1樓：晴天便好
爆炒豬肝
材料主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥薑蒜
做法1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
滷豬肝材料
豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法1、豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
小訣竅調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。
涼拌豬肝
材料主料：豬肝300克，菠菜250克，
輔料：香菜15克，蝦米15克，
調料：香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克
做法1.將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控幹水分。
2.將菠菜擇洗淨，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗淨，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
2樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
3樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
4樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
豬肝怎麼煮才嫩
5樓：匿名使用者
豬肝切片後用食用鹽、料酒和澱粉醃製一下再下鍋煮制，可以使豬肝煮的嫩。
下面是煮豬肝的製作方法：
主料：豬肝1塊，豆芽菜200g，千張絲1張輔料：食用油適量、食用鹽適量、豆瓣醬適量、薑末適量、幹辣椒適量、花椒適量、生抽醬油適量、料酒適量、生粉適量、蒜末適量
步驟一、食材提前準備好。
步驟二、豬肝切成薄片後，加入適量的食用鹽、料酒和澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
步驟三、鍋內加入適量的食用油，放入豆瓣醬炒出紅油。
步驟四、加入大蒜和生薑炒勻。
步驟五、加入適量的清水，大火燒開。
步驟六、加入適量的食用鹽和生抽醬油。
步驟七、放如千張絲。
步驟八、放入豆芽大火煮1分鐘。
步驟九、撈出千張絲和豆芽放入碗底，千張絲在下，豆芽在上。
步驟十、鍋內放入豬肝，小火煮熟。
步驟十一、撈出煮好的豬肝放進盤子裡，加入適量的湯汁。
步驟十二、撒上適量的蔥末。
步驟十三、製作完成。
6樓：小棋子動漫社
生豬肝煮不好就會失去鮮嫩的口感，今天就說說煮豬肝的方法和技巧，讓你輕鬆煮出鮮嫩好吃的豬肝。
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝淨水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋裡新增適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯裡浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗乾淨後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反覆換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋裡水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯裡任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
操作要點：
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯裡自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要新增合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
7樓：呂梁百科書
回答1 把豬肝儘量切薄，這是嫩滑的關鍵。
2 反覆清洗，然後泡十五分鐘
3 攥幹水份，放鹽、白胡椒粉、料酒，調勻，再放幹澱粉調勻。醃15分鐘入味。
4 下面的步驟就是把菠菜和豬肝分別焯一下，兌一起的節奏。菠菜焯水。
5 再次坐鍋，水開後轉小火，放入薑絲。做湯的時候放些薑絲提味，就不用放雞精了。放豬肝，小火也是鮮嫩的關鍵。
儘管洗了泡了，焯豬肝的時候還會出沫子，用湯勺撇掉。煮一分鐘左右，看豬肝顏色轉白就熟了
6 放入焯過的菠菜，點幾滴香油，就可以了更多4條
8樓：生活小當家番茄
回答11、準備材料：豬肝一斤、黃酒一袋、鹽、八角、桂皮適量、蔥姜適量。
22、買來的新鮮豬肝，放入水中浸泡，用手抓拿。
33、期間要不斷的換水，把血水衝去，這樣能夠減少腥味。
44、放入一包黃酒，一袋黃酒的量大概是300毫升，如果沒有能夠沒過豬肝，可以加少量的水。
77、把豬肝切成薄片，放入盤中即可。
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9樓：黃昏的夕陽
先把豬肝切成薄片,加入料酒,少量的鹽,雞精,溼澱粉等醃一會兒,鍋內放底油,油熱後加入蔥,姜,蒜放入肝猛火快炒,加入配菜即可. 炒的時候注意要大火急炒，因為豬肝主要是蛋白質很容易受熱變硬。煮湯的話水大滾時候放進喂好料的豬肝，一邊攪動一邊看是否變白色，一變色即時關火起鍋。
關鍵一點：要想豬肝嫩在鍋裡的時間就不能長。
10樓：新軍都專業祛白
薑汁嫩豬肝的做法
1.買來的豬肝，分成塊，泡在水裡3小時以上，厚的肝可以在表面劃十字刀，中間換三次水
2.把豬肝放熱水裡燙一下去掉一部分血水
3.燙好撈出備用
4.準備好所有調料
5.鍋內放水加上花椒，八角，蔥姜及生抽少許，糖和鹽6.水開後放入豬肝
7.煮到豬肝熟即用筷子一插不會有血水立刻著火，蓋上鍋放一晚。
8.拿 出泡好的豬肝
9.切片後擦上薑末
10.倒適量醋，就可以享用啦
怎樣煮豬肝好吃又好看
11樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
12樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
豬肝怎麼煮才好吃？
13樓：豆金蘭魚姬
豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素b1、b2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有「營養庫」之美稱。
豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。
鑑於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。
這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。
這樣烹製出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，
不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
14樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
15樓：徐有錢錢錢
回答1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗乾淨後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反覆換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋裡水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯裡任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
操作要點：
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯裡自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要新增合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
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16樓：長新很搞笑
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17樓：雙龍美食教做菜
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18樓：乙榮凌木
溜豬肝，將豬肝切片後用醬油、薑汁、胡椒粉、少許糖和少許生粉醃製，大火快速過油後（大火油熱只需一分鐘左右，要求是剛剛熟）撈起，爆香蒜末後放入京蔥段和薑絲略炒片刻後，將豬肝回鍋，以少許醬油調味後炒兩下就可起鍋了。
19樓：項菀魏飛瑤
溜肝尖不錯的,不要有腥味,不宜太鹹…如果愛吃辣的話嗆炒也不錯的
20樓：憑童夾谷飛燕
切薄片爆炒牛角尖椒。
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21樓：你頭髮亂了喔
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22樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
23樓：長新很搞笑
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24樓：雙龍美食教做菜
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25樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
26樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
27樓：原創**夢工廠
爆炒豬肝
材料：豬肝300克，大蔥200克，紅洋蔥50克，辣豆瓣醬2茶匙，醬油1湯匙，料酒1.5湯匙，生粉1/2湯匙，蒜4-5瓣，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，(花椒粉1/2茶匙)
製作過程
1。將豬肝洗淨濾幹，平放在菜板上，用刀切去脂肪腺等雜物。刀與菜板成30度角，將豬肝片成2-3毫米厚的片。用辣豆瓣醬，醬油和料酒抓勻醃15分鐘。
2。大蔥斜切成片，洗淨濾幹。洋蔥切細長片，蒜切成小片。
3。炒鍋燒熱入油1湯匙，油熱放入蒜片爆一下，然後滑入豬肝，用筷子將豬肝散開，翻炒2分鐘左右撈出濾油。
4。炒鍋用水衝乾淨，燒熱，再放入1/2湯匙油，油熱將洋蔥和大蔥放入翻炒幾下，放入鹽1/4茶匙翻勻。將豬肝放回加1/4茶匙糖，(花椒粉1/2茶匙)，一起爆炒一分鐘出鍋
28樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
2、熱油鍋裡放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後,放入豬肝爆炒再加青紅辣椒,炒幾十秒鐘,加味精
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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