1樓：在水一方
臘味酒糟魚的家常做法
輔料白酒
600ml
生抽適量
紅剁椒適量
生薑適量
芝麻油適量
步驟1.臘魚先分割成數小段。
2.剝掉魚鱗；用乾淨毛巾反覆搽洗乾淨。
3.臘魚剁成小塊備用。
4.剁好的臘魚塊。
5.準備好高度白酒和罈子。
6.罈子提前洗淨、瀝乾水分；罈子中倒入白酒，將壇內壁晃滿白酒。
7.白酒倒入大碗中。
8.放入臘魚塊。
9.將臘魚塊沾滿白酒後，放入罈子中。
10.逐塊將全部臘魚沾酒放入罈子中。
11.蓋上內蓋。
12.蒙上保鮮袋；將瓶口紮緊。
13.蓋上外蓋，密閉，放入陰冷處儲存（我放在地廚櫃中，一般放上一年沒問題）。一般做的酒糟魚，一個月以後就可以吃了。
14.糟好的臘魚夾出來放入碗中（這酒糟魚是去年做的，今年的還沒糟好）。
15.放入薑絲。
16.淋入生抽。
17.加入紅剁椒。
18.放入飯煲，隨煮飯時一同蒸好。
19.蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油，拌勻即可食用。
2樓：海納貝貝
主料臘魚8000g調料姜
適量生抽
適量香油
適量白酒
600ml
臘味酒糟魚的做法
1.臘魚先分割成數小段。
2.剝掉魚鱗；用乾淨毛巾反覆搽洗乾淨。
3.臘魚剁成小塊備用。
4.剁好的臘魚塊。
5.準備好高度白酒和罈子。
6.罈子提前洗淨、瀝乾水分；罈子中倒入白酒，將壇內壁晃滿白酒。
7.白酒倒入大碗中。
8.放入臘魚塊。
9.將臘魚塊沾滿白酒後，放入罈子中。
10.逐塊將全部臘魚沾酒放入罈子中。
11.蓋上內蓋。
12.蒙上保鮮袋；將瓶口紮緊。
13.蓋上外蓋，密閉，放入陰冷處儲存（我放在地廚櫃中，一般放上一年沒問題）。一般做的酒糟魚，一個月以後就可以吃了。
14.糟好的臘魚夾出來放入碗中（這酒糟魚是去年做的，今年的還沒糟好）。
15.放入薑絲。
16.淋入生抽。
17.加入紅剁椒。
18.放入飯煲，隨煮飯時一同蒸好。
19.蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油，拌勻即可食用。
酒糟魚的做法，酒糟魚怎麼做好吃，酒糟魚的家常做法
3樓：苦苦的掙扎
酒糟魚的做法copy
鹹魚幹用水泡5-8個小bai
時，視鹹魚晒乾程度！du
切小塊，入鍋蒸30分鐘
蒸好的鹹魚zhi晾乾水分，準備原料：辣椒dao粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生薑 大蒜子切沫
鍋中放食用油，煎魚塊至金黃色
煎好的魚塊放入白酒中拌勻
留底油煸蒜末薑末豆豉，至蒜末成金黃色
加辣椒末炒勻
加入酒糟炒勻，放適量生抽老抽，煮開
加入魚塊，連同浸魚塊的白酒，拌勻煮開
放涼裝瓶
裝好瓶，這是第一次的，嗜辣愛魚的童鞋可以試試！
酒糟魚的家常做法 酒糟魚怎麼做好吃
江西特產酒糟魚的做法詳解，酒糟魚怎麼做好吃
4樓：何焱宇傑龍
酒糟魚的做法
材料黃花魚1尾，香糟蒸醬適量，辣椒
絲少許，蔥絲少許，香
內油1茶匙
做法1.將黃容花魚洗淨後排放於蒸盤上。
2.將香糟蒸醬淋在作法1的黃花魚上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，撕去保鮮膜，撒上辣椒絲與蔥絲，再滴入香油即可。
5樓：匿名使用者
做酒bai糟魚，多選半斤左右的鯽du魚，醃製，晾zhi到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡dao封起來。內十餘日，即可取容出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，
既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。
6樓：匿名使用者
在我的印象裡面，魚選擇我們江西的野生魚，每年秋天魚長肥，洗淨晒乾至出油，然後用油炸至金黃再用自家米酒浸泡一星期左右就可以食用，特別好吃的。
黃酒糟魚的做法步驟圖，黃酒糟魚怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料八角桂皮 適量
草魚(其它談水魚也可) 條
蒜 根據主材適量(後同)
姜 適量
鹽 適量
蔥 適量
黃酒 200克多也行
胡椒味精花椒 適量
黃酒糟魚的做法
將魚洗淨，切長10cm厚1.5cm塊，姜蒜切片，蔥切段將魚塊放入容器中，加入全部料拌勻，蓋上保鮮膜放入冷藏室，淹制二天(三天也行)，注意黃酒要多些
取出魚，不要取佐料，擺放在烤箱網格上，刷油，取錫紙蓋於魚上，置於烤盤上。烤箱230度預熱，將烤盤放入底格，烤25分鐘，取出裝盤。
小貼士這道菜主要是你喜歡什麼口味可自己調，喜歡什麼酒，就用什麼酒淹
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