1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
菊花牛鞭湯
食材：牛鞭1根（含牛蛋），黨蔘、當歸少量，茶樹菇，紅棗，枸杞，蔥，生薑，乾花椒，鹽，雞精。
一、把撕去外皮的牛鞭入水焯水，裡面加薑片，蔥節和料酒一起焯水，煮5分鐘便可撈出。
二、用刀把牛鞭一分為二，然後中間切開，一定要小心切，避免傷到手。
切開後把中間的部分用手撕掉，然後沖洗一下。最後用剪刀把牛鞭在肉厚的一邊打花，大概7～8刀後剪斷一節，如此全部剪開。
所謂的菊花牛鞭湯的菊花就是這樣打花後燉出來的牛鞭成一個個菊花樣子，非常好看。
三、把處理好的牛鞭和牛蛋一起下湯鍋，倒多一些水，因為要熬製2～3小時，下蔥節，薑片和乾花椒，然後大火燒開，轉中小火燉2小時。
四、把黨蔘和當歸洗去塵土，切成小顆粒；茶樹菇直接洗乾淨就好。
五、燉好後先撈出牛蛋涼一下不燙手後，切四瓣，然後撕去外表的皮扔掉，這個只能是男人專享，可記住了。
六、把切好的黨蔘和當歸、茶樹菇，枸杞，紅棗，以及牛蛋全部入湯中，繼續燉45分鐘左右，調味鹽，雞精後燉5分鐘出鍋。
點綴蔥花或者香菜都可以，最後淋一點熟油，主要是為了好看，因為整個湯看起來一點油都沒有。
2樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
1、花生，枸杞，當歸，大棗，龍眼姜塊洗完備好，花生提前用冷水泡三個小時，牛鞭用清水反覆沖洗乾淨，剝皮切成小段，冷水煮5分鐘，煮掉血水，清水沖洗瀝水。加清水把牛鞭倒進去，水根據人多人少適當放。加入之前備好的料材（花生，枸杞，大棗，龍眼，當歸姜塊），蓋上鍋蓋大火燒開後（高壓鍋上汽）轉至小火慢燉30分鐘即可。
2、將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二，燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。
3、鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁（不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒，倒入蘿蔔後加水，少新增一些鹽燉出來才會很入味。
4、先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段,勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥功能，補腎壯陽，益精補髓。
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