1樓：匿名使用者
用料紅豆 500克
麵粉 500克
紅糖 適量
白糖 少許
酵母 5克
黑芝麻 適量
電餅鐺版紅豆餅的做法
做紅豆餡：紅豆洗淨後，用水泡一晚。泡好的紅豆倒入鍋中，加約沒過紅豆兩倍的水煮豆子，大火煮開後轉小火，豆子熟透水快熬完時加入紅糖繼續熬，直到水基本熬完。盛出放涼待用。
酵母用溫水化開（水溫不要超過40度），靜置十分鐘。將酵母水慢慢加入麵粉，先攪拌成絮狀無干粉後，揉成麵糰。蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大，用手指戳洞不會回縮。
發酵好的麵糰，用手按壓排出氣體後，搓成長條，滾刀切成等量的小薺子。小薺子用擀麵杖擀成圓片（不要擀的太薄）。
冷透的紅豆餡放入擀好的麵皮中，用手慢慢使面片包裹住紅豆餡，最後捏緊收口。
把所有的紅豆包包好以後，收口朝下襬放。用手按壓成小圓餅，餅中心刷一點兒水後撒上黑芝麻。靜置15-20分鐘。
電餅鐺上下盤加熱後抹少許油，紅豆餅放入電餅鐺裡，煎至兩面金黃即可。
小貼士紅豆餡是整顆的那種，吃起來很過癮。不想煮紅豆餡的，也可以買現成的紅豆沙餡。
電餅鐺的紅豆包怎麼做
2樓：0澤國a網盤
食材主料
普通麵粉
200克
自制豬油
50克白糖
20克溫水
90克豆沙餡
大約200克
步驟1.水油皮的製作，麵粉90克，糖20克，溫水90克，,豬油50克，合成光滑的麵糰。
2.油酥的製作，普通麵粉160克，豬油80克，合成油酥麵糰，用保鮮膜蓋好，餳發20分鐘
3.在這說明一下，紅豆餡忘記拍照了，紅豆晚上用涼水泡上，早晨起來我用微波爐做的，就和作米飯一樣，微波爐開始高火10分鐘，然後低火，慢慢的，水考得差不多了用筷子攪和，在中火，豆子欄了加入白糖根據自己喜歡加，拌勻涼涼備用
4.餳發好的麵糰和油酥各分成16個小劑子，
5.取一個油皮面用手摁扁包入油酥面，包好後餳發10分鐘保鮮膜蓋好。
6.餳發好後取一個擀成鴨舍狀的麵皮
7.然後從上之下捲起來全部卷好後再從第一個開始將面擀成鴨舍狀捲起來重複3次
8.3次後用保鮮膜蓋住餳發5分鐘分鐘
9.取一個擀成圓片，不要擀的太薄，比平時包子皮厚一點就可以
10.將涼透的紅豆餡用小勺挖一些包入麵糰中，這樣做的紅豆餡吃起來顆粒飽滿，不是泥狀
11.包好後收口朝下摁扁
12.電餅鐺預熱不要抹油，紅豆餅表面抹上水，沾上芝麻放入預熱好的電餅鐺裡，兩面金黃就出鍋了，
我用電餅鐺做的餅很硬，如何才能使餅做出來軟一點呢？
3樓：匿名使用者
1、首先取適量麵粉，和麵時加入酵母、鹽、雞蛋、食用油將它們一起和勻。
2、用保鮮膜蓋住和好的面，在容器中醒發20分鐘左右。時間對軟硬程度比較重要！
3、再將面揉勻,做成餅狀,電餅鐺調至小火，慢烙至兩面金黃即可。
拓展資料煎餅是我國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東泰山。煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。
食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。、煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
4樓：ygj地方的
用電餅鐺烙餅，使做出來的餅軟一點的技巧
1、用電餅鐺烙餅和麵時要將水與麵粉的比例（水多一點）提高一點；
2、發酵的時間稍長一點；
3、如果是用酵面做，用鹼時最好注意加足一點，這樣和理後做出來的產品就會軟一些。
4、當然火候也很重要，要調至高檔，火力小，加熱時間長，面的漿氽幹，也是會變硬的。
拓展資料：
電餅鐺(chēng)是一個烹飪食物的工具，單面或者上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。
電餅鐺使用220v電源，電熱絲加熱，鋁製鍋面，或者不粘鍋面，上下火自動控溫，適合於店面或各種流動場所經營，適用於公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣等各式餅類製作，也可以做燒烤，鐵板燒，煎魚！
懸浮式電餅鐺：所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的，餅厚則兩面上升，薄則兩面下降，這樣有效保證了雙面的加熱均勻，懸浮式電餅鐺有簡單易用，升溫快速，清洗方便等特點。
5樓：次次次蛋黃米亞
烙的餅硬有好多原因，比如用涼水和麵、還有就是和的面太硬。
建議和麵時適當加些食用油、雞蛋以及泡打粉（酵母）。
和麵步驟：
1、取用適量麵粉，和麵時加入酵母，鹽,雞蛋,食用油(豬大油)一起和勻
2、用保鮮膜蓋住和好的面，醒發20分鐘左右
3、再將面揉勻,做成餅狀,電餅鐺調至小火，慢烙至兩面金黃即可
拓展資料：
油鹽餅原料：麵粉3斤，發麵1斤，豆油0.5斤，鹼面適量，花椒麵、精鹽少許。
工藝流程：
（1）把麵粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半溫水，放上發麵，按好鹼成發酵麵糰揉均勻，稍醒30分鐘左右。
（2）把醒好的麵糰稍按一下，用走捶杆做成長方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶杆成二寸的圓餅狀即可。
（3）烘烤：調好烤溫240℃-260&℃。把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。特點：鬆軟，五香味俱全。
酥餅製作
原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（4*6.5*5水面、油麵製作）包餡，取白糖適量加入，工藝流程同上。
燒餅製作
原料：面料4斤，發麵粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精鹽、花椒麵、鹼適量，工藝流程同上。
千層餅製作
原料：麵粉0.5斤，發麵粉1斤，豬油0.5斤，精鹽、花椒麵、鹼適量，工藝流程同上。
雞蛋攤餅
原料：麵粉、雞蛋一個、少量食鹽、調料
製作方法：首先把麵粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調料，不可太稠也不可太稀，太稠了，餅會太厚和硬，太稀了餅會太軟了。
第二步：電餅鐺加熱後，地層用刷子刷一層薄薄的油，油不可多，倒入麵糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。
第三步：在薄餅成型後，在薄餅的表面打一個雞蛋，用鏟子(木製的或竹製的)把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固後即可......味道相當不錯。
6樓：凌格沒有噠
用熱水面團（燙麵）或混合麵糰（冷水面團摻入燙麵)烙餅，且麵糰要軟一點；烙餅的溫度應該適當，溫度低時間長烙出的餅表皮硬挺，適合於較厚的餅類，越薄的品種，溫度也應當越高，否則不能保證軟韌的特點；烙制暄軟的品種盈新增麵肥或酵母發酵。
拓展資料：
懸浮式電餅鐺：所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的，餅厚則兩面上升，薄則兩面下降，這樣有效保證了雙面的加熱均勻，懸浮式電餅鐺有簡單易用，升溫快速，清洗方便等特點。
7樓：冰雪小懶
第一步：提前準備一個乾淨空盆，之後在碗中倒入150克的糯米粉和同樣
比例的白麵粉，然後在麵粉中打入兩顆雞蛋和4克的酵母粉，最後加入一勺白糖後用200毫升的溫牛奶和麵。
第二步：溫牛奶全部注進去之後用筷子使勁的攪拌，一直攪拌成糊狀無顆粒，之後用筷子挑起麵糊後均勻自然的流下，就是最完美的狀態了，最後在用保鮮膜封口發酵幾小時即可。
第三步：麵糊發酵好後，用筷子順時針輕輕攪拌幾下，這樣能有效的排淨麵糊裡面的空氣，做出來的麵餅也會更加的鬆軟可口。
第四步：準備一個電餅鐺插電開小火，在鍋面均勻的刷上一層食用油，之後將攪拌好的麵糊倒入鍋中用鏟子給它攤平，然後在上面均勻的撒上一層黑芝麻，最後再淋上一層食用油就可以蓋上蓋子烙3分鐘即可。
第五步： 烙到時間之後開啟鍋蓋，然後用手指去輕微的按壓一下，能感覺明顯的彈性蓬鬆就說明已經麵餅已經熟了大半，之後輕輕得給它翻下面繼續烙2分鐘左右即可。
第六步：時間到後開啟蓋子，這時候用手再去按壓，如果能很快的還原成原樣就說明已經完全熟透了，最後出鍋趁熱切成適口的三角塊即可食用了。
8樓：花心有度
做出來的餅很硬，不在於用什麼鍋，而在於餅的製作方法。最簡單的方法就是和麵時，加入一些熟食用油（或雞蛋），烙出來餅就會鬆脆，放涼了也不會很硬。還有，就是用“較熱水的和麵”烙餅（俗稱：
燙麵餅），也會香軟適口。
另推薦：家常油酥餅（外焦脆內香軟）
食材：麵粉、溫水、食用油、鹽、花椒粉
做法：1.麵粉加入溫水攪拌成面絮。
2.再加入10克食用油。
3.揉成光滑的麵糰靜置（醒面）15分鐘。
4.醒置好的麵糰再次揉均勻。
5.把麵糰擀成長方大片均勻的抹上鹽和花椒粉。
6.在加入清油酥（熱油湯麵）。
7.把清油酥均勻的抹在上面。
8.麵皮上面翻下來。
9.然後把下面的麵皮翻上來成為寬條。
10.再把兩邊對摺。也就是疊被子的方法。
11.把疊好的麵糰擀成方形麵餅。
12.鍋中稍加一些油放入麵餅。
13.一面定型後翻面煎至片刻，加入少許清水，加蓋燜至水乾。
14.再煎至兩面金黃餅熟即好。
9樓：尖兵美食
烙什麼餅？蔥油餅做法配方：麵粉1000克、酵母10克、泡多
源15克、水500克。工藝：將酵母用溫水化開加入和麵水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和麵水，和成麵糰，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。
擀成餅，撒上細鹽和熟花椒麵，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成麵糰，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
10樓：匿名使用者
一，面要軟，二，放入電餅鐺後要蓋上蓋子。
11樓：匿名使用者
餅出鍋後放在大鍋蓋子下面悶一會就好了
12樓：秋澀
加酵母發酵致原來麵糰的兩倍大，做出來會鬆軟。
13樓：根本沒有那一天
面和的軟點，餅就不那麼硬了！
14樓：o咫尺vs天涯
加點酵母之類的發酵材料
15樓：百度使用者
面軟點 把餅鐺上刷點油 就沒問題了
平底鍋版紅豆餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
16樓：0澤國a網盤
用料紅豆
麵粉 白砂糖
平底鍋版紅豆餅的做法
先把紅豆泡幾個小時，再下鍋煮。我一般都是晚上放電飯煲裡煮開保溫一夜，第二天就可以直接加白砂糖下鍋炒幹平底鍋版紅豆餅的做法 步驟1
溫水和麵，蓋上溼布醒二十分鐘，把大面團再分成幾個小麵糰，再把小麵糰搞成麵皮平底鍋版紅豆餅的做法 步驟2
鋪上紅豆，捲起平底鍋版紅豆餅的做法 步驟3把長條盤起來^_^平底鍋版紅豆餅的做法 步驟4放點芝麻上面也可以哦，這張餅忘了放平底鍋版紅豆餅的做法 步驟5平底鍋燒熱，放少許油，麵餅下鍋煎
兩面煎黃，皮都撐破了^_^，好多豆豆呦平底鍋版紅豆餅的做法 步驟7這是做的一個大的，切塊平底鍋版紅豆餅的做法 步驟8自己做的皮薄餡多平底鍋版紅豆餅的做法 步驟9小貼士煎餅一點要少放油
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