1樓：匿名使用者
鮑魚燉雞湯怎麼做
鮑魚燉雞湯怎麼做方法一：
食材：大連鮑5個 雞腿一隻 水髮香菇四朵 蔥一根 姜兩片
做法：1.雞腿洗淨，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的'水大火燒開後改小火燉上。
2.處理鮮活鮑魚，用廚房剪把汙穢物去除。
3.如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪。
4.用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物。
5.把完全處理好的鮑魚加入雞湯裡一起小火燉制一小時。燉好後先嚐味，因鮑魚本身有鹹鮮味，可以不加入任何調味料，如果口味重點，可以稍微加點鹽;一小時之內去準備其他的食物。
鮑魚燉雞湯怎麼做方法二
主料：童子雞1只約750克,小冬瓜1只,香油或豬油100克,湯適量,料酒,細鹽,薑末少許。
做法：1、冬瓜削皮去瓤，製成15釐米高的段筒，並貿頂片做蓋。
2、童子雞宰殺洗淨，切成小塊(肫肝可用)，下油鍋炒至微黃，然後傾入冬瓜筒內，蓋上頂片，以棉紙浸溼封口。
3、將瓜筒置於湯罐內，旁註好湯(肉湯或骨湯)，酌加細鹽、料酒、薑末，在文火上慢煨，熟後連鍋上桌。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清雞湯燉活鮑魚：清雞湯：老雞1只，雞爪1斤，瘦肉1斤，蟲草花400克。
雞剁開清洗乾淨放入桶中加入雞爪，瘦肉，蟲草花用料包裝住放裡面。小火煲8小時。鮑魚去殼內臟，用刷子刷乾淨，切十字花刀。
輕輕沸一下水(5秒)。用沙布把雞湯過一下，然後放入鮑魚，紅棗2個，構棋10個。蒸20分鐘即可！
3樓：思念慈母
把雞和鮑魚加入清水，眾人火慢燉，時間在1到2個小時，然後再調味
土雞燉鮑魚怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
鮑魚雞湯怎麼 做呢？大家在烹製鮑魚雞湯之前要先將鮑魚、雞肉處理好，首先大家要注意新鮮的鮑魚不能焯水，以免流失鮑魚的鮮美味道，只需要將鮑魚刷洗乾淨即可，不過要注意用小刷子仔細刷洗乾淨周圍的黑色東西，之後再用鹽，或者是麵粉揉搓清洗表表面的粘液，經過這樣處理之後的鮑魚會十分的白淨。
清洗乾淨之後就可以用小刀從鮑魚殼邊緣插入，然後將鮑魚肉和殼分離，丟掉腸，再將泥沙清洗乾淨，放入少許鹽在鮑魚肉中，揉抓均勻後清洗乾淨，再控幹水就可以了。
處理好鮑魚之後，再處理雞肉，先將雞肉殺死之後清洗乾淨，再切成塊狀，然後焯水後撈出清洗乾淨後控幹水，再放入水裡焯一下，焯的時候放入幾片生薑片，倒入少許料酒，這樣就可以去除雞肉的腥味，處理好之後大家就可以開始烹製鮑魚雞湯了。
鮑魚雞湯怎麼 做：
1.先將鮮鮑魚 土雞 姜 蔥 鹽都準備好，然後就可以將水倒入鍋裡
2.然後放入處理好的鮑魚肉，放入鮑魚殼，再放入雞肉蔥姜
3.全部放入之後倒入水，大火燒開後轉成中小火煮，大概煮一小時至1個半小時
4.最後放入鹽調味就即可品嚐。
1.鮑魚雞湯本身就很鮮美了，因此只需要放入鹽調味，而不需要放入任何的調味料就會特別鮮美了。
2.鮑魚殼清洗乾淨之後可以一起放入鍋裡煲煮成湯汁，千萬別丟掉哦，畢竟鮑魚殼裡面含有石決明，這可是一種十分有名的中藥材，可以明目退翳、清熱平肝、滋陰潛陽。
3.大家還可以放入一些香菇，這樣湯汁口感更全面，營養也會更豐富。
5樓：水滸很好看
用料主料
土雞750克
鮑魚8-10個
輔料薑片
3片鮑魚燉土雞的做法
1.鮑魚燉湯喝的話，我一般就買小點的鮑魚，18頭的也沒問題的；土雞最好是現買現殺的，這樣湯才鮮美！
2.土雞清水洗乾淨，再剁成跟鮑魚差不多大的雞塊；鮑魚用勺子把肉殼分離（這樣可以更好的清洗殼和肉），清理乾淨腸內臟啥的，用牙刷多鮑魚肉裙邊進行刷洗，刷洗白淨，也可以用鹽再搓洗一下，去掉肉上的黏液，鮑魚殼也刷洗乾淨。
3.為了方便鮑魚更好入味，鮑魚肉切花刀備用。
4.雞塊放沸水裡面抄十幾秒，去掉點血水撈出備用。
5.把抄好水的土雞和鮑魚肉、殼一起放進砂缽燉鍋裡，再加入三片生薑。
6.因為燉的時間比較長，水最好一次加夠，味道會最好！我的這個沙煲比較大，加入大概1.7-2升的水。
7.大火燒開後轉小火慢煲3個小時。先用的燉鍋最好是雙層鍋蓋，這樣氣密性會更好，水分蒸發不會那麼快！
8.煲制過程中可以檢查一下水湯水的蒸發情況，以免水沒放夠，煲幹了喲！水少了就加水吧！
三小時後關火，撒少許鹽即可出鍋。其他調味品都可以不用加了，味道很鹹鮮。鮑魚殼有功不可沒的提鮮功勞啊！
烹飪技巧
1、材料一定要新鮮2、鮑魚殼一定要加入3、小火慢煲，水一次加夠。
6樓：有問題找我
紅遍廣東大街小巷的「鮑魚雞煲」做法，鮮嫩入味，一大鍋都不夠吃
7樓：魏班長
天冷了，給家人做一道鮑魚燉土雞，為什麼鮑魚變小了，好尷尬。
鮑魚雞湯怎麼燉？
8樓：風不停息
材料：十隻鮑魚、一隻烏雞、五片姜、五粒冰糖、適量料酒、少許鹽。要燉兩個半小時才行。
1、雞在滾水中飛水，水裡要放少量鹽和一定料酒。
2、鮑魚用鹽搓洗乾淨去腸子，將各種佐料在鍋中備好。注意西洋參只要一點點就可以了不然會搶鮑魚的鮮味。
3、加入礦泉水（注意，廣東地區水有土味，所以要用礦泉水湯味道會更好），然後大火煮開後小火兩個半小時。
4、完成。
9樓：化驗員小張
鮮鮑魚煲雞
用料主料：帶子4粒用料、雞1只、鮑魚
調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量
鮮鮑魚煲雞的做法：
1、鮑魚處理乾淨打上十字花刀。
2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗淨。
3、家雞洗淨備用。
4、將雞斬大件焯水洗淨備用。
5、將鮑魚扔進焯過雞的水裡稍燙一下撈出洗淨。（這裡是燙一下，記住不是煮哦）
6、將雞和所有材料放進沙煲裡，放入適量薑片。
7、加入適量清水大火燒開，撇淨浮沫。
8、加入適量料酒。
9、加蓋小火煲二個半至三個小時。
10、煲好的湯放適量的鹽調味即可。
10樓：領悟
準備材料：
烏雞 1只
鮑魚 5只
大棗 5顆
蓮子 20克
枸杞 10克
料酒 1勺
姜 5片
鹽 5克
1、鮑魚處理乾淨內臟，搓洗乾淨，切花刀備用。
2、把烏雞去頭尾洗淨，斬成塊。
3、烏雞用開水汆燙去血水，撈出溫水洗淨備用。
4、大棗、枸杞、蓮子清洗乾淨，老薑切片。把所有食材放入鍋內，加入料酒，溫水沒過食材。
5、大火燒開後轉小火慢煲40分鐘。關火，加鹽調味即可。
11樓：匿名使用者
用料
主料雞腿419g調料雞粉適量鮑魚燉雞湯的做法1.食材:雞腿。
2.食材:活鮑魚。
3.將雞腿放入湯鍋中,加入適量的清水。
4.大火煮滾,把水倒掉,將雞腿沖洗乾淨。
5.將雞腿放入湯鍋中,加入適量的清水。
6.大火煮滾,然後再煮10分鐘。
7.將鮑魚洗淨,放入電燉鍋內。
8.將煮好的雞湯倒入電燉鍋內。
9.蓋鍋蓋,通電。
10.煲兩個半小時左右,下適量的雞粉調味。
11.拌均,即可盛碗。
12樓：小曉侃娛樂
做法如下：
一、用料
鮑魚 2只
土雞 半隻
姜 2片
二、鮑魚雞湯
1、新鮮小鮑魚用清水稍為清洗，用小刀從鮑魚殼邊緣插進去，把鮑魚肉和殼分離出來。鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗乾淨瀝乾水。
2、將土雞切塊，用清水沖洗乾淨，放入養生壺，加水至1000ml左右，啟動燒開模式，汆燙去血水。
3、將雞塊到處，清洗乾淨壺身，放入所有食材，加水至1200ml左右，煮二小時。
4、自動斷電後，按自己的口味加入適量鹽，即可。
拓展資料
鮑魚營養豐富，每 100g幹品中含蛋白質 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時還富含多種生理活性物質如 epa、dha、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸鹼平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素（ca2+、mg2+等）的含量也較豐富。
研究發現，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機體運動耐力、應激能力和免疫功能，同時對學習和記憶有明顯增強作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用，對增強家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用，這為鮑魚活血作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
13樓：匿名使用者
好久沒煲湯喝了，今天想煲個雞湯，說想吃鮑魚，於是我去超級市場買了一隻烏雞和四隻冰凍的智利鮑魚。
其實我是第一次自己做鮑魚，上網搜了些帖子，大多都是不太成功的例子，有人把鮑魚燉成了「牛皮」嚼不動，有人說要煲上一整天才能軟。我既然已經買了，總要試試。之前在超市裡操著「麻麻得」的粵語問過一位廣東師傅，他說鮑魚煲湯前不用飛水，否則會失去鮮味。
於是下午用小刷子仔細刷乾淨了鮑魚周邊黑色的東西，又用鹽輕輕搓洗了一下（網上說這樣可以洗去鮑魚身上的一些沾液，我覺得並沒有什麼沾液，因為買的鮑魚其實已經是裡面的肉了）。很容易就把幾隻鮑魚洗得白白淨淨，待烏雞飛過水之後，加了幾片姜，就一起放進砂鍋燉了。
燉了半小時後，我撈起兩隻鮑魚切成片再下鍋，另外兩隻保持整隻燉。本來想實際試試究竟要幾個小時才能煲軟那些鮑魚的，結果下鍋時忘記看時間了，如果沒記錯，應該是3個多小時。吃的時候，lg贊湯味很鮮美，那些切片的鮑魚也可以吃了，並不像網上說的硬得像「牛皮」，應該算是做成功了吧。
我試了一個整隻的鮑魚，不算硬，但有點腥，可能是海味太濃郁，反不如湯裡那些鮑魚片好吃。
對了，鮑魚雞湯裡除了薑片之外，我還加了幾朵冬菇，想來對鮮美的湯味是加了分的。我一直喜歡發乾的冬菇煲湯，因為乾貨比鮮冬菇味道香濃很多，適合煲湯。
14樓：匿名使用者
紅燒鮑魚：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片. 原料：
幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。 製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片 2.
老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5.
鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2.
香菇泡軟 3. 老雞洗淨氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5.
上桌前再放鹽即可。
鮑魚乾鍋雞 製作材料： 主料：小雞一隻斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。
調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。 做法：
鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。
將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。
雞鮑魚煲怎麼做好吃，土雞燉鮑魚怎麼做好吃
正宗鮑魚雞煲做法 材料 鮑魚10只 雞半隻 大蔥若干 蒜幾瓣 薑片 朝天椒適量 小蔥兩根 生粉 鹽 老抽 味精。鮑魚雞煲的做法 1，雞切件，用油 鹽 生抽 薑絲先調好味，醃十來分鐘 2 鮑魚去掉殼和內臟，用牙刷刷乾淨 3，再用生粉搓洗兩三遍，劃花刀 4，薑切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥小蔥切段 5，熱...
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鮑魚火鍋怎麼做，鮑魚雞火鍋的做法
食用方法 操作先涮鮑魚再依此按海鮮 河鮮 時令鮮蔬的順序燙食。特點 吃法講究，原料高檔 湯料 老母雞8斤，豬棒子骨6斤，中華火腿0.5斤，鯽魚4斤，老薑0.5斤，清水40斤，蔥段3 5個，西紅柿片5 6片，火腿腸片10片，枸杞20顆，鹽 味精各1.5兩，雞精1兩，蔥油0.7兩，色拉油1兩。蘸料配方 ...