牛血怎麼煮才好吃,牛血如何煮,才嫩又好吃

2021-07-03 20:25:23 字數 5666 閱讀 9272

1樓:匿名使用者

桃仁牛血湯的做法

1.將桃仁洗淨,用水浸泡去皮,搗爛成泥;

2.將桃仁泥放入砂鍋,加適量清水;

3.放入切成小塊的牛血和蔥花,煮至牛血熟透;

4.加食鹽略煮,淋點麻油即可

芹蒜炒牛血的做法

熟牛血切成小長條備用,芹菜大蒜切成小段,辣椒切成小圈。如果是生牛血要在鍋中用熱水煮熟去掉血水

鍋中倒入少許油,下辣椒和蒜粒暴香,倒入切好的牛血快速翻炒把切好的芹蒜倒入鍋中,加入適量的鹽、雞精翻勻後即可出鍋小技巧1、牛血易熟,需快速翻炒以免焦鍋。

2、沒有牛血,其它血類也可替代,同樣具有同等功效。

3、建議一個月至少吃2-3次血類,老人家更要多吃血類,促進血液代謝。望採納~謝謝您~!!

2樓:匿名使用者

芹菜炒牛血 原料 芹菜250 克,熟牛血100 克,花生油50 克,蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許,米醋、細鹽適量。 做法 1.將芹菜去根去葉,只留葉柄,洗淨後切成2 釐米長盼段待用。

2.將熟牛血用開水燙一下,除去上面的髒東西,切成寬厚0.5 釐米、長3 釐米的細條。

3.將炒鍋坐火上,加花生油煉熟,放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未,烹出香味,加入芹菜急炒,炒半熟時加入牛血拌勻,臨炒熟時,加上米醋、細鹽即可食用。 牛血羹 材料:

牛血,蘿蔔,牛肉,辣椒,鹽等等。 在大鍋裡把煮好的牛血切成一正方形狀,加上片好的蘿蔔、和牛肉(此牛肉非精牛肉,最好有肥肉)。放入燒開的水中。

煮吧,時間大概要三四個小時,這樣牛血的味才能出來。記得不能先放鹽,要等燒熟時再放鹽。 菜 名:

桃仁牛血湯 主 料: 桃仁10克,新鮮牛血200克。 做 法:

將牛血切成塊狀,與桃仁加清水適量煲湯,食鹽少許調味,飲湯食牛血。 (1)桃仁牛血湯。桃仁10克~12克,鮮牛血(血已凝固)200克,食鹽少許。

將牛血切塊,與桃仁加清水適量煲湯,食時加食鹽少許調味。具有破瘀行血,理血通經,美膚益顏功效。適用於閉經、血燥、便祕等症。

牛血如何煮,才嫩又好吃

3樓:大家

原料:熟豬血、bai油菜、芹菜、香蔥、du生薑、大蒜、zhi花椒、幹dao

辣椒、食用油、專豆瓣醬、精鹽、味精。屬

做法:1、將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗淨切成段;姜、蒜洗淨切末;

2、鍋燒熱後,將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末;

3、鍋內放油燒熱後,加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香,再放入油菜炒至斷生,起鍋裝入湯碗;

4、鍋中留底油,再加大半匙豆瓣醬炒香,加入少許清湯,放入豬血煮透,調入鹽、味精,再盛入裝有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,燒熱油淋於其上即可。

煮牛肉如何才好吃?

4樓:小廚子

這樣煮出來的牛肉沒有羶味,而且特別的勁道!

5樓:長新很搞笑

這樣做的牛肉不好吃,你來找我

6樓:美食林哥

烤牛肉醃製祕方,學會了再也不用出去吃了燒烤了!

7樓:佳萌說娛樂

這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑

8樓:匿名使用者

煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧

有人認為“燉牛肉,好吃不好做”。其實並不難,有人概括為:“選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛”。

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食,其肉質則發緊發柴。

適於燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約佔全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當,成熟之後則肉質膨鬆,既暄且爛,鮮香適口。肉選好後,先整塊沖洗,去掉表面浮著髒物;擦淨後切成核桃塊,浸泡在清水中約半小時,去除向中的汙血雜質,撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質變老,不易燉爛。

調湯:鍋內添足溫水(以沒過肉為準,鍋種不限),放適量黃醬,俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可),用筷子攪開,此時醬渣沉底,醬沫上浮,用俄籬撈淨渣撤去沫,以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油,因醬油內含有味苦的糖色,加入湯內煮後,會使肉湯也略帶苦味,燉出的肉味大為遜色。

湯水量要一次加足,不可中途添水。若湯不夠,只能加熱水或開水,千萬不能中途加涼水,否則開鍋的肉遇到涼水,易使肉表面收縮變緊,熱量不易內傳,肉質會變得即硬又皮,不好嚼咽。湯調好後,再放適量鹽。

放料 :把切好洗淨的牛肉放人鍋內,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。

無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4塊、蔥寸長 3~4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4~5瓣。

將這些作料一齊下鍋,可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋,能連用2~3次。

火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋,視其大開時掀去蓋敞鍋燉,藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋,改為文火小開,3個小時左右就可燉熟,牛肉質地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。

使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後,放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘後改為中火,再經20分鐘即可。

ps:1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多,可在下鍋頭一天,往牛肉上塗一層幹芥末,煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。

這樣處理的牛肉,不但易熟,而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。

2.煮牛肉時,先縫一個紗布袋,放進少量菜葉,將袋紮好,放入鍋內同牛肉一起燉,這樣牛肉熟得快,味道清香。

3.煮牛(羊)肉時,放二三個帶殼核桃和或幾個山楂,不僅熟得快,而且去羶味。

4.紅燒牛肉時,加少量雪裡蕻,可使肉味鮮美

9樓:江蘇新東方烹飪學院

用料牛肉    兩塊

蔥段    兩節

蒜    兩顆

姜    一塊拍散

花椒 八角 草果 香葉    適量

老抽 生抽 鹽 料酒 蠔油    適量

煮牛肉的做法

牛肉下涼水 大火待開

準備煮肉料

將浮沫打幹淨煮個七八分鐘

關火 撈肉 可用溫水洗淨放入電壓鍋裡 我一般是用原湯 可將湯沉澱一會再倒入電壓力 最後的渣不要 也可直接加熱水 此時放入所有蔥薑蒜燉肉料 加鹽 建議一次加足好入味  加料酒 生抽 老抽 蠔油  喜歡吃辣放幹辣椒 我家有寶寶 省略  關蓋 選檔開始坐等肉出鍋啦

10樓:莫不可明

怎麼煮牛肉好吃

1、新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮,應該先把它切成大塊,放在清水中浸泡,而且浸泡過程中要換水2到3次,浸泡時間不能少於三小時,只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來,才能讓牛肉口感更加鮮嫩,煮好以後的牛肉味道也會比較好。

2、在煮牛肉的時候,水中加入適量的茶葉或者山楂,能讓煮好的牛肉特別好吃,因為牛肉的纖維比較粗,單獨煮牛肉時很難讓牛肉的口感變得細嫩,煮好以後會有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以後會讓牛肉的纖維受到破壞,能讓煮出的牛肉特別軟爛,吃的時候也會感覺特別好吃。

清水煮牛肉的正確方法

1、清水煮牛肉時,要準備新鮮牛肉800克,把它洗淨以後,用刀切成大塊,然後放到盆中,加入足量的清水浸泡三小時,浸泡過程中要換水2到3次,把血水全部倒掉以後,最後再用清水沖洗一次。

2、在鍋中放足量的冷水,然後把牛肉冷水入鍋,蓋好鍋蓋以後加熱煮開,把水錶面出現的浮沫全部去掉,等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥姜和幹山楂,再調小火力煮一小時,這時鍋中的牛肉就能熟透,而且口感特別軟爛,取出以後就能食用。

11樓:在龍池坡發芽的枇杷

自己煮牛肉的方法介紹給你,希望對你有幫助。

第一種方法

1.牛肉切大塊,冷水泡兩個小時.

2.鍋中燒開水,放牛肉煮至牛肉變色.

3.鍋中放大料,桂皮,薑片,幹辣椒,茴香,肉蔻,醬油,少量白糖,鹽水開後煮十分鐘左右放肉煮至牛肉熟。

第二種方法

1.牛肉切小塊,冷水泡

2.熱水鍋煮牛肉至變色

3.鍋中放油,加麻椒小火炒十分鐘,放辣椒段,放蔥薑蒜,番茄醬,白糖,大料,桂皮,醬油,鹽,翻炒後放牛肉炒出香味

4.加水燉至牛肉熟。

12樓:

煮牛肉時,先泡水,用水焯。再放進電壓力鍋裡,放燉肉料,千萬別放鹽,要不不會爛,頓三十分鐘,再放鹽,這樣爛,老人小孩孩都吃的好

13樓:

我感覺現在吃牛肉是最好的時候,你們說呢?

14樓:i沈小怡

我比較喜歡的是番茄燉牛肉的做法,搭配番茄獨特的酸味,別有一番風味。

一、準備食材:

(1)牛肉(肥瘦500g)

(2)番茄(500g)

(3)黃皮土豆(500g)

(4)白皮洋蔥(100g)

二、調料準備:

(1)食鹽

(2)生薑

(3)色拉油

三、製作步驟:

(1)牛肉洗淨、切塊(3cm*3cm)、冷水入鍋、煮開、焯水、撈出洗淨、瀝乾,備用;

(2)土豆洗淨、去皮、切塊(大小適中),備用;

(3)番茄洗淨、開水燙熟、去皮、切塊,備用;

(4)洋蔥洗淨、去皮、切條,備用;

(5)生薑洗淨、去皮、切條(片、末均可),備用;

(6)鍋內倒入色拉油,熱鍋,放入生薑爆炒,加入牛肉和土豆,翻炒3min左右;

(7)加入番茄,倒入適量清水,大火煮開後轉中火慢燉至土豆酥爛;

(8)加入洋蔥、適量食鹽,轉大火煮2min左右,出鍋,完成!

四、食補功效:

(1)番茄:有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿、顯著止血、降壓、降低膽固醇作用,對**血友病和癩皮病有特殊功效。

(2)土豆:性平味甘無毒、能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便,對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。

(3)牛肉:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

(4)這三類食材放在一起做料理,營養互補,有補血抗衰、益氣強身的功效。

15樓:江蘇新東方烹飪學院

用料牛裡脊    1斤    澱粉    3勺    鹽    適量    黃豆芽    適量    萵筍    適量    百頁    適量    香姜蒜末、京蔥段    適量    去籽幹辣椒段    100g    花椒粒    35g    郫縣豆瓣醬    2大勺    生抽    3勺    辣椒油    2勺    花椒粒    15g    辣椒麵、白胡椒粉    適量

【水煮牛肉】的做法

1斤牛裡脊肉洗淨切片,倒入一小碗水澱粉(3勺澱粉和3勺水混勻),加適量鹽,醃製15分鐘。

黃豆芽洗淨掐尾,萵筍去皮切片,百頁洗淨切絲。起鍋燒沸水,下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生,撈出濾水,鋪在碗底。

另起油鍋燒至五分熱,爆香姜蒜末,下京蔥段、100g去籽幹辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬,炒至油色變紅。

倒入高湯沒過所有食材,大火煮沸後放入醃好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分鐘至肉熟。

加1勺鹽和一小碗水澱粉勾薄芡,收汁後盛盤,撒15g花椒粒、適量辣椒麵、白胡椒粉和蔥蒜末,鍋中熱油至略微冒煙,立刻淋入碗中,水煮牛肉完成!

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