量的清水裡,攪拌均勻後備用

5、把醃製好的雞腿取出,先在便面上均勻的粘上一層面粉

6、將粘好麵粉的雞腿放入蛋液均勻浸泡3~5秒。

7、泡好的雞腿再次放入麵粉中,一邊粘一邊用手輕輕拍打或搓下,一直到雞腿表面像魚鱗一樣沾滿面粉。

8、全部裹好的雞腿,就開始炸制。乾淨無水的鍋裡放入適量的油,油熱後,把雞腿放入鍋中,炸製成熟,表面微黃時候撈出。

9、為了雞腿更酥脆,要再復炸一次,將油溫升高一點,將全部雞腿倒入鍋中,20秒即可撈出瀝油。

7樓:匿名使用者

家庭自制炸雞腿方法!!!!

(一)原料/調料:大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料:太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙

(二)製作流程

(1)將雞腿洗淨醃好,放置2小時。

(2)將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一放入油鍋中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。

(可依個人喜好調整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱撒胡椒鹽即可食用。)

(三)小祕訣

炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟,因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀,以便熱油深入裡層,達到表裡一致的熟度。

單位:元/千克(公斤);**日期:2007-7-11產品 市場 最** 最低價 平均價

雞腿** 大連熟食品交易中心 20.08 19.92 20.00

雞腿** 北京日上綜合商品批發市場 15.00 14.00 15.00

雞腿** 江蘇凌家塘農副產品批發市場 13.50 12.00 12.50

雞腿** 北京順鑫石門農副產品批發市場 11.00 9.00 10.40

雞腿** 北京新發地批發市場 10.80 8.00 9.40

雞腿** 北京朝陽區大洋路綜合市場 7.60 6.00 7.00

三杯雞 1

主料:雞腿

做法:雞腿洗淨,在炒勺中放底油炒去水汽, 準備一 杯醬油,一杯蔥薑蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入雞腿中。燒至十分鐘,將湯汁收濃,使湯汁入進雞翅中。

呈現酒香,料香,雞肉香。此菜味濃厚,肉軟爛。

製作關鍵:調料要多放,燜燒時間略長,注意收幹汁。

特點:雞肉溫中益氣,配酒燒後,更添香氣。

三杯雞臺式 2

配 料: 雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、幹辣椒

操 作: 1、雞腿肉去骨,斬成塊,加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉醃40分鐘。

2、起油鍋至溫油狀態,先把整蒜瓣炸成金黃色,再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色,斷生即可。

3、鍋中留少許油,放幹辣椒三根、煸出香味,放清湯,加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒,出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。

8樓:匿名使用者

製作流程

(1)將雞腿洗淨醃好,放置2小時。

(2)將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一放入油鍋中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。

9樓:匿名使用者

先把油倒入鍋內,加熱。油熱了以後把雞腿放進油鍋內炸,炸到雞腿的顏色變成金黃色就好了。

10樓:匿名使用者

去超市買一包味好美的炸雞粉 把雞腿上劃幾刀 按照包裝上的說明 沾粉炸熟 就可以了 很簡單又好吃

11樓:農家樂美食記

雞腿上劃上幾刀,放鍋裡焯下水,裝入碗中,放點鹽、生抽、蠔油,拌勻醃製十多分鐘,準備點麵粉加一個雞蛋,把雞腿粘一點麵粉液,再粘一層面包糠,放鍋裡炸熟就可以了。

12樓:我家有菜

炸雞腿怎麼做才好吃?把雞腿扎眼倒入奧爾良調料,少許料酒生抽去腥,攪拌均勻,鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。

炸雞腿怎麼做?需要什麼配方?

13樓:初味派

炸雞腿好吃又很容易製做,在家就能輕鬆完成享受美味。

14樓:那個閃電

主料:雞腿500g

調料:食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量

步驟:1、雞腿先用水泡半個小時,清洗乾淨,用刀在上面劃幾刀,(方便醃入味)放鹽和生粉,薑絲抓勻醃兩個小時以上

2、適量的麵包糠

3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液

4、把雞腿放在麵粉裡裹一下

5、鍋裡放油,燒至八成熱

6、把雞腿放在蛋液裡滾一下,讓雞腿整個沾上蛋液7、再放到麵包糠上滾一下,沾上面包糠

8、入鍋炸

9、直至變成金黃色,浮起來即可起鍋

10、裝盤

炸雞腿怎麼做,炸雞腿怎麼做?需要什麼配方?

一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾待用。2 部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。如 雞大腿 翅中等 3 放入預先調製好的醃漬料中,雞塊 醃料 料酒 100g 10g 20g 正常醃漬2 3小時左右,醃料是味好美牌的香辣炸雞粉 其他牌子也可以 二 裹粉過程 麵粉 生粉 香辣炸雞粉 2 1 ...

家常油炸雞腿怎麼做,家常炸雞腿怎麼做

香酥炸雞腿是一道美味佳餚,以雞腿為主要食材,配上食鹽,料酒等調料製作而成,香酥可口,肉質細嫩,今天就給大家分享這道菜的家常做法 具體操作 準備雞腿10個左右放入盆中,倒入清水,加入一勺食鹽,揉搓兩遍清洗乾淨,擠幹水分備用。盆裡加入食鹽1克入底味,胡椒粉1克,料酒適量去腥,再放入幾片生薑和大蔥,用手抓...

香辣炸雞腿怎麼做,肯德基香辣炸雞腿怎麼做法 ?

炸雞腿好吃又很容易製做,在家就能輕鬆完成享受美味。前言謝謝經常來這裡支援我的朋友們!我沒有天天更新,沒有及時回覆,更沒有經常回訪,常常覺得很不好意思呵呵 廣東有句俗話說 雞比打人牙較軟 意思是說呢,要給點甜頭大家嚐嚐哈 送給親愛的朋友們的香辣炸雞腿,還有炸雞翅!有同學又要說,怎麼你的醃料還沒用完啊?...