1樓：爵爺的網路
自制小酥魚做法
原料：小黃花魚600克、大蔥50克、生薑拇指大1塊、冰糖20克、幹辣椒8個、八角2個、花椒30粒左右、料酒2大勺、醬油15克、醋10克、鹽適量、植物油適量
做法：1、將小魚洗乾淨放入少許鹽和一勺料酒醃製10分鐘;
2、姜蔥切段、姜拍碎成小塊、幹辣椒剪成兩段;
3、炒鍋放入一小勺油，放入冰糖，小火加熱;
4、冰糖慢慢融化;
5、全部融化變色並有浮沫飄起;
6、當浮沫開始散去的時候倒入一大碗開水，煮開成糖色;
7、放入蔥薑辣椒、八角、花椒;
8、再放入醬油、醋、一勺料酒和少許鹽，燒開成湯汁後關火待用;
9、另取乾淨炒鍋(小一點的湯鍋也可以)放入植物油(少一些油，能將小魚一面淹沒即可，分3~4次煎炸，這樣炸魚只用少許油，炸過魚的油丟掉不要也不浪費)，將小魚中火分批炸成涼麵都金黃色，魚一面炸透以後再翻面，不然容易碎，魚要炸透才好吃;
10、將炸好的小魚倒入煮好的湯汁鍋中燒沸騰後小火煮10分鐘;
11、然後開啟鍋蓋大火將湯汁收幹;
12、撒上熟芝麻拌勻後關火，完成。
2樓：超超
先醃製裹上面粉，下鍋炸成金黃色
酥魚怎麼做好吃，小酥魚的家常做法
3樓：超超
先醃製裹上面粉，下鍋炸成金黃色
4樓：匿名使用者
酥魚的做法
1.鯽魚去內臟清洗乾淨
2.藕去皮，切成厚片
3.海帶切成菱形塊
4.鹹菜疙瘩適量切成片狀
5.帶皮五花肉，切塊
6.白菜手撕成片(蔥、薑切片)
7.【鋪鍋】從鍋底開始，先鋪上一層白菜葉，同時過的底部周圍也鋪上一圈白菜葉。白菜葉上依次均勻放上一層鯽魚、鹹菜片、藕片、五花肉、海帶後，在放上一層白菜(或者剩下多餘的材料也可鋪在上面)，其中蔥、薑切片，還有八角每層適量放上一些
小酥魚怎麼做好吃，自制小酥魚的家常做法
5樓：何焱宇傑龍
小酥魚怎麼做好吃
材料鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麵粉，糖做法1、殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。
2、炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。
3、將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多放醋！不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。
我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。
4、加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。
6樓：超超
小魚洗乾淨 姜蒜醃製十分鐘，加一勺麵粉下鍋炸到兩面金黃出鍋
小酥魚的做法，小酥魚怎麼做好吃，小酥魚的家常
7樓：匿名使用者
殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。
炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。
將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多放醋！不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。
我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。
加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。
8樓：超超
先醃製裹上面粉，下鍋炸成金黃色
小酥魚的做法，小酥魚怎麼做好吃，小酥魚的家常做法
9樓：何焱宇傑龍
小酥魚的做法
材料小黃魚200g，雞蛋1枚，麵粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）
做法1、小黃魚去鱗和內臟，收拾乾淨，用流動的水沖洗後用廚房紙巾吸去水分，然後加入料酒和鹽，醃製10分鐘。
2、雞蛋在碗中打散。將麵粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。
3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然後取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。
4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。
10樓：超超
小魚洗乾淨 姜蒜醃製十分鐘，加一勺麵粉下鍋炸到兩面金黃出鍋
酥魚怎麼才是正宗的做法
11樓：匿名使用者
酥魚和酥魚的正宗做法
食材磁州窯大砂鍋
邯鄲花椒
大料料酒蔥姜
蒜醬油香葉步驟/方法
取磁州窯大砂鍋，鍋底鋪上竹片。
接著放入調料，料上邊放魚。
然後把砂鍋置於爐火上，大火「料窨」，這是魚好吃不好吃的關鍵。
然後加入優質小米水，水要超過最上層魚。
鍋內魚湯沸騰後，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。
大約3到6個小時魚即可以出鍋。
特點：這樣做出的酥魚，骨酥味正，型好相美，吃起來有食慾，吃後耐回味。根據此基本做法，結合各地風味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。
注意事項：
1、鍋內湯少時，要加適量溫熱水，切勿加涼水。
2、鍋從火上端下後，停上10幾分鐘再動魚。
3、吃完魚，魚湯千萬不要扔掉，下次做魚備用，即可省作料，做出的魚也更好吃。如果不做魚了，把聖旨骨酥魚湯按1：8比例兌水燒開，風味營養，大家都知道「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方「的說法，但在邯鄲民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不如聖旨酥魚湯「的美譽。
12樓：
正宗酥魚做法
主料：小河魚（鯽魚）
輔料：香菇、肥豬肉
調料：蔥、姜 、白糖、鹽、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油、清湯
做法：1、 將魚去鰓去內臟洗淨，香菇去蒂，肥豬肉切成丁；
2、 在鍋底扣一個小盤，擺放一層蔥段、薑片、香菇、再擺一層魚（頭朝裡尾朝外）肉丁、加入鹽、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油；
3、 坐鍋點火，鍋內倒入清湯，用大火燒開再改用小火靠1-2小時，鍋內湯少時，加適量熱水（勿加涼水），至骨酥肉爛即可。
特點：骨酥爛、肉醇香
酥魚歷史：酥魚，也稱骨酥魚，起源於中國的骨酥魚之鄉邯鄲，據史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。
製作骨酥魚，關鍵在「料窨」和配方。
炒酥魚的做法，炒酥魚怎麼做好吃，炒酥魚的家常
13樓：0澤國a網盤
食材主料
酥魚150g
尖椒100g輔料油
適量幹辣椒
適量生薑適量醋
適量雞精
適量步驟
1.酥魚一盒
2.切好乾辣椒、姜
3.尖椒切絲
4.坐鍋，放油，爆香辣椒、薑絲
5.倒入酥魚翻炒
6.放入尖椒翻炒一會兒
7.放醋、雞精，出鍋即可
8.裝盤
14樓：幸運的楓陽
炒魚酥的做法
主料黃魚
輔料鹽，酒，醬油
步驟1.把小黃魚去頭內臟處理乾淨。
2.放油（是平時煎魚一樣的量）中火或小火煎，不要煎的焦黃，就是魚肉用鏟子輕刮-下，能輕鬆碎掉就行，放點鹽，酒，醬油一點能調色就行。
3.邊炒邊理魚骨頭。
4.炒到魚肉不粘鍋，色澤金黃就可。再把一些沒挑乾淨的魚刺挑出來。所有要有很大的耐心喲！
酥魚鍋的做法，酥魚鍋怎麼做好吃，酥魚鍋的家常做法
15樓：炮炮炮面
一、把帶魚洗淨切成二寸段。
二、壓力鍋底放點白菜葉（防止糊鍋）。
三、將魚輕微過油（即用油炸一下，目的是去腥味）後，放入壓力鍋內。
四、加調料：鹽、白糖、雞精（味精）、醋、料酒、醬油、蔥段、薑片、五香粉等適量。鹽宜少，醬油宜多。
醋，推薦使用山西省美和居老陳醋股份****（原名山西省老陳醋總廠）生產的東湖牌老陳醋；如無東湖牌，可選擇與東湖牌產地同為山西省清徐縣的水塔牌。醬油，一定要用大廠名牌釀造醬油，不要用南方的以頭髮為原料用化學方法生產的醬油。還可根據自己的口味酌加其它調料。
五、加水，以剛漫過魚為宜。
六、蓋鍋點火，中火燒。燒開（排氣閥排氣）後，再小火維持開鍋狀態二十分鐘。
經過上述步驟，酥魚鍋就做好了。這樣做出的魚，魚骨全酥，是補鈣佳品；既可熱食，亦可冷食，但冷食一定要趁新鮮，放置多日的不宜冷食。如果多日吃不完，為了防止腐壞，要加熱燒開以滅菌。
16樓：自由在林
酥魚鍋的做法
酥魚鍋的做法**11.刀魚三條。
酥魚鍋的做法**22.剁去頭尾、洗淨控水。
酥魚鍋的做法**33.坐鍋放油燒到六成熱、放入魚塊、炸到六成熟。
酥魚鍋的做法**44.生雞蛋十個。
酥魚鍋的做法**55.煮熟剝皮。
酥魚鍋的做法**66.油溫
五、六成熱、炸一下。
酥魚鍋的做法**77.幹海帶三兩。
酥魚鍋的做法**88.溫水泡發六小時。
酥魚鍋的做法**99.切成大菱形片。
酥魚鍋的做法**1010.生雞一隻。
酥魚鍋的做法**1111.剁成
四、五釐米大塊。
酥魚鍋的做法**1212.豬蹄兩隻。
酥魚鍋的做法**1313.剁成塊。
酥魚鍋的做法**1414.牛肉、豬肉、藕、豆腐。
酥魚鍋的做法**1515.牛肉豬肉切二釐米的塊、藕切半釐米厚的大片、豆腐切三角形冷凍。
酥魚鍋的做法**1616.凍豆腐用溫水泡開控水。
酥魚鍋的做法**1717.白菜一棵約三斤。
酥魚鍋的做法**1818.撕成大片。
酥魚鍋的做法**1919.蔥、姜、十六種餚藥（可用十三香代替）酥魚鍋的做法**2020.料酒、老抽、香醋。
酥魚鍋的做法**2121.鹽、白糖。
酥魚鍋的做法**2222.全部食材放入大的容器裡、蔥切段、姜拍成大片、和餚藥一塊放入食材裡拌勻、放到高壓鍋裡再放入料酒、老抽、醋、鹽、白糖，如果食材太滿，可先不蓋蓋子燉半小時，等食材蔫下去再蓋上蓋子燉二十分鐘，再在保溫上燜兩個小時就可以了。
酥魚鍋的做法**2323.擺到砂鍋容器裡、自動冷卻，隨吃隨用，蓋上保鮮膜，放入冰箱裡，不要弄上生水，要固定勺子，不要亂伸其它餐具，這樣，能吃十天至半月沒問題。
酥魚鍋的做法**2424.可根據人的多少裝盤上桌。
酥雞，酥肉怎麼做好吃，酥雞，酥肉的家常做法
豬廋肉用水洗好，切成筷子粗細的條，放入攪拌盆中。加入適量的鹽 醬油 料酒 白糖 花椒粉後，然後加入一個雞蛋，攪拌均勻，醃製30分鐘。拿一個小碗，裡面放入適量的麵粉，加入清水，攪拌均勻面糊，麵糊不要太稀了，那樣會掛不到肉條上。把醃製好的肉一條條放入碗中，讓每一條肉上都均勻的掛上麵糊。鍋裡面放入花生油，...
香辣小酥魚怎麼做好吃，香辣小雜魚怎麼做好吃
香辣小酥魚的做法步驟 香辣小酥魚的做法步驟 1 1小河魚加入鹽和姜拌均勻 香辣小酥魚的做法步驟 2 2 再倒入少許高度白酒拌均勻醃製一下 香辣小酥魚的做法步驟 3 3.麵粉和生粉按照1 1比例，加入適量的鹽，再倒入適量的啤酒，混合成稀稠合適的麵粉糊 香辣小酥魚的做法步驟 4 4 小河魚放入麵粉糊中滾...
番茄酥肉怎麼做好吃，番茄酥肉的家常做法
取另外一個小鍋水燒開，牛腩飛水，水中起了浮沫之後在2分鐘關火。把牛腩撈起來放入準備好的湯鍋中 步驟1 開始小火燉咯。番茄切小塊，要比牛腩的塊小哦，然後放入微波爐專用碗中，倒入少量的油攪拌均勻，加蓋放入微波爐中高火3分鐘。叮 好之後，連湯汁帶番茄一起倒入牛腩湯中，繼續燉，直到牛腩變軟，我今天燉了1個小...