1樓：渾芷
酸甜脆皮茄子的家常做法
1)準備原料
2)茄子洗淨颳去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
4)低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水5)調成稀稠適中的麵糊6)醃好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)
10)鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒11)放入蔥 花爆香，倒入料汁，小火加熱
12)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
2樓：匿名使用者
綠茄子洗下去皮，切滾刀塊後放入一個盆中，加入少許鹽備用。
胡蘿蔔洗下去皮後切片，青椒洗淨後切塊備用；
取一個大碗：加入適量麵粉、加入一個雞蛋、加適量水；弄成稀糊備用。（這步是為了炸出脆皮茄子）
另取一個碗調汁：放入適量番茄醬、少許老抽、適量生抽、適量糖、少許醋兌一點點水備用。
把茄子攥出水分後與稀糊混合，攪拌均勻，讓每個茄子都沾上稀糊；
鍋內倒入多些的油，油熱後把茄子分開放入鍋內炸。待茄子炸成金黃色、皮脆了盛出來。
鍋內留出少許油，放入蔥、蒜翻炒，在倒入胡蘿蔔和青椒翻炒；
待胡蘿蔔和青椒半熟後，放入調好的汁，這時候必須小火熬；最後倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，讓茄子裹上所有的湯汁，放入適量雞精、少許味精提味後盛出。
做糖醋脆皮茄子怎麼做好吃 脆皮茄子的做法 在
3樓：匿名使用者
糖醋脆皮茄子
1.準備來原料
2.茄子自洗淨颳去表皮，
bai切成條du狀，
3.撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘zhi
4.低筋麵粉裡打入一個雞蛋加
dao入少許水
5.調成稀稠適中的麵糊
6.醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)
10.鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
脆皮茄子怎麼做好吃，脆皮茄子的家常做法
4樓：巨集格格時代
脆皮茄子的做法
菜系及功效：止血調理食譜 動脈硬化食譜
工藝：炸烹
脆皮茄子的製作材料：
主料：茄子(綠皮)500克
輔料：黃豆粉80克,
調料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小蔥50克,泡椒50克,香葉10克,白醬油25克,鹽5克,白砂糖20克,白醋15克
脆皮茄子的特色：
此菜色澤金黃，味美鮮香，外酥脆、內柔嫩，口味鮮美。
脆皮茄子的做法：
1. 將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗淨切細；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；
4. 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
7. 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
脆皮茄子的製作要訣：
1. 炸茄子時，要掌握好油溫，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影響美觀；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
糖醋脆皮茄子的做法，糖醋脆皮茄子怎麼做好吃
5樓：
1.準備原料 2.茄子洗淨颳去表皮，切成條狀， 3.
撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘 4.低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水 5.調成稀稠適中的麵糊 6.
醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 7.鍋中油燒至六七成熱
脆皮香瓜的做法，脆皮香瓜怎麼做好吃，脆皮香瓜
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