1樓：熱詞團小知
準備材料：黃瓜5根，姜芽1斤，青辣椒3根，紅辣椒段適量，醬油450克，花椒適量，白酒一湯匙，蒜片適量，蒜薹適量，食用油適量，綿白糖一湯匙、食鹽適量，雞精適量
1、將黃瓜和青辣椒洗淨瀝乾水分備用。
2、買來的嫩姜芽，洗淨控幹水份備用。
3、將黃瓜和青辣椒切開去瓤，改刀成小條備用。
4、炒鍋裡三湯匙油，油溫下花椒粒煸香。
5、炒鍋中倒入醬油450克。
6、將鍋中的醬油燒開。
7、加入適量食鹽和雞精。
8、燒開後關火，加入白糖和白酒攪拌均勻。
9、將做好的醬油汁充分放涼備用。
10、醬油汁放涼後加入蒜片和蒜薹備用。
11、黃瓜條和嫩姜仔撒上鹽拌勻醃製三小時。
12、三個小時後，將殺出來的汁水倒掉。
13、加入辣椒段
13、把醃過的黃瓜條，辣椒條，嫩姜放入玻璃壇內。
14、倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存。
15、三天後即可取出食用。
2樓：匿名使用者
用料黃瓜 10斤
尖椒 1斤
鹽 1袋400克左右
醬油 4袋
糖 1斤
蒜 7到8頭
姜 半斤
油 4兩
花椒 1小把
白酒 3兩
醬油醃黃瓜的做法
準備不鏽鋼大盆1個，把黃瓜洗乾淨，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒從中間折斷，撒一層鹽，上面放一層黃瓜段撒一層鹽。黃瓜醃12小時，把水分都空掉。
如圖，蒜切厚片，薑切片。
將醬油糖，倒入不鏽鋼鍋中，熬開後放涼。
另取一鍋中放入油，六成熱後加入花椒，鍋開後關火。
第二天早晨，將酒倒入醬油鍋中，把黃瓜水控幹，把黃瓜，尖椒，蒜，姜拌均勻後，放入空罐子裡，然後把醬油倒入，醬油淹沒黃瓜就行啦，最後把熗好的油澆在罐子最上面，封住醬油。
罐子放在陰涼地3天，即可開罐食用！
醬油醃黃瓜鹹菜的做法配方
3樓：語過添請
食材：刺黃瓜1000克。
正宗調料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
醃黃瓜正確做法：
1.先將黃瓜洗淨，切成5釐米的長條，不要切的太粗太短，然後小米椒、姜、蒜全部洗淨，切成小塊備用。
2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨，然後鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鐘左右，然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘，然後過濾出辛香料，放冷即可備用。
3.洗淨一個瓶，不要有生水和油，然後放入黃瓜，在倒入製作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要儲存的好半年都可以食用，沒有任何問題。
4.在吃醃黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好！
醃黃瓜注意事項：
1.醃製時，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給，希望大家嚐了味道後在給食鹽，切記不要太鹹了，否則醃花瓜就做費了。
2.生薑不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是熱性，兩者結合食用，不會上火。
3.醃菜儘量多醃製一段時間，前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的。
4.上述的配方，大家可根據自己口味進行調節，只要做出的正宗美味，就配得上美食的稱號。
4樓：鄭州打老虎
準備不鏽鋼大盆1個，把黃瓜洗乾淨，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒從中間折斷，撒一層鹽，上面放一層黃瓜段撒一層鹽。黃瓜醃12小時，把水分都空掉。
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如圖，蒜切厚片，薑切片。
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將醬油糖，倒入不鏽鋼鍋中，熬開後放涼。
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另取一鍋中放入油，六成熱後加入花椒，鍋開後關火。
第二天早晨，將酒倒入醬油鍋中，把黃瓜水控幹，把黃瓜，尖椒，蒜，姜拌均勻後，放入空罐子裡，然後把醬油倒入，醬油淹沒黃瓜就行啦，最後把熗好的油澆在罐子最上面，封住醬油。
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罐子放在陰涼地3天，即可開罐食用！
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5樓：地球之宋
很多人都喜歡吃醃黃瓜，自己不會調製醃製的料汁，接下來教給大家怎麼調製料汁，以及「醃黃瓜」的正確做法！ 【醃黃瓜】 原材料：黃瓜、姜、蒜、生抽醬油、老醋、白糖、花椒、大料、鹽。
製作方法： 1、首先把黃瓜清洗乾淨，然後再切成條，放在盆中，加入兩勺食鹽醃製1小時。
2、在鍋中加入700毫升的生抽醬油，然後加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。
3、然後開小火把醬油汁熬開，等到醬油汁熬開之後關火，讓醬油汁自然放涼備用。
4、然後取出醃製好的黃瓜，控幹水分，放到蒸篦上晾涼，靜至半小時即可。
5、將涼好的黃瓜倒入盆中，然後準備一小塊姜清洗乾淨之後切片，放到黃瓜上。
6、準備2頭大蒜，然後將大蒜切成蒜片與薑片一併放到黃瓜的盆中。
7、最後將熬好的醬油汁倒入黃瓜的盆中，再用保鮮膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。
這樣做出來的醃黃瓜非常的脆嫩，特別入味！放很長時間都不會壞！
6樓：雨後的寂靜
醃黃瓜鹹菜的做法配方與醃製方法
7樓：超子美食
醃秋黃瓜別直接放醬油，教你正確比例配方，爽脆開胃，一冬天不壞
8樓：雲南新華電腦學校
醬油醃黃瓜鹹菜的做法：1、黃瓜切成條形。2、切好後撒鹽，放一晚上。
3、第二天把黃瓜裡的水儘量擠乾淨.4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。5、待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。
不用醬油的黃瓜怎麼醃
9樓：彼岸婲兒開
不用醬油醃黃瓜的做法：
主料黃瓜200克
輔料芝麻油5克
鹽5克紅線椒3克
辣椒油3克
涼拌醋5克
糖2克味極鮮3克
步驟1.準備食材
2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
3.緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削（儘量削薄點）4.轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。
5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬即可。
10樓：year會唱歌的貓
用鹽水吧黃瓜泡起來 但是千萬不能沾到油,泡3,4天就可以吃了!
怎麼淹醬油黃瓜
11樓：水清霞明
醬油醃黃瓜做法
所需食材：黃瓜一斤，150ml食用油，醬油300克，醋100克，糖50克，3個八角，花椒一小把，幹辣椒6個，蒜30克，姜15克，檸檬一個，香葉少許，鹽
製作步驟：1.黃瓜洗淨瀝乾水分，去心切段，加30克鹽醃製2小時擠幹水分，有時間可晾晒2小時，用水沖洗乾淨，擠幹水分
2.鍋中放醬油，醋，白糖，擠入適量檸檬汁，煮開，放涼備用
3.鍋中放入食用油，冒煙後放入薑片，蒜片，八角，花椒，香葉，幹辣椒，薑片蒜片煎黃關火，放涼
4.把黃瓜放進罐子裡，倒入步驟2步驟3放涼的調味汁密封醃製一夜即可入味
檸檬有防腐的作用，可以多放幾天，如果沒有可以不加
醃蒜薹和黃瓜用醬油和糖,還有一點鹽,醃了幾天後就酸了,請問能否食用
不就是酸黃瓜吧，可以吃的 那它和黃瓜醬油和糖還有一點點鹽，醃幾天後就酸了，是，請問是否能使用這個一般是醃一天就可以食用了？最多不超過一個星期放冰箱冷藏 那已經算了，那就是變質了，壞了那就不能吃了，吃了以後對身體不好，會對腸胃造成傷害的 你說的這兩個的話，正常情況下的話，如果刪了的話就還是不要使用比較...
北方醃黃瓜鹹菜的做法大全，醃黃瓜鹹菜的做法大全家常做法
建議你參考 裡面有各種各樣的醃黃瓜做法。1.這裡是自家種的黃瓜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的黃瓜，洗乾淨後，晾乾水分，等著備用 2.水分晾乾後，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分 4.剎出水分，這樣就好了！一般黃瓜剎水需要半天以上，待黃瓜醃不出水為止 6.這是再把老抽 醬油 白...
醃黃瓜的簡單做法是什麼，最簡單的醃黃瓜做法
主料 黃瓜十斤 鹽一斤 白糖一斤 醋一斤 醬油袋裝兩斤 姜三兩 蒜四兩 味精三兩 白酒三兩 朝天椒一斤 醃黃瓜的做法步驟 1.將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴 2.切成均勻條狀。不要太細 3.切好的黃瓜條，用鹽醃一...