1樓：匿名使用者
蔥油餅怎麼做
材料韭黃，肉絲，鹽，料酒，生抽，澱粉，蔥姜做法1 韭黃洗淨切斷；
2 將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲；
3 肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘；
4 醃製後的肉絲里加一小勺植物油拌勻；
5 炒鍋燒熱後放油，油溫後下肉絲大火煸炒，至變色後盛出；
6 另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味；
7 倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
2樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③捲成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
如何做蔥油餅鬆軟又好吃？
3樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
4樓：自己都不知道寫的啥
麵粉加入80度開水合成麵糰，再將醒好的面分成小份做成餅，餅中刷油放上餡料，捲起來再做成餅煎至兩面金黃即可完成，下面具體介紹：
主料：麵粉。
輔料：油、鹽、蔥花、胡椒粉。
1、在麵粉中加入80度開水和成燙麵，揉成麵糰。
2、麵糰放入容器中蓋上溼布醒15分鐘。
3、將麵糰搓成長條後分成小麵糰。
4、用擀麵杖將小麵糰擀成一張餅。
5、刷上一層油，撒上胡椒粉、鹽、蔥花。
6、將餡料捲起來，再將餅捲成花捲狀。
7、再用擀麵杖將花捲擀成一張餅。
8、在餅的兩面刷上一層油，放入熱鍋中煎至兩面金黃。
9、撈出裝盤，鬆軟的蔥油餅製作完成。
注意事項：想要蔥油餅鬆軟，就必須要用80度的開水和成燙麵製作，如果沒用80度的開水，製作出來的蔥油餅就會更酥脆。
5樓：格調
麵粉加熱水揉成光滑的麵糰；香蔥洗淨切末，徹底晾乾；麵糰分三份，取一份擀開，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻，撒上蔥花捲起來，捲筒裝後從一端再卷，收口在下，撒芝麻摁扁後擀開；平底鍋放油，小火烙兩面金黃即可。
主料：小麥麵粉300g、香蔥50g
輔料：熱水150g、鹽1茶匙、雞精半茶匙、辣椒油1湯匙、芝麻3湯匙1、準備原料。
2、麵粉加熱水揉成光滑的麵糰，比饅頭面要軟一些。
3、香蔥洗淨切末，徹底晾乾。
4、麵糰分三份，取一份擀開，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻。或者用刷子刷手抹開也行。
5、撒上蔥花捲起來。
6、捲筒裝後從一端再卷。
7、收口在下，撒芝麻摁扁。
8、擀開，不用太大力。
9、平底鍋放油，小火烙餅，或者直接放電餅鐺。
10、兩面金黃即可拿出切塊。
注意事項：1、蔥油餅起酥，第一要油多，第二還是油多。第三是蔥花必須晾乾。有水的話會把面粘在一起。
2、如果能吃辣可以加油潑辣椒，我家吃辣不太行，所以放的辣椒油。
3、熱水揉麵出來的蔥油餅會更酥脆。
6樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③捲成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
怎樣做蔥油餅好吃又簡單的方法
7樓：慎鸞
家庭版蔥花餅
〖材料〗普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
〖做法〗準備麵糰的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
2、加入冷水，揉成麵糰。麵糰揉好後，盆口蓋上溼布，靜置30分鐘。
此時的麵糰是非常粘的。4、麵糰靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。半小時後，將麵糰取出繼續揉，揉至表面光滑。
3、將揉好的麵糰分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。從一端卷向另一端。卷好。
4、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。依次擀好。我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
5、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
8樓：icecold灬
回答1麵粉中注入熱水，用筷子慢慢劃圈攪拌
2攪拌成棉絮狀
3用手開始揉麵
4揉成光滑的麵糰
5覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右
6取洗淨的小蔥
7切成蔥花
8放入容器中
9鍋中放適量油燒熱
10澆在蔥花上晾涼備用
11案板撒少許乾麵粉開始揉麵
12麵糰揉勻後再揉成圓柱形
13切割成均勻的五份
14取其中的一份麵糰揉勻
15用擀麵杖開始擀餅皮
16擀成稍薄一些的大圓餅皮
17刷上晾涼的蔥油
18均勻的撒上椒鹽
19從餅皮下面慢慢捲起
20直至全部卷完
21反方向擰勁兒後，從一邊開始捲起。
22卷完後收邊放下面，用手掌按壓成餅狀
23再輕輕擀幾下成餅胚狀
24做好的餅胚再醒發20分鐘
25平底鍋刷適量食用油
26放入餅胚小火煎制
27煎成兩面金黃即可
28一道美味的蔥油餅就做好了
更多54條
9樓：耿鈮
柔軟勁道的蔥油餅做法
10樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
11樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
12樓：研究院鴨詼
做法配方：麵粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：
將酵母用溫水化開加入和麵水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和麵水。食用鹽用少許水化開，加入面中，和成麵糰，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒麵，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成麵糰，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
第一步 300 克 麵粉 1 撮 鹽200 毫升 水 大攪拌碗、烹飪勺在大攪拌碗中將麵粉，水和鹽拌勻。揉成光滑的麵糰。置於一旁。
第二步 1 顆 洋蔥6 根 蔥 刀、砧板 豎著將蔥白色部分切半，然後大略剁碎。細細切碎剩餘部分蔥。洋蔥切絲。
第三步 植物油(煸炒用) 鍋鏟、小湯鍋在小湯鍋中倒入足以覆蓋洋蔥絲和蔥末的植物油，中火煸炒大約10分鐘至金棕色。離火，放在一邊。 第四步 1 茶匙 鹽1 茶匙 五香粉面粉(工作臺用) 擀麵杖、塗油刷 將麵糰分成兩半，在工作臺上撒麵粉。
將一塊麵團擀成長細條，抹上一小勺蔥油、五香粉和鹽。表面撒上剩餘的蔥末，留一下裝飾用。 第五步 保鮮膜擀麵杖將長麵糰從一端捲起，捲成球狀;用手掌壓扁。
用保鮮膜包好。靜置10-15分鐘後將保鮮膜撕下，擀成煎鍋大小的餅狀。 第六步 2.
5 湯匙 蔥油在大煎鍋中用中火加熱剩餘蔥油。放入蔥油餅，每面煎2-3分鐘至金棕色。放到鋪好吸油紙的盤中濾幹多餘油分，飾以剩餘蔥末。
2. 第二步 1 顆 洋蔥6 根 蔥 刀、砧板 豎著將蔥白色部分切半，然後大略剁碎。細細切碎剩餘部分蔥。洋蔥切絲。
3. 第三步 植物油(煸炒用) 鍋鏟、小湯鍋在小湯鍋中倒入足以覆蓋洋蔥絲和蔥末的植物油，中火煸炒大約10分鐘至金棕色。離火，放在一邊。
4. 第四步 1 茶匙 鹽1 茶匙 五香粉面粉(工作臺用) 擀麵杖、塗油刷 將麵糰分成兩半，在工作臺上撒麵粉。將一塊麵團擀成長細條，抹上一小勺蔥油、五香粉和鹽。
表面撒上剩餘的蔥末，留一下裝飾用。
5. 第五步 保鮮膜擀麵杖將長麵糰從一端捲起，捲成球狀;用手掌壓扁。用保鮮膜包好。靜置10-15分鐘後將保鮮膜撕下，擀成煎鍋大小的餅狀。
6.第六步 2.5 湯匙 蔥油在大煎鍋中用中火加熱剩餘蔥油。放入蔥油餅，每面煎2-3分鐘至金棕色。放到鋪好吸油紙的盤中濾幹多餘油分，飾以剩餘蔥末。
13樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
蔥油餅有哪些新做法呢，怎樣做蔥香濃郁好吃呢？
14樓：董董情感說
說起烙蔥花餅，很多朋友都會遇到一個問題，就是蔥花很容易就變色甚至發黑，今天小寧分享大家一個小妙招，只要給蔥花中多加1物，蔥花翠綠不變色，而且香味濃郁，下面就一起來看一下吧。
【蔥花油餅】
製作方法：
1、準備400克麵粉，加入4克酵母，10克糖，5克鹽，然後加入350毫升清水，一邊倒水，一邊攪拌，把面攪拌成非常黏稠的麵糊狀，一直攪拌到麵糊裡沒有明顯的麵疙瘩，蓋上保鮮膜，密封醒發至兩倍大。醒好的面開啟一看，裡面有豐富的蜂窩狀，提起來會自動拉絲就可以了，用筷子順著一個方向攪拌一下，給醒好的面排排氣，放在一旁備用。
2、下面準備一把小香蔥，清洗乾淨後，吧蔥綠的部分切成蔥花，放在碗中，要想蔥花不變色，現在妙招就來嘍：加上1克的小蘇打，再加上2克花椒粉，攪拌均勻後淋入一點點的清水，這樣不僅可以使蔥花顏色更翠綠，還可以讓麵粉中有淡淡的鹼香味。
3、把攪拌好的蔥花放入排好氣的麵糊中，繼續順著剛剛的方向攪拌。
4、攪拌均勻後，麵糊表面淋一點點油，因為麵糊非常軟，非常粘，淋點油可以在下面的步驟避免粘連。
5、手上抹油，直接在盆中取適量麵糊，整理成比較規整的圓形。
5、電餅鐺提前預熱3分鐘，然後淋入適量油，油量不要太少，差不多可以煎的程度就可以。然後把團好的麵糰直接放在電餅鐺上，用你的鐵砂掌整理成中間薄邊緣厚的圓餅，餅的表面再適當淋一點點油，防止和電餅鐺粘連，然後蓋上蓋子，上下火開大火加熱大概3分鐘。
等看到鍋中沒有大氣冒出的時候，揭開蓋子，餅的表面已經有一層焦黃了，翻個面再烙2分鐘左右，過程中可以適當開蓋看一下，直到烙至兩面金黃，按壓可以快速回彈即可。
6、烙制到兩面金黃後，把蔥油餅盛出來放在可以控油的容器中即可。
這個方法撈出來的蔥花油餅，邊緣厚中間薄，蔥花翠綠，花紋也非常漂亮，厚的位置被油煎的酥酥脆脆，薄的地方鹹香暄軟，吃起來非常有層次感，有焦酥的地方，也有軟糯的地方，沒有用很多的油去炸，卻比炸的油餅更香，光聞著就蔥香濃郁，咬一口更是脣齒留香，喜歡的朋友就趕緊試試吧！
碎碎念：
1、要想蔥花翠綠，加入小蘇打和適量水攪拌均勻即可。
2、和麵的時候一定要是麵糊狀，太硬影響口感。
3、在電餅鐺中整理形狀的時候注意不要燙傷。
蔥油餅怎麼做，蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 方法簡單，一看就會，新手好操作 主料 麵粉500克 輔料 蔥花，l00克，鹽 油 花椒粉各適量。做法主料 蔥油餅麵粉500g 蔥色拉油 1 鹽花椒粉 熱水製作步驟 1 麵粉加熱水，用筷子攪拌形成小面絮，之後揉成柔軟的麵糰 2 餳20 30分鐘後，蔥切成蔥花...
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真的是手殘黨和懶人必備！煎出來，薄薄的，脆脆的，放多一點油就是嘎嘣脆，少放點煎就是有嚼勁的蔥油餅！食材明細 餃子皮500克 香蔥3棵鹽1匙 花生油1勺 蔥香口味煎工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 餃子皮版蔥油餅的做法步驟 餃子皮版蔥油餅的做法步驟 1 1準備食材 餃子皮版蔥油餅的做法步驟 2 2香蔥切蔥花...
蔥油餅乾怎麼做好吃，蔥油餅乾的家常做法
用料主料 低筋麵粉200克 輔料小蔥 10根黑芝麻 5克食鹽 4克蘇打粉1克水 80克酵母粉 10克黃油 40克蔥油餅乾的做法 1.備好麵粉 2.其他食材 3.此步驟用料步驟用時 1分鐘 溫水80g 酵母用溫水化開 4.黃油隔水融化，所有原材料都倒進麵粉中攪拌均勻 5.揉成麵糰後用保鮮膜包好室溫發酵...