1樓：騎著蝸牛當房車
正宗鮑魚雞煲做法
材料：鮑魚10只、雞半隻、大蔥若干、蒜幾瓣、薑片、朝天椒適量、小蔥兩根、生粉、鹽、老抽、味精。
鮑魚雞煲的做法：
1，雞切件，用油、鹽、生抽、薑絲先調好味，醃十來分鐘；
2、鮑魚去掉殼和內臟，用牙刷刷乾淨；
3，再用生粉搓洗兩三遍，劃花刀；
4，薑切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥小蔥切段；
5，熱鍋下油，下薑片蒜末大蔥段朝天椒爆香，然後下雞肉爆到略顯金黃色，再下鮑魚翻炒幾下適量鹽入味，淋上老抽調色炒香；
6，放入適量水，中火燜到收汁，出鍋前放鹽和味精調味；
7，最後裝盤撒上蔥花，熱一點點油淋到小蔥上，香氣撲鼻。
鮑魚有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素，鮑魚養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用，還有調經、潤燥利腸之效，鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產。
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸亞油酸和亞麻酸，
能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。用鮑魚燉雞湯，具有解熱明目、去溼除風、健脾益胃的功效。
2樓：匿名使用者
1.鮑魚洗淨去掉腸肚,收入切成丁。
2.將雞洗淨後,把清洗好的鮑魚連殼、瘦肉放入燉鍋中。
3.放入燉鍋後加入適量的水和剛才的參片、紅棗、枸杞、薑片、燉3個小時後再加入適量的鹽就可以了。
3樓：濤濤的私房咖啡館
杭州人也最愛吃的鮑魚雞煲來了
4樓：楊一米茶
十個鮑魚半隻雞，分分鐘教你「鮑魚雞煲」肉質嫩滑，湯汁鮮美
土雞燉鮑魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
鮑魚雞湯怎麼 做呢？大家在烹製鮑魚雞湯之前要先將鮑魚、雞肉處理好，首先大家要注意新鮮的鮑魚不能焯水，以免流失鮑魚的鮮美味道，只需要將鮑魚刷洗乾淨即可，不過要注意用小刷子仔細刷洗乾淨周圍的黑色東西，之後再用鹽，或者是麵粉揉搓清洗表表面的粘液，經過這樣處理之後的鮑魚會十分的白淨。
清洗乾淨之後就可以用小刀從鮑魚殼邊緣插入，然後將鮑魚肉和殼分離，丟掉腸，再將泥沙清洗乾淨，放入少許鹽在鮑魚肉中，揉抓均勻後清洗乾淨，再控幹水就可以了。
處理好鮑魚之後，再處理雞肉，先將雞肉殺死之後清洗乾淨，再切成塊狀，然後焯水後撈出清洗乾淨後控幹水，再放入水裡焯一下，焯的時候放入幾片生薑片，倒入少許料酒，這樣就可以去除雞肉的腥味，處理好之後大家就可以開始烹製鮑魚雞湯了。
鮑魚雞湯怎麼 做：
1.先將鮮鮑魚 土雞 姜 蔥 鹽都準備好，然後就可以將水倒入鍋裡
2.然後放入處理好的鮑魚肉，放入鮑魚殼，再放入雞肉蔥姜
3.全部放入之後倒入水，大火燒開後轉成中小火煮，大概煮一小時至1個半小時
4.最後放入鹽調味就即可品嚐。
1.鮑魚雞湯本身就很鮮美了，因此只需要放入鹽調味，而不需要放入任何的調味料就會特別鮮美了。
2.鮑魚殼清洗乾淨之後可以一起放入鍋裡煲煮成湯汁，千萬別丟掉哦，畢竟鮑魚殼裡面含有石決明，這可是一種十分有名的中藥材，可以明目退翳、清熱平肝、滋陰潛陽。
3.大家還可以放入一些香菇，這樣湯汁口感更全面，營養也會更豐富。
6樓：有問題找我
紅遍廣東大街小巷的「鮑魚雞煲」做法，鮮嫩入味，一大鍋都不夠吃
7樓：魏班長
天冷了，給家人做一道鮑魚燉土雞，為什麼鮑魚變小了，好尷尬。
鮑魚煲雞的做法，小幹鮑魚煲雞怎麼做好吃
8樓：練芙函千秋
食材主料鮑魚10—20只雞1只火腿30克豬骨300克輔料姜15克鹽3克
步驟1.鮑魚要提前兩天泡發，用礦泉水最好，放在冰箱裡泡一天，晚上換水，再泡一天即可，然後拿姜蔥先煮鮑魚半小時，去除腥味
2.準備好雞，豬骨，火腿，雞和豬骨先飛水，去除血水，火腿浸泡一小時3.將豬骨，雞，鮑魚，火腿，薑片，加足夠的水一起放在煲裡，煲2小時或以上，放上鹽即可
鮑魚煲雞湯怎樣做
9樓：柳絮沐陽的食堂
鮑魚含有豐富蛋白質、礦物質和維生素a等營養元素,中醫認為它有養陰平肝固腎、潤肺利腸的功效，是一種補而不燥的海產品;加上滋陰養血的雞和含有豐富蛋白質的瑤柱，讓這道湯的營養層次變得異常的豐富，而且鮮香無比。
鮑魚燉雞要怎麼做好吃
10樓：勵志師入
回答雞需要醃製一下，放鹽、糖，少許的蔥姜料酒，醃個5~6分鐘，熱鍋涼油放雞煎，雞煎成金黃色。
盛出來，然後爆炒下姜蒜，炒出香味，放鮑魚，然後加水淹沒過鮑魚表面就好，放蠔油、適當的鹽、胡椒粉，蓋上蓋子燜三分鐘，然後吧雞放進去，放點老抽大概煮個5分鐘就好了。
11樓：匿名使用者
鮑魚雞湯怎麼 做呢？大家在烹製鮑魚雞湯之前要先將鮑魚、雞肉處理好，首先大家要注意新鮮的鮑魚不能焯水，以免流失鮑魚的鮮美味道，只需要將鮑魚刷洗乾淨即可，不過要注意用小刷子仔細刷洗乾淨周圍的黑色東西，之後再用鹽，或者是麵粉揉搓清洗表表面的粘液，經過這樣處理之後的鮑魚會十分的白淨。
清洗乾淨之後就可以用小刀從鮑魚殼邊緣插入，然後將鮑魚肉和殼分離，丟掉腸，再將泥沙清洗乾淨，放入少許鹽在鮑魚肉中，揉抓均勻後清洗乾淨，再控幹水就可以了。
處理好鮑魚之後，再處理雞肉，先將雞肉殺死之後清洗乾淨，再切成塊狀，然後焯水後撈出清洗乾淨後控幹水，再放入水裡焯一下，焯的時候放入幾片生薑片，倒入少許料酒，這樣就可以去除雞肉的腥味，處理好之後大家就可以開始烹製鮑魚雞湯了。
鮑魚雞湯怎麼 做：
1.先將鮮鮑魚 土雞 姜 蔥 鹽都準備好，然後就可以將水倒入鍋裡
2.然後放入處理好的鮑魚肉，放入鮑魚殼，再放入雞肉蔥姜
3.全部放入之後倒入水，大火燒開後轉成中小火煮，大概煮一小時至1個半小時
4.最後放入鹽調味就即可品嚐。
1.鮑魚雞湯本身就很鮮美了，因此只需要放入鹽調味，而不需要放入任何的調味料就會特別鮮美了。
2.鮑魚殼清洗乾淨之後可以一起放入鍋裡煲煮成湯汁，千萬別丟掉哦，畢竟鮑魚殼裡面含有石決明，這可是一種十分有名的中藥材，可以明目退翳、清熱平肝、滋陰潛陽。
3.大家還可以放入一些香菇，這樣湯汁口感更全面，營養也會更豐富。
正宗鮑魚燉雞湯怎麼做
12樓：化驗員小張
鮮鮑魚煲雞
用料主料：帶子4粒用料、雞1只、鮑魚
調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量
鮮鮑魚煲雞的做法：
1、鮑魚處理乾淨打上十字花刀。
2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗淨。
3、家雞洗淨備用。
4、將雞斬大件焯水洗淨備用。
5、將鮑魚扔進焯過雞的水裡稍燙一下撈出洗淨。（這裡是燙一下，記住不是煮哦）
6、將雞和所有材料放進沙煲裡，放入適量薑片。
7、加入適量清水大火燒開，撇淨浮沫。
8、加入適量料酒。
9、加蓋小火煲二個半至三個小時。
10、煲好的湯放適量的鹽調味即可。
13樓：勵志師入
回答雞需要醃製一下，放鹽、糖，少許的蔥姜料酒，醃個5~6分鐘，熱鍋涼油放雞煎，雞煎成金黃色。
盛出來，然後爆炒下姜蒜，炒出香味，放鮑魚，然後加水淹沒過鮑魚表面就好，放蠔油、適當的鹽、胡椒粉，蓋上蓋子燜三分鐘，然後吧雞放進去，放點老抽大概煮個5分鐘就好了。
14樓：匿名使用者
好久沒煲湯喝了，今天想煲個雞湯，說想吃鮑魚，於是我去超級市場買了一隻烏雞和四隻冰凍的智利鮑魚。
其實我是第一次自己做鮑魚，上網搜了些帖子，大多都是不太成功的例子，有人把鮑魚燉成了「牛皮」嚼不動，有人說要煲上一整天才能軟。我既然已經買了，總要試試。之前在超市裡操著「麻麻得」的粵語問過一位廣東師傅，他說鮑魚煲湯前不用飛水，否則會失去鮮味。
於是下午用小刷子仔細刷乾淨了鮑魚周邊黑色的東西，又用鹽輕輕搓洗了一下（網上說這樣可以洗去鮑魚身上的一些沾液，我覺得並沒有什麼沾液，因為買的鮑魚其實已經是裡面的肉了）。很容易就把幾隻鮑魚洗得白白淨淨，待烏雞飛過水之後，加了幾片姜，就一起放進砂鍋燉了。
燉了半小時後，我撈起兩隻鮑魚切成片再下鍋，另外兩隻保持整隻燉。本來想實際試試究竟要幾個小時才能煲軟那些鮑魚的，結果下鍋時忘記看時間了，如果沒記錯，應該是3個多小時。吃的時候，lg贊湯味很鮮美，那些切片的鮑魚也可以吃了，並不像網上說的硬得像「牛皮」，應該算是做成功了吧。
我試了一個整隻的鮑魚，不算硬，但有點腥，可能是海味太濃郁，反不如湯裡那些鮑魚片好吃。
對了，鮑魚雞湯裡除了薑片之外，我還加了幾朵冬菇，想來對鮮美的湯味是加了分的。我一直喜歡發乾的冬菇煲湯，因為乾貨比鮮冬菇味道香濃很多，適合煲湯。
15樓：匿名使用者
紅燒鮑魚：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片. 原料：
幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。 製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片 2.
老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5.
鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2.
香菇泡軟 3. 老雞洗淨氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5.
上桌前再放鹽即可。
鮑魚乾鍋雞 製作材料： 主料：小雞一隻斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。
調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。 做法：
鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。
將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。
16樓：匿名使用者
美味阿做法：
1、鮑魚放在盆裡，清水浸泡一天後變軟，用乾淨的牙刷擦洗表面，剪去鮑魚嘴的硬枕，放入瓦鍋中，加入蓋過鮑魚的水，小火煮開，蓋上鍋蓋，燜至水涼，撈出鮑魚洗淨。
2、燒開一鍋水，加入薑片略煮，再加入一點點紹酒後放入鮑魚，慢火煮開後再煮5分鐘，取出鮑魚切片。 3、洗淨切開雞後飛水，瑤柱泡軟待用。
4、換瓦煲，放入鮑魚、雞、瑤柱、清水，大火燒開後改小火煮6-8小時，關火後燜三小時，再用小火煮至鮑魚軟透（大概4-6小時）即可。
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