1樓：今夕何夕是朝夕
用料黃瓜4根
大蒜兩頭
新鮮的姜不大不小的一個
醬油一袋
鹽1/5袋子
白糖5勺
白酒1兩
味精一點
花生油一兩
將做法儲存到手機
步驟 1
黃瓜切成條形（就是一個黃瓜xian分四段然後每段都對切再對切）步驟 2
切好後撒鹽，然後就放那等著，我是放了一晚上步驟 3
第二天把黃瓜裡的水儘量擠乾淨
步驟 4
把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼步驟 5
待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻
步驟 6
加白酒、味精
步驟 7
火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入醃菜壇中，三天後就可以食用哦
小貼士蒜可是切成片，我沒切，看個人喜好
2樓：半夏半暖
1.黃瓜洗乾淨，切段，放保鮮盒裡，撒上一大勺鹽醃製30分鐘。
2.蔥薑切片，辣椒切小段。
3.將醬油、冰糖、白醋、少量鹽放在小鍋內，小火將料汁煮開，冰糖溶化，放涼。
4.醃好的黃瓜擠去水分，放入切好的蔥姜和辣椒段。
5.倒入放涼的料汁，放保鮮盒密封，放入冰箱，24小時以後就可以吃了。
醃製黃瓜十鮮的做法
3樓：匿名使用者
食材主料
黃瓜3根
輔料芝麻油適量鹽
適量紅線椒
適量辣椒油
適量涼拌醋適量糖
適量味極鮮
適量步驟
1.準備食材
2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
3.緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削（儘量削薄點）4.轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。
5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆。（我用了半個小時）6.將醃漬好的黃瓜取出擠將水份。
7.將黃瓜反轉圈起。（先從綠色的皮開始捲起）8.全部卷好擺盤。
9.紅線椒斜刀切成薄片。
10.將切好的紅椒片擺在黃瓜捲上。
11.將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁12.將調好的碗汁澆在黃瓜捲上即可。
美味的祕製醃黃瓜怎麼做好吃又簡單，做法
4樓：半夏半暖
1.準備好原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽。
2.黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。
3.晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾。
4.黃瓜切成段。
5.再切成條。
6.把黃瓜條放入盆裡。
7.加鹽，醃出水分。
8.白花花的鹽加了多半袋。
9.醃黃瓜用到的罈子，適合密封。
10.配料，醬油和冰糖。
11.醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。
12.醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。
13.姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮。
14.姜切成塊。
15.一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。
16.尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。
17.材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。
18.然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。
19.花椒爆香以後，關火晾涼。
20.澆入罈子。再加入一些白酒即可。
醃黃瓜的做法+醃黃瓜怎麼做如何做好吃
5樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
6樓：a做飯的小哥
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
7樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
8樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯
9樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
10樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
11樓：賞玲
醃黃瓜的做法其實是非常簡單的，並且是一道非常不錯的美味佳餚，我們來說說它的做法吧。
首先第一步就是把小黃瓜用清水洗乾淨，再把它放在一旁控淨水留著一會兒需要用的。
第二步將準備好的新鮮黃瓜洗淨切段再切條，撒上適當的一些鹽，攪拌均勻後醃4個小時左右。
第三步用手攥幹黃瓜醃出的水，放在拌菜盆中。（一定要擰乾水，如果黃瓜有水分的話可能會變質，可以用紗布把黃瓜裝起來，上面一塊大石頭，放一段時間這樣水分就徹底的排除去了，這種辦法很管用喔）
第四步拌好之後放在保鮮盒中密封醃製一天就可以食用。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹。 醃黃瓜如果今天吃不完，可以放在密封盒裡放在冰箱裡繼續儲存，不會壞掉的，這就是研製食品的好處之一了。
以上你學會了嗎？
12樓：思美人花茶
用料主料
黃瓜1600克
調料食鹽
2勺冰糖
160克
姜1小塊蒜2頭
生抽240毫升
朝天椒5個
泡椒5個
白醋240毫升
醃黃瓜的做法
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取
13樓：夢裡依稀望水鄉
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。 [2]小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。
14樓：我是龍的傳人
醃黃瓜的做法如下：
做法一：
主料 ：黃瓜5斤
輔料：生薑2兩半 、 大蒜2兩半 、醬油2斤半 、 鹽半斤 、白糖3兩半 、 白酒3兩半 、尖椒1斤
步驟：1、 取黃瓜，將大的剖切成四等份，小的未成熟的黃瓜直接醃製即可。
撒鹽，拌勻，並過待黃瓜完全出水後，瀝淨水份備用。
2.、醬油、白糖一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
3.、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、薑片、蒜片、紅辣椒段、白酒拌勻。如果喜歡也可能放一些蒜薹。拌勻後即可食用，若三天後食用最好。
做法二：
材料：主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
步驟：1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
1、長時間醃製食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。
2、煮制醬汁是為了將醃製過程中黃瓜出的水分蒸發掉，步驟5第一次醃製黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，後面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。
15樓：匿名使用者
家常做法
所需原料
主料：鮮嫩家常醃黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
具體步驟
1 將家常醃黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2 將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3 家常醃黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入家常醃黃瓜中攪拌均勻。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
風味特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽醃家常醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3 此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4 和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。 [1]
製作方法
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。 [2]
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。
16樓：匿名使用者
材明細主料
黃瓜1000克
醬油200克
輔料蒜三隻
姜一大塊
鹽適量糖兩湯匙
香油適量
蒜香口味
醃工藝一天耗時
普通難度
醃黃瓜的做法步驟
黃瓜洗淨，晾乾。
玻璃瓶子洗淨，晾乾。
黃瓜切條，撒鹽，用手攪拌均勻，放在漏筐裡漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定。
3的過程最好在黃瓜上壓上重物，我家實在沒有重物，我就用一個盤子壓住黃瓜，上面放了一個盛水的盆。聰明吧哈哈！
六七個小時後，黃瓜的水出的差不多了，就是這個樣子的。
這個時候就該熬醬湯了，因為已經天黑了，所以**拍的不好。就是倒半袋醬油在鍋裡煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關火，晾涼。
蒜切片。
姜切絲。
涼後的醬湯裡，放黃瓜、薑絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱裡冷藏，因為想要蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個小時後才能吃。
喝粥、吃饅頭，很清口的一道小菜~~
小竅門1、很多人都放青辣椒在醃黃瓜裡，我是一點辣椒也不能吃的人，所以就沒放。其實放了味道更好。
2、在整個醃製黃瓜的過程中，食材和器皿最好都不要沾生水，沾了生水的很容易變質。
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