1樓：元琪睿實鯨
材料白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法1.首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止.
（如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。）
2.待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒.
其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
3.放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看）
4.2－3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候
，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡， 就說明發酵正常。（其實觀察不到也沒關係，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了），泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿蔔白菜之類的你想吃的泡菜了
2樓：柳翰海滑莊
除了澱粉類的，比如山藥、土豆、紅薯之外，其它幾乎都可以
經常泡的有蘿蔔、圓白菜、蒜薹、胡蘿蔔、尖椒、朝天椒、大蒜、蒜苗、萵筍莖、豇豆，姜、黃瓜、大白菜等等
記得洗了以後要晾乾哦，也不要沾任何油，這樣才能長久的保持整個罈子的風味
哪些蔬菜可以用來做泡菜 ？
3樓：暴走少女
各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、豇豆、嫩姜、蒜頭、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。
一、蘿蔔
蘿蔔（學名：raphanus sativus l. ）十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，**，稍具粉霜。
總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5釐米，花期4-5月，果期5-6月。
二、辣椒
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：capsicum annuum l.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近**或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。
果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
三、芹菜
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。
但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
四、黃瓜
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。
莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。
雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。
雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
五、豇豆
豇豆(學名 vigna unguiculata)，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。
南方栽培以蔓性為主，矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5～13釐米，寬4～7釐米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面**，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1釐米，著生處下延成一短距。
萼鍾狀，**；花冠淡紫色，長約2釐米，花柱上部裡面有淡黃色鬚毛。莢果線形，下垂，長可達40釐米。花果期6～9月。
4樓：狗比人忠
一、隔天就能食用的
如蘿蔔、萵筍、捲心菜等
，這樣泡出來的菜脆嫩爽口，不會太鹹。
二、需要泡上一週的
多了一些些酸味鹹味更重，既可以下飯吃還能做菜，一舉兩得。比如，仔姜、豇豆、蒜薹等。
三、泡菜罈子長久呆的
這些菜一般不直接吃，作為烹飪炒菜的作料。如四川泡菜裡的泡腳泡海椒、老薑等蔬菜，泡上一年半載都沒關係，越久越入味，做菜越香。
四、選擇含水量較少的
泡菜應該選擇水分含量較少的蔬菜，這樣不容易生花出現白沫。比如白蘿蔔、櫻桃蘿蔔、紫甘藍、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、萵筍、辣椒、嫩姜(仔姜)都比較適合。
五、另類醃菜
韓國許多農戶連水果、魚、肉等均可醃漬製作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。
5樓：志存高遠
原料： 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。
配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒
凡組織緻密、質地脆嫩、浸泡後不致軟化的蔬菜，都可作為泡菜的原料。如甘藍、芥菜心、蘿蔔、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜頭、芹菜、萵筍、黃瓜等。菜豆、豇豆作泡菜時宜適當早採，果莢開始鬆軟後不宜泡製。
芹菜只用葉柄，高筍和黃瓜含水量大，宜單獨泡製。原料應洗淨、切塊並晾乾表面水分。
6樓：騰禮巴綾
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
7樓：緒桂蘭蘇婉
很多蔬菜都適合製作泡菜，但第一泡選擇的蔬菜應該是水分比較小的蔬菜，如蘿蔔、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，這類蔬菜中的水分含量比較少，泡製的過程中不容易出現起白沫等意外情況。
8樓：匿名使用者
蘿蔔、苦菜、捲心菜、黃瓜、辣椒、豇豆、白菜是常用的泡菜原料，其實泡菜是種百搭的料理方法，從川味創新的角度來說，許多蔬菜、水果都能作為泡菜原料，關鍵在於個人的口味了。
9樓：開濰羿辰錕
大白菜、洋白菜、長豆角、黃瓜、蘿蔔（紅的白的都可以）一般都是這些材料
記得采納啊
哪些菜可以泡菜，哪些蔬菜可以用來做泡菜 ？
辣椒 豆角 生薑 刀豆 蕌頭都可以用來做泡菜！菜的話，最常見的就是用白菜還有青瓜，這些之類的可以泡放一點辣椒下去，會更開胃一點。可以做泡菜的蔬菜有豇豆 辣椒 大頭菜 白菜 甜菜 大蒜等等，你可以嘗試一下。你可以選擇辣椒，也可以選擇大蒜，同時辣白菜也是比較好的。哪些菜可以泡菜，比如那個白菜就可以做泡菜...
哪些可以作為悼念老師的詩詞？悼念老師的詩詞有哪些
1 令公桃李滿天下，何用堂前更種花？出自唐代白居易的 奉和令公綠野堂種花 譯文 令公的學生遍佈天下，何須在房前再種花呢。2 落紅不是無情物，化作春泥更護花。出自清代龔自珍的 己亥雜詩 其五 3 春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始幹。出自唐代李商隱的 無題 譯文 春蠶結繭到死時絲才吐完，蠟燭要燃盡成灰時像淚...
下列哪些可以作為影響系統電壓的因數是什麼？
影響電力系統電壓穩定的因素主要有 無功電源的無功功率 電壓控制極限 負荷特性 電壓控制裝置的控制方法。其中，負荷特性是最直接 最關鍵的因素。供電電壓主要受系統電壓 供電線路導線線徑 供電線路長度 供電半徑 用電負荷等因素影響。一般來說，系統電壓高，則使用者電壓高，導線線徑粗 供電半徑小，則損耗小，電壓...