1樓：陶爍陽莞爾
燉白鰱魚的製作材料:
主料:鰱魚750克
輔料:木耳(水發)50克
調料:大蔥30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,鹽5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,醬油10克,胡椒粉3克,味精3克,澱粉(玉米)4克,植物油60克
燉白鰱魚的做法:
1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀;
2.水發木耳洗淨;
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋;
4.炸至兩面淺黃色時撈出;
5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;6.
用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
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