1樓：匿名使用者
用料：1、雲南米線適量。2、豬肉（也可用雞肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。5、雞湯（其他高湯均可）。
6、老薑一塊。7、鹽適量。
做法：1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用
砂鍋米線的湯怎麼熬
2樓：孫叔■構忱
豬棒子骨，可以加著老雞，老鴨
3樓：李丹辰
砂鍋米線濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)
米線配料(1大碗量)：熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
砂鍋米線濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。
2.和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3.調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
砂鍋米線的做法 米線怎麼做 學砂鍋米線的做法
砂鍋米線的種類
4樓：凮起雲湧
砂鍋米線只有一種種類。
砂鍋米線是用米線製作的一道雲南特色風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡製過程中營養容易流失。
因此米線需搭配香菇、木耳、筍片、豆腐皮、金針菇、生菜等、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。
5樓：黃網
過橋米線、麻辣米線、炸醬米線、砂鍋米線、腸脆米線、腸旺米線、羊血米線、滷米線、涼米線
砂鍋米線的做法
原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等）
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜
蒜少許、香菜
廚具：砂鍋
製作方法：
1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切 塊、火腿腸切圓片備用；
2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞 精，蓋好砂鍋；
3) 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；
4) 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等，熬製片刻，依個人 口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入 少許香菜即可起鍋；
到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了！～：）
§特點：砂鍋米線簡單易行、營養豐富、並可據個人口味靈活調整」
砂鍋米線
用料：1、雲南米線適量。2、豬肉（也可用雞肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。5、雞湯（其他高湯均可）。
6、老薑一塊。7、鹽適量。
做法：1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
6樓：匿名使用者
過橋米線、麻辣米線、炸醬米線、砂鍋米線、腸脆米線、腸旺米線、羊血米線、滷米線、涼米線等
勸君上當 上當一回裡砂鍋米線的做法
7樓：數碼泡泡
用料：1、雲南米線適量。2、豬肉（也可用雞肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。5、雞湯（其他高湯均可）。
6、老薑一塊。7、鹽適量。
做法：1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
砂鍋米線的做法及湯的配料
8樓：匿名使用者
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。
要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海蔘、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客讚不絕口。
過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。
過橋米線最初起源於滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不公有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。
由於飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，很長時間仍角溫熱，便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。後來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。
因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過橋米線"，此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經過後人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠。
9樓：匿名使用者
砂鍋米線的做法
原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等）
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜
蒜少許、香菜
廚具：砂鍋
製作方法：
1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切
塊、火腿腸切圓片備用；
2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞
精，蓋好砂鍋；
3) 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；
4) 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等，熬製片刻，依個人
口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入
少許香菜即可起鍋；
到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了！～：）
§特點：砂鍋米線簡單易行、營養豐富、並可據個人口味靈活調整
10樓：匿名使用者
原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等）
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜
蒜少許、香菜
廚具：砂鍋
製作方法：
1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切
塊、火腿腸切圓片備用；
2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞
精，蓋好砂鍋；
3) 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；
4) 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等，熬製片刻，依個人
口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入
少許香菜即可起鍋；
到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了！～：）
§特點：砂鍋米線簡單易行、營養豐富、並可據個人口味靈活調整
11樓：煢煢白兔耀
用料：1、雲南米線適量。2、豬肉（也可用雞肉）。3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。
4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。5、雞湯（其他高湯均可）。6、老薑一塊。
7、鹽適量。
做法：1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
12樓：刺客
利潤很大的，只要保證做出來的東西好。我有個朋友開了個店，面積大概有15㎡一年就賺了13w rmb，那傢伙是相當的賺錢！！！！！！
13樓：匿名使用者
湯應該是雞排骨湯吧 米線全國都有 到了每個地方就會新增自己的特色 我是河北的 我們這裡的湯不是很濃 清淡的不錯 菜不需要太多 油菜 海帶 火腿 豆腐絲 味道不錯
如果是想開那種早餐的話 一碗麵的利潤應該是對半（不算房租 水電 光是就面而言） 也可以選擇加盟 應該是個不錯的選擇
14樓：桃之小妖兒
砂鍋的有很多種
料也不一樣
本人還是比較喜歡重慶的呢~~夠味兒
辣雞米線怎麼做，辣雞米線的做法
用料 幹米線 雞脯肉 香菜 香蔥 蒜 幹辣椒 榨菜 澱粉 豆瓣醬 老抽 香辣雞丁米線的做法 將幹米線用涼水泡2小時以上。溫水泡1個小時。將雞脯肉切成丁，加入適量澱粉拌勻。將其放入鍋中大火翻炒，放入少量鹽後出鍋盛出。將蒜切成片 幹辣椒切碎。待油五分熱時，將蒜瓣 幹辣椒放入鍋中，加入適量豆瓣醬，小火炒出...
小鍋米線的做法及配方小鍋米線的醬料怎麼炒
食材 米線300克，芹菜100克，豬腿肉豬腿剁肉帶肥100克，五花肉100克，韭菜100克，人工菌50克，酸醃菜150克，香菜30克。輔料 老抽醬油10克，陳醋5克，白糖2克，姜5克，小粉5克，鹽6克，味精2克，黃豆醬25克。1 韭菜切段，六釐米左右。2 芹菜一釐米內，香菜切碎。3 剁肉，加姜，小粉...
炒米線的做法
主料 米線300克 雞肉50克 輔料 油適量 鹽適量 豆瓣醬10克 番茄醬5克 生抽3克 辣皮子3個 青辣椒半個 香醋2個 1 準備好所需原材料。2 米線用開水泡軟撈起，過涼水瀝乾水分，千萬不能泡的太軟，軟了立即撈起。3 把大蔥 姜洗淨切末，辣皮子泡泡切末，青辣椒洗淨切絲，雞肉切絲 大蒜切末。4 熱...