1樓：隨便就好了啊
煎牛排用什麼油好呢？ 橄欖油口感清淡，不油膩，所以也有人建議用橄欖油，但橄欖油通過高溫加熱會破壞掉它的營養物質，橄欖油其實更適合用來涼拌。
還有人說要不我們就用平時生活中常吃的色拉油，色拉油在我們生活中可用於炒菜涼拌，但用於煎牛排，容易把牛排煎得又老又焦，適合煎牛排比較有經驗的老手。
那哪一種油煎牛排是最適合的呢？
其實如果要保證牛排的原汁原味，用牛排自帶的牛油是最好不過的了，只是我們平時買的牛排不可能每一塊都是肥瘦相間帶有很多脂肪的，特別是如果我們買的是菲力牛排也就是牛柳很瘦的那一塊肉，那基本上就沒什麼肥肉，如果不放油那牛排煎起來，肯定不僅會粘鍋而且還會糊鍋，那我們用什麼油煎牛排更好呢。
平時我們吃的花生油味道清淡，搭配牛肉煎出來能很好地激發出牛肉內在的香味，因此花生油是相對比較適合煎牛排的。
知道了什麼油適合煎牛排，我們在煎牛排時還要注意以下細節，牛排解凍需提前6個小時左右拿到冷藏室解凍，儘量不要用水直接快速解凍，用水快速解凍的牛肉吃起來口感不好，另外解凍後的牛排帶有水分可以直接用廚房紙吸乾表皮水分再醃製烹飪，出鍋後的牛肉在盤裡靜置5~8分鐘收汁後再吃，這時的牛排吃起來汁多肉嫩口感會更好。#頭條好物大賞##美食測評團##美味好物大賞#
牛排採用原肉整切，無拼接無合成，不新增嫩肉粉和香精，保證了牛肉的原汁原味，這款牛排從上市以來，不僅口碑好回購率也高，老人和小孩可以放心食用。
商家現在做活動，原價198元的牛排，限時秒殺價：148元10片裝，包含菲力牛排，眼肉牛排和西冷牛排三種口味，適合全家人的不同口感需求。現在買牛排還送贈送煎鍋+刀叉+醬料，很划算哦~
2樓：匿名使用者
牛排要想做的好吃，選材是很重要的，最好是選擇進口的黃油。這樣煎出來的牛排會顯得非常的有光澤，肉質也比較嫩，並且伴有奶香味。
3樓：卞凌昳
煎牛排最好吃，用橄欖油煎，因為橄欖油味道清新、健康，能很好保留牛排的味道。
4樓：大力怪
用橄欖油煎，煎的時候要控制好火候。並且要灑上一些花椒粉或是黑胡椒。
牛排用什麼油煎比較合適？
5樓：小王老師**解答
牛排用黃油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的。
將鍋洗乾淨，在鍋裡刷上食用油；然後等鍋熱了之後再放約5克黃油；然後將厚薄均勻的牛排平整的放入鍋內，根據個人對牛排成熟度的喜好來決定煎牛排的時間；成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。
當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常**的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。；適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6樓：小嫣老師
煎牛排一開始的時候其實是不需要用油的，把鍋燒熱來每面一分鐘，一分半，厚的兩分鐘煎焦化，這樣才會更香，之後來提高肉心溫度時，先用橄欖油和色拉油來給鍋降溫降溫（我個人更喜歡橄欖油）再放黃油。黃油的作用很明顯，會增添一份奶香但是易糊。所以一定得在橄欖油之後。
然後斜過鍋淋下油大概兩分鐘。
小火慢煎幾乎什麼油都可以。因為小火慢煎的情況，鍋子的溫度比較低，像黃油也不容易焦。個人覺得a3（澳洲m9/日本a3）以下的牛排，黃油的奶香味會讓牛排的奶香味更濃，也更好吃。
而s3（澳洲m12/日本a5）這個級別，加上黃油簡直是暴殄天物，因為牛排本身自帶的奶香味就完爆黃油了。這時候加上去就有點畫蛇添足的感覺了。
鍋很關鍵，其實推薦平底鑄鐵，原因是鑄鐵鍋降溫慢，牛排好吃是因為高熱度的鐵鍋會跟表層牛排迅速產生美拉德反應，出現大量風味物質（焦褐感），而牛排內部溫度剛好5分熟，既保留了汁水，又有風味。所以推薦鑄鐵鍋。
放牛排，注意不要沒事動一動，牛排不用著急翻面，這時候一般會有大量濃煙，第一面的煎烤很重要，一直保持大火，根據你牛排厚度決定時間，m9如果2～3cm厚的話，2～3分鐘第一面就差不多了，這時候才第一次翻面，翻開你會看到美麗的焦褐色密佈，基本成功一半。
7樓：隨隨便便答問題
幾天前，我發了一篇關於牛排的文章。很多人私下問我，家裡炸牛排用什麼油比較合適？事實上，這是一個普遍的問題。
許多人第一反應就是用黃油。畢竟，牛排是西餐。黃油似乎很配。
事實上，許多廚師並不推薦用黃油煎牛排。我相信，經常自己煎牛排的人也深知，用黃油煎牛排味道並不那麼美。
我們來談談為什麼不推薦黃油。黃油的沸點又高又油。如果不能正確把握用量，油炸牛排不僅油膩，而且黃油味十足，完全掩蓋了牛排本身的醇香。所以，儘管黃油的香味很濃，但並不適合炸牛排。
既然黃油不合適，那什麼油才適合呢？我和你分享我的經驗。
1如果手上的牛排是高階的，高脂肪的，全身佈滿大理石花紋，那麼你就不需要使用任何其他脂肪，只要把牛排放在平底鍋裡煎一下，因為這種牛排在油炸後會產生油，這是高階牛排的做法。如果手頭的牛排不是高階的怎麼辦？沒關係。
如果是牛裡脊牛排，切下油邊，把油邊放進鍋裡，煎黃油，取出油邊，然後把牛排煎好。這是原汁原味的牛排。
三。橄欖油。如果你不喜歡花生油，用橄欖油煎牛排！
橄欖油很清爽，炸牛排新鮮不油膩，適合飲食清淡的人。但也有一點，因為橄欖油不適合高溫烹調，所以用橄欖油煎牛排肯定會影響其營養，而不是兩者兼而有之。
適合炸牛排的是以上幾種油，其他如色拉油，適合生吃或油炸菜餚，不適合炸牛排哦！你可以根據你的口味選擇以上的油。所以，當你得到牛排時，首先要看它的等級。
如果它含有大量的黃油，不要使用其他脂肪。如果牛排比較薄，可以從花生油和橄欖油中選擇一種你喜歡的！
8樓：夏心意
看到這個問題，我先想到了澳洲的碎肉拼接牛排。
實驗員將白色粉末均勻撒在碎肉上並充分溶合，然後用保鮮膜將碎肉捲成圓筒，再把多餘的空氣擠壓出來，靜置五六小時後，原本零散的碎肉便緊密地連線起來。實驗員用刀將肉筒切成片狀後，完美的牛排頓時呈現在觀眾眼前。實驗員將合成牛排在油鍋裡煎好請主持人品嚐，主持人連稱味道純正，和真正的牛排無異。
據實驗員介紹，那些白色的粉末是「谷氨醯胺轉氨酶」（又稱gt-酶），在業界被稱為「肉類粘合劑」
唉，我還海淘買過呢，完全看不出來啊，就是一整塊肉，拉也拉不開，撕也撕不開。
厲害了，我的澳洲牛排。
基本上網上賣的百十塊的，一百多點的都是這種哦，我估計得有不少人吃過，還五星好評呢都。
我們中國人沒事就樂於吐槽國內的食品不安全，農副產品不健康不高階，其實天下烏鴉一般黑。
小時候辣條，吊白塊饅頭，地溝油炸串就好像你沒有吃過一樣。
現在長大了，會掙錢了，作天作地的就矯情起來了呢。
扯完淡了，煎牛排基本上你愛用什麼油用什麼油，牛排就是牛肉咯，你在家炒個牛肉還要指定油類啊。
如果你非要問，那就這樣：
1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嚐試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。
4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。
5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。
9樓：丹丹學姐吶
用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。
為什麼首先選擇黃油，因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
黃油是有區別的。超市正常在售的黃油幾乎都是無鹽或有鹽的標準黃油，它的脂肪含量通常在80%左右，還有18%左右的水，其煙點也只有150度左右，所以它是不適合煎牛排的。**贈送的基本都是這種標準黃油。
但是，黃油還有一種無水黃油，脫水到脂肪含量99.9%，其煙點在252攝氏度左右，用它來煎牛排是最理想的。
注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
不需要放油的情況：當你的牛排是西冷，牛小排等富含脂肪的牛排。西冷牛排會有一條純脂肪的油邊。
需要放油的情況：菲力牛排，熱鍋後，可以放少量的橄欖油，或者色拉油。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特別大的油，因為會把牛排的味道改變！
10樓：愛看劇的小鴿子
牛排用葵花籽油、菜籽油煎比較合適。橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養。黃油香濃，會掩蓋牛排味，根本不適合追求食材原味的老饕。
11樓：溜達的專用
植物油與黃油。
煎牛排一開始的時候其實是不需要用油的。把鍋燒熱來每面一分鐘，一分半，厚的兩分鐘煎焦化，這樣才會更香。
之後來提高肉心溫度時，先用橄欖油和色拉油來給鍋降溫降溫（我個人更喜歡橄欖油）再放黃油。黃油的作用很明顯，會增添一份奶香但是易糊。所以一定得在橄欖油之後。
12樓：拍案三下
煎牛排可以選用的油有3種，分別是黃油、橄欖油、牛油。至於菜籽油、大豆油這種味道重的油，很容易就把牛排本身的奶香味和鮮味掩蓋住了，搞不好還有一股子豆腥味。
13樓：d**id聊科技
牛排可以用黃油煎，當然如果一塊好的牛排，它自己身上的油脂就非常豐富，特別是雪花牛肉，不用放油，直接把鍋燒熱後，就可以把牛排放下去，自身的油脂就足夠了。
14樓：劉心安兒
煎牛排首選黃油，用黃油煎牛排對新手來說比較好掌握分寸，煎出來的牛排也比較嫩；其次也可以選擇橄欖油，要注意在炸的時候油溫不要太高，能更好的儲存橄欖油的營養。
15樓：娛眼大觀園
放一點黃油即可，一般用那種不粘鍋煎牛排的話其實是用不到多少油的，因為牛排本身就有少許的油，所以在煎炸的時候放一點黃油在放一點孜然就可以非常入味了。
惠靈頓牛排怎麼做，惠靈頓牛排怎麼做好吃？
食材準備 1千克牛裡脊 1湯匙胡椒 現磨 2湯匙橄欖油 1紅蔥頭 10克例如歐芹 10克百里香 10克牛至 250克野蘑菇 例如小蘑菇 牛肝菌 雞油菌 5.克黃油 100毫升白葡萄酒 半茶匙鹽 120克培根 片 400克酥皮 1蛋黃工作臺用麵粉 烹飪步驟 1 8 在牛裡脊上抹上現磨胡椒。在大煎鍋中倒...
怎麼做紅酒煎牛排，紅酒煎牛排怎麼做呢？
原料 牛排1塊 橄欖油少許 黃油30克 洋蔥半個 切碎成洋蔥末 紅酒半杯 蜂蜜1大勺 牛肉精1 2塊 掰碎使用 什錦蔬菜 適量法國香菜 切碎末 少許鹽和黑胡椒碎 少許 做法 1 什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝乾水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜備用。2 牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦...
牛排骨燉什麼好吃，牛排骨怎麼燉才好吃
牛排骨想要燉得好吃，既要講究用料，又要講究做法，二者缺一不可。一 用料 牛排骨2根 姜1塊 洋蔥1個 花椒2g 八角2個 桂皮1塊 香葉2片 小茴5g 白寇5g 幹辣椒20g 冰糖20g 生抽30ml 老抽15ml 黑胡椒粉2g 料酒20ml 鹽1勺。二 做法 1 牛排骨清洗乾淨。2 冷水下鍋，放入...