黑椒牛排配土豆泥的家常做法大全怎麼做好

2021-05-25 20:32:18 字數 5527 閱讀 6962

1樓:匿名使用者

黑椒牛排配土豆泥的做法

1.牛裡脊用專用錘子拍鬆 改變肉的纖維組織2.用紅酒醃製 加適量橄欖油

3.土豆蒸熟 去皮 搗碎 稍後炒制土豆泥

4.加黑胡椒 鹽 洋蔥碎炒制 加適量水

5.準備配菜 四人份

6.配菜擺盤

7.製作黑胡椒醬 洋蔥 鹽 黃油

8.炒制 小火煮10分鐘 加入橄欖油和麵粉9.備用

10.用黃油煎牛排 七成熟最佳

11.淋上黑胡椒醬

12.成品

2樓:煮熟的鴨子飛

食材主料

牛排1塊

輔料土豆

半個缸豆

2根高湯3勺鹽

適量黑胡椒

少量步驟

1.準備食材,黑椒醬是買牛肉的給的,超市裡面也有買的現成的。牛肉一塊,還是建議不要買太厚的了。我這個已經有一點厚了,橄欖油,土豆,缸豆,鹽,黑胡椒粉,高湯。

2.牛排用鹽和油還有少量黑胡椒醃好,放入冰箱,一小時以上。要用保鮮膜包好。

3.牛肉醃好後,將土豆切半,切厚片,缸豆切長段,放入小鍋煮,加入適量鹽和幾滴油。

4.把熟透的土豆片放入保鮮袋用小碗邊緣壓成泥,我沒有壓完全,自己做的時候可以壓仔細一些。在把土豆泥倒到小碗裡,加入沒過土豆泥的高湯,如果湯裡有鹽,就不要放鹽了。

再加入一點黑椒醬攪拌均勻之後倒入鍋中,小鍋煮幹。

5.平底鍋摸上油,少量。小火,放入牛排和缸豆,牛排要多煎一下,不然裡面會很生,也可以提前打一些花刀,更容易讓熱量傳到裡面。

雙面煎,可以用刀切一個角,檢視是否煎好了。不易太生啊!

6.快煎好牛排的時候把黑椒醬取適量到碗里加入一些水稀釋,水最好沒過醬,不要太少不然會粘鍋,太多收汁就比較花時間。倒入煎牛排的鍋中,讓牛排吸收黑椒汁,煮到粘稠不粘鍋,就可以出鍋擺盤了。

美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃

3樓:米戀悠

炒是最基本的烹調技術,是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜,關鍵在這個炒字上,就是說菜品入鍋後,需要不斷地翻炒。

國菜的常用製作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具“鍋鏟”不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程, 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。

  其中,火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序,為最終炒制是否成功的關鍵!

注意事項

炒菜時,鍋內儘可能不能有水份,因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。

4樓:匿名使用者

美食烹飪的主要技巧就是掌握火候,及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲,什麼時候放醋是最關鍵的,這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋,這樣的土豆又脆又能浸入醋味;酸辣土豆絲要爆炒才夠味,但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了,先大火爆炒,最後關小火燜。

5樓:匿名使用者

其實炒菜要好吃,關鍵在火候,不管是用油還是水炒,總之要讓食材受熱均勻,快速成熟,這樣炒出的菜才好吃,所以刀工也很重要,只有好的刀工,食材才能切得細,切得薄,炒的時候才熟的快。

6樓:稻草人的草

炒菜也要分炒什麼菜,但是最基本的要求火要急,後放鹽。

7樓:我是一路盲

那要看個人手法了,每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。

8樓:飽食而思

看口味和喜好了,另外還要看做什麼菜了

美食烹飪方法

9樓:能夕歷乙

淋糖千層餅的製作材料:

主料:小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料:雞蛋150克,

調料:黃油500克,醋精5克,鹽10克

淋糖千層餅的特色:

層次多,酥脆鹹香。

淋糖千層餅的做法:

1.酥面:黃油擀成薄片,一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克;

2.再擀成大薄方塊,放入冰箱冷凍;

3.皮面:將麵粉375克放案板上加入雞蛋,醋精和鹽水,掌握好軟硬;

4.擀成與酥面大小相似的方塊,放入冰箱冷凍;

5.在擀制酥麵包皮時,兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層,再擀成大方塊放入冰箱;

6.連續擀3次,疊3次最後擀成大片,平放在烤盤內,烤約30分鐘即熟。

淋糖千層餅的製作要訣:

還可製作成起酥大餅,咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

請問有什麼美食節目現場教你如何烹飪呢?

10樓:秋風影離

cctv 滿漢全席 廚王爭霸 舌尖上的中國 天天飲食btv 八方

食聖cctv-2《美食美客·全國電視烹飪回擂臺賽》答、《美食美客·三人餐桌》

東風衛視《料理美食王》

生活時尚頻道人氣美食節目

深圳電臺:美食樂翻天

包頭生活娛樂廣播電臺:天天美食

山東廣播生活頻道:吃在濟南

貴州經濟廣播臺:美食天下

煙臺國民廣播電臺:天天美食

黑龍江電臺:生活美食

石家莊國民廣播電臺經濟廣播:美食本地通

濰坊國民廣播電臺新聞頻道:美食嘉年華

11樓:小小

食全食美

型男大主廚

我家廚房

12樓:e十代

我家廚房那個節目不就挺好的啊

中國美食烹飪方法?

13樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原

料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。

常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如“紅燒海蔘”、“乾燒魚”。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如“汆丸子”。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“粉蒸肉”。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如“幹炸裡脊”、“軟炸蝦仁”等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如“香酥雞”、“香酥肉”。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有“扒三鮮”等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如“清燉雞”。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如“蔥爆羊肉”、“醬爆雞丁”等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如“砂鍋豆腐”、“砂鍋雞”。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔絲菜果”、“拔絲山藥”等。

中國美食烹飪方法有哪些?

14樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。

溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如“紅燒海蔘”、“乾燒魚”。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如“汆丸子”。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“粉蒸肉”。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如“幹炸裡脊”、“軟炸蝦仁”等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如“香酥雞”、“香酥肉”。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有“扒三鮮”等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如“清燉雞”。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如“蔥爆羊肉”、“醬爆雞丁”等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如“砂鍋豆腐”、“砂鍋雞”。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔絲菜果”、“拔絲山藥”等。

怎樣烹飪出最好吃的美食

15樓:向善若水

如何才能烹飪出好吃的食物?

16樓:匿名使用者

你懂廚藝嗎?不懂的話,你做不出好吃的食物.懂的話,你可以買書自己實踐.

沒有最好吃的美食,只有不斷實踐才有更好吃的美食

17樓:匿名使用者

什麼是最好吃的美食 ,這個問題不簡單。。

清代 美食學家袁枚說過的一句話很經典,為美食界 推崇。

因時制宜,因地制宜,因人制宜。即所謂的三性最重要的是有一個好手藝和用心而已。。

這是我20年 的經驗

蝦仁土豆泥怎麼做啊,蝦土豆泥的做法,蝦土豆泥怎麼做好吃,蝦土豆泥

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肉末土豆泥的做法,肉末土豆泥怎麼做

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今天就來教大家如何又快又便捷的做出好吃的土豆泥吧!以後做土豆泥就不用洗鍋不用煮水那麼麻煩啦 將土豆蒸熟 可以不削皮,蒸完再削皮好弄 壓成泥。鹹的 放點沙拉醬。甜的 加點糖或者蜂蜜 主料土豆一個 火腿肉片兩小片 輔料蔥適量 黑胡椒適量 鹽適量 麻油兩滴 自制簡易土豆泥的做法步驟 1.土豆切塊,放入鍋裡...