豬肉燉酸菜怎麼做好吃,酸菜燉豬肉怎麼燉好吃

2021-06-20 11:29:12 字數 6207 閱讀 8175

1樓:望正德

豬肉燉酸菜

冬季醃酸菜是河套人的習慣,菜式**於河套的豬肉燴酸菜。

中文名豬肉燉酸菜

烹飪材料

肉是當天殺的豬肉

所屬地區

河套做法

12步快速

導航烹飪材料做法

菜品介紹

冬季醃酸菜是河套人的習慣,菜式**於河套的豬肉燴酸菜。菜裡除了酸菜和豬肉,還有土豆和粉條,菜式看上去很不起眼,酸菜早已蔫得看不出水嫩時的形狀,豬肉和土豆也灰頭土臉。也許你第一眼並沒有看見它,可那香香酸酸的味道會把你的眼光吸引過去,土豆泥的濃香,還有豬肉的鮮嫩、粉條的軟滑讓你停不了手中的筷子。

豬肉燉酸菜

烹飪材料

主料肉是當天殺的豬肉;

酸菜只要莖不要葉;

土豆;調料

食鹽6克

八角2個

花椒10粒

桂皮1塊

香葉2片

做法「只要提起東北菜,那豬肉燉酸菜就像冬天下雪一樣,是俺們北方非常有特色的一道風景。家常的做法,是在一大鍋水裡烀一大塊方子肉,煮到斷生把肉撈出來,切成大肉片,酸菜切絲或者用油炒一下,或者就直接下到烀肉的湯鍋中,咕嘟半個點兒一小時的,讓酸菜充分吸收肥肉的油水,而肉片也軟爛到不肥不膩只留下香了。燉好的酸菜散發著醃漬菜特有的香味,熱氣騰騰的端上桌,酸菜絲夾著五花三層大肉片,沾點兒韭菜花,吼吼,絕對是咱東北熱炕頭上最有滋味的家常菜。

」1.豬肉冷水下鍋,水要儘量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水

共5張豬肉燉酸菜

2.酸菜洗淨擠幹水分,切去根部

3.取下一片菜幫

4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀

5.拉起成一薄片,重複二次,使菜幫分成三到四薄層6.片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲7.攥成團,擠出多餘水份。

8.煮好的肉取出後稍涼

9.切成大薄片

10.煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲

11.再下入豬肉片

12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上

2樓:前行者

五花肉燉酸菜怎麼做,相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題,那麼對於這類問題如何解決呢?下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下,希望可以幫助到大家。

食材換一換食材

五花肉300g

酸菜500g

油15ml

醬油5ml蔥3g

姜3g味精2g鹽3g

方法/步驟分步閱讀1/6

五花肉切片放入鍋內翻炒。2/6

放入蔥姜,倒入醬油翻炒。3/6

倒入酸菜翻炒。4/6

倒入開水,放入鹽調味。5/6

燉十五分鐘後,翻勻繼續燉制。6/6

湯少後放入味精,翻炒均勻即可。

3樓:畸形的豬

烹飪材料

主料肉是當天殺的豬肉;

酸菜只要莖不要葉;

土豆;調料

食鹽6克

八角2個

花椒10粒

桂皮1塊

香葉2片

做法「只要提起東北菜,那豬肉燉酸菜就像冬天下雪一樣,是俺們北方非常有特色的一道風景。家常的做法,是在一大鍋水裡烀一大塊方子肉,煮到斷生把肉撈出來,切成大肉片,酸菜切絲或者用油炒一下,或者就直接下到烀肉的湯鍋中,咕嘟半個點兒一小時的,讓酸菜充分吸收肥肉的油水,而肉片也軟爛到不肥不膩只留下香了。燉好的酸菜散發著醃漬菜特有的香味,熱氣騰騰的端上桌,酸菜絲夾著五花三層大肉片,沾點兒韭菜花,吼吼,絕對是咱東北熱炕頭上最有滋味的家常菜。

」1.豬肉冷水下鍋,水要儘量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水

2.酸菜洗淨擠幹水分,切去根部

3.取下一片菜幫

4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀

5.拉起成一薄片,重複二次,使菜幫分成三到四薄層6.片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲7.攥成團,擠出多餘水份。

8.煮好的肉取出後稍涼

9.切成大薄片

10.煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲

11.再下入豬肉片

12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上

酸菜燉豬肉怎麼燉好吃

4樓:匿名使用者

酸菜豬肉燉粉條

主料:五花肉,酸菜,紅苕粉,大蔥,姜,花椒大白菜一顆,約1斤半重,將大白菜洗乾淨晾乾水汽,然後切絲,裝入一個大號的保鮮袋,之後加入一勺鹽一勺醋,拌勻,略醃幾分鐘後,紮緊袋口,用力揉白菜到擠出水為止,白菜水不要倒掉,直接將出水後白菜原袋裝著,放入冰箱,一週後再開封,美味的酸菜就出現在眼前了。

做法、先煸炒一下五花肉,鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水,水開後下五花肉煮約10分鐘,肉熟後撈起切片,肉湯留著一會用。

2、沙鍋內加底油,熱後下蔥段、薑片爆香,下五花肉片略爆出油後,下酸菜同炒,加入肉湯,略頓,加入泡軟的紅苕粉,轉中火,加鹽調味,燉熟後,淋熱油起鍋。

酸菜白肉

材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節 大蔥4節 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節 香葉3片 鹽1茶匙(5克) 辣椒油隨意

做法 1)將酸菜浸泡在清水中,用手反覆捏攥幾次,然後用清水衝淨,將水擠壓幹後切成細絲備用。

2)鍋中倒入清水,五花肉切成大塊和大棒骨一起放入,大火加熱煮開後,撇去浮沫,放入大蔥節,薑片,花椒,八角,桂皮和香葉,調成小火加蓋兒煮40分鐘。

3)待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉),撈出自然冷卻,鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻後,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。

4)炒鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,倒入酸菜煸炒3分鐘,讓酸菜被油充分的煸炒透,然後放入五花肉片,將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調料),沒過酸菜和肉的表面,大火煮3分鐘後,蓋上蓋子轉中火燉15分鐘,最後開啟蓋子用大火煮3分鐘,調入鹽即可。

五花肉燉酸菜粉

主料:豬肋條肉(五花肉)500克,酸白菜200克,

輔料:凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克,

調料:鹽8克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法 1.將豬五花肉切塊,用沸水焯一下,撈出;

2.將凍豆腐用涼水化透,切成方塊,用沸水焯一下,擠幹水分;

3.將酸菜片薄,再切成細絲,用溫水投洗兩遍,擠幹水分;

4.將鍋置於旺火上,倒入植物油燒熱,放入白糖熬成糖色;

5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色;

6.在沙鍋中添入高湯750克,放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水;

7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時,放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲;

8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味,加上胡椒粉、味精即可。

5樓:懸崖飛鷹

酸菜燉豬肉要想好吃,需要蔥薑蒜這些調料醃製外,最好加入一把粉條,味道相當不錯

6樓:匿名使用者

個人口味不同,味道也不同,

做豬肉燉酸菜怎麼做 詳細點的

7樓:買新蘭笪雲

酸菜切好,用開水燙下或煮下。豬肉切好。放在鍋裡出油後加豆油,有香氣之後加準備好的蔥姜大料。

鹽等調料。翻炒。酸菜撰去水分下放入,翻炒後加湯。

蓋鍋。開一會兒後加味素淘入容器。享用。

酸菜燉豬肉怎麼做好吃

8樓:aa微湖來客

五花肉燉酸菜粉的製作材料:

主料: 豬肋條肉(五花肉)500克,酸白菜200克輔料: 凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克,調料: 味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克

教您五花肉燉酸菜粉怎麼做,如何做五花肉燉酸菜粉才好吃:

1. 將豬五花肉切塊,用沸水焯一下,撈出;

2. 將凍豆腐用涼水化透,切成方塊,用沸水焯一下,擠幹水分;

3. 將酸菜片薄,再切成細絲,用溫水投洗兩遍,擠幹水分;

4. 將鍋置於旺火上,倒入植物油燒熱,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色;

6. 在沙鍋中添入高湯750克,放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水;

7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時,放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲;

8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味,加上胡椒粉、味精即可。

9樓:半杯紅酒

主料:五花肉800克,酸菜1棵

調料:食鹽6克,八角2個,花椒10粒,桂皮1塊,香葉2片豬肉燉酸菜的做法

1.豬肉冷水下鍋,水要儘量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水

2.酸菜洗淨擠幹水分,切去根部

3.取下一片菜幫

4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀

5.拉起成一薄片,重複二次,使菜幫分成三到四薄層6.片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲7.攥成團,擠出多餘水份

8.煮好的肉取出後稍涼

9.切成大薄片

10.煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲

11.再下入豬肉片

12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上

10樓:睢喆

【酸菜肉片】

1.首先我們準備兩斤五花肉,冷水放入鍋中煮一下,準備一塊生薑拍散,再放入幾粒花椒一起倒入鍋中,淋入一點料酒去除肉的腥味,慢慢煮出五花肉中的血水和雜質,把鍋中的浮沫打幹淨,然後蓋上鍋蓋開中火燉煮30分鐘,把五花肉煮至八成熟即可。

2.準備酸菜300克,提前浸泡洗乾淨以後切成小段,生菜一小把洗乾淨備用。

3.下面我們把酸菜炒一下,鍋內燒油,油溫5成熱時放入薑末爆香,倒入酸菜開中火煸炒2分鐘把裡面的水分炒出來,這樣酸菜更香口感脆嫩,酸菜炒幹炒香以後起鍋,倒入燒開的砂鍋裡面,加入食鹽4克、雞精3克、胡椒粉3克攪拌化開調料。

30分鐘以後把五花肉撈出來,放晾以後切成均勻薄片,肉片要切的大一些吃著更加解饞。

4.然後把切好的肉片放入砂鍋中,開小火燉煮5分鐘,把肉片燉熟讓其吸收酸菜的香味。5分鐘以後關火,把生菜也倒入鍋中,利用餘溫燙熟即可上桌食用。

技術要點:

1.五花肉冷水下鍋更容易煮出血水和雜質,成菜不腥。

2.五花肉不要直接煮熟,以免後期燉煮時,水分過多流失,肉質發柴。

3.酸菜提前炒制,能夠去除一部分酸澀味,成菜更香、口感清脆。

11樓:星哥說食

星哥把自家醃的酸菜用來燉豬肉,好吃又下飯。

燉豬肉怎麼做好吃?

12樓:笨蛋愛死你了

材料:豬肉(肥瘦)500克

調料:醬油100克、

料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克做法:1、選豬五花肉切成八分的方塊。

2、蔥塊成段,姜切成片。

3、先把肉塊入鍋炒至發白色時,放入料酒、醬油,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪後,放入高湯,煮開後撇去浮沫,改用小火燉一個多小時,肉酥爛即成。

營養價值:滋陰補陽,營養全面。

13樓:匿名使用者

美食需要用心去做,不可辜負

14樓:天幕網路

老婆最愛吃的美容養顏

東北五花肉燉酸菜怎麼做好吃,東北五花肉燉

15樓:匿名使用者

主料五花肉

2小條酸菜

750克輔料油

適量鹽適量濃湯寶

1塊大料

1顆花椒適量蔥

適量姜適量桂皮

1小截香葉

2片十三香

適量料酒

1瓶蓋凍豆腐

3/4塊

步驟1.原料:酸菜一包,五花肉,凍豆腐是買的豆腐切好自己凍的。五花肉用了兩條

2.酸菜提前泡上,凍豆腐也用水緩化

3.五花肉先用蔥姜料酒大料桂皮香葉煮上,我是涼水下鍋的,據說為了能去除血沫

4.煮上二十分鐘左右,煮熟

5.煮熟後晾涼切片備用

6.酸菜控水攥成團

7.炒鍋內放油

8.油熱下蔥姜十三香爆香

9.下酸菜翻炒,酸菜很吃油啊,一下鍋油就吃沒了

10.添湯,下入五花肉片,燉大約20分鐘,把剛才煮肉用的姜,大料,桂皮,香葉又扔鍋裡利用了。

11.再加一個濃湯寶,順便加鹽

12.凍豆腐把水控淨,下鍋燉大約20分鐘

13.加了濃湯寶了,就不放味精了,湯很鮮哦

小貼士我個人覺得燉酸菜加顆大料燉出來比較香,五花肉也可以用油炒完再炒酸菜再燉,本來想放點粉條,怕胖又怕含鉛,乾脆就省了,酸菜很耐煮,小火多燉時間長也沒關係的,注意看湯別幹鍋。

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豬肉燉粉條怎麼做?先把白菜手撕,油熱後炒肉 加入白菜生抽兩勺,老抽一勺,加入水,豆腐粉條,燉15分鐘即可。主料 五花肉 100克 酸菜 300克 紅薯粉絲 150克 大蔥 半根 薑絲 10克 花椒 1湯匙 調料 油 3湯匙 鹽 3湯匙 雞粉 1.5湯 做法二拉皮75克 五花肉100克 酸白菜100克...

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五花肉燉酸菜的做法 備用食材 五花肉300克,酸菜400克,大蔥1根,生薑1塊,八角2個 製作過程 第一步,五花肉切成小塊,在鍋中添上水,冷水放入五花肉,加上幾片生薑 大料和少許料酒,將其煮開後,用勺子撇乾淨表面的浮沫 第二步,繼續煮5分鐘,將五花肉撈出待用,煮肉的湯留著待用,將其事先放入在清水中浸...

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食材用料 麵粉適量,豬肉適量,酸菜適量,蔥適量,姜適量,生抽適量,蠔油適量,鹽適量,香油適量,胡椒粉適量,五香粉適量,料酒適量,雞精適量。豬肉酸菜蒸餃的做法 1.高筋粉溫水和成麵糰,餳一會兒 2.豬肉餡蔥姜碎,料酒,五香粉,胡椒粉,生抽,蠔油,油,雞精拌勻。3.酸菜切碎,擠幹水份。4.加鹽,香油拌勻...