1樓：紫氣東紫氣
用料帶肥的梅花肉 1斤
雞蛋 3個
紅薯澱粉 350g
大蔥、姜、麻椒
五香粉、花椒粉
鹽、白砂糖
川味炸酥肉的做法
帶一點肥肉的梅花肉，去皮，用水沖洗乾淨，切成半釐米厚的小長條；
炒鍋燒乾，放一把麻椒用小火炒香，半分鐘即可，千萬不要炒糊了；
炒香的麻椒碾碎，沒有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎後分成兩份，一份醃肉，一份放入澱粉糊中）
第一份碾碎的麻椒、薑片、大蔥末、適量的鹽、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉條中揉均勻，醃二十分鐘；
紅薯澱粉放雞蛋（不要水）攪拌成糊；
第二份碾碎的麻椒放入攪勻的澱粉糊中，放入醃好的肉條；
油燒至七八成熱（筷子放到油裡面能快速的冒泡泡），調中火，裹上澱粉糊的肉條下鍋炸至金黃撈起；
2樓：匿名使用者
步驟1.準備一塊瘦肉。
2.切成小方塊。
3.加點鹽。
4.加胡椒粉。
5.加點花椒粉。
6.放點孜然粉。
7.加點料酒。
8.少許味精。
9.加入一個雞蛋，掛全蛋糊。
10.加點炸粉。
11.放在碗裡入入味。15分鐘左右。
12.鍋內熱油，下肉塊。
13.炸第一遍，盛出。
14.再炸第二遍，才能有外焦裡嫩的口感。
3樓：匿名使用者
主料五花肉
400克
紅薯澱粉
150克
雞蛋4個
輔料金龍魚調和油
500克
黃豆醬油
50克料酒
10毫升
花椒10克
步驟1.準備好所有的食材。
2.五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。
3.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。
4.紅薯澱粉放入碗中加入雞蛋，少許鹽，雞精。
5.攪拌均勻成為酥炸麵糊。
6.炒鍋加入花椒香火炒香關火。
7.然後把花椒用擀麵杖擀成粗粒。
8.花椒粗粒放入麵糊中拌均勻。
9.鍋中加入金龍魚調和油燒熱。
10.醃製好的五花肉放入麵糊中沾裹。
11.一片片放入油鍋中炸制。
12.酥肉金黃撈出瀝油。
13.稍等2分鐘再放入鍋中復炸一遍。
14.金黃酥脆撈出瀝油即可。
小貼士這道炸酥肉其實調料很簡單，醃製最主要的就是黃豆醬油，據朋友說，這個一定要黃豆醬油醃製五花肉，別的就沒有這個風味。
還有就是酥炸粉一定要用紅薯澱粉，別的澱粉也不行。只用雞蛋代替清水和麵。
最重要就是炒香的花椒，是這道炸酥肉的靈魂，所以一定要把花椒炒香在稍微擀碎，不要太碎，粗粗的，口感最好，炸好的酥肉偶爾可以吃到一點花椒粒，頓時感覺舌尖留香，香酥適口。回味無窮。
4樓：匿名使用者
川味炸酥肉的做法
帶一點肥肉的梅花肉，去皮，用水沖洗乾淨，切成半釐米厚的小長條；
炒鍋燒乾，放一把麻椒用小火炒香，半分鐘即可，千萬不要炒糊了；
炒香的麻椒碾碎，沒有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎後分成兩份，一份醃肉，一份放入澱粉糊中）
第一份碾碎的麻椒、薑片、大蔥末、適量的鹽、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉條中揉均勻，醃二十分鐘；
紅薯澱粉放雞蛋（不要水）攪拌成糊；
第二份碾碎的麻椒放入攪勻的澱粉糊中，放入醃好的肉條；
油燒至七八成熱（筷子放到油裡面能快速的冒泡泡），調中火，裹上澱粉糊的肉條下鍋炸至金黃撈起；
的做法，川味炸酥肉怎麼做好吃，川味炸酥肉的家常做法
5樓：匿名使用者
第一步帶一點肥肉的五花肉，去皮，用水沖洗乾淨，切成半釐米厚的小長條；
第二步炒鍋燒乾，放一把麻椒用小火炒香，半分鐘即可，千萬不要炒糊了；
第三步炒香的麻椒碾碎（碾碎後分成兩份，一份醃肉，一份放入澱粉糊中）第四步第一份碾碎的麻椒、薑片、大蔥末、適量的鹽、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉條中揉均勻，醃二十分鐘；
第五步紅薯澱粉放雞蛋（不要水）攪拌成糊；第二份碾碎的麻椒放入攪勻的澱粉糊中，放入醃好的肉條。
第六步油燒至七八成熱（筷子放到油裡面能快速的冒泡泡），調中火，裹上澱粉糊的肉條下鍋炸至金黃撈起；冷卻5分鐘後，二次下鍋油炸，裝盤。
6樓：海綿健康
食材主料
五花肉400克
紅薯澱粉
150克
雞蛋4個
輔料金龍魚調和油
500克
黃豆醬油
50克料酒
10毫升
花椒10克
步驟1.準備好所有的食材。
2.五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。
3.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。
4.紅薯澱粉放入碗中加入雞蛋，少許鹽，雞精。
5.攪拌均勻成為酥炸麵糊。
6.炒鍋加入花椒香火炒香關火。
7.然後把花椒用擀麵杖擀成粗粒。
8.花椒粗粒放入麵糊中拌均勻。
9.鍋中加入金龍魚調和油燒熱。
10.醃製好的五花肉放入麵糊中沾裹。
11.一片片放入油鍋中炸制。
12.酥肉金黃撈出瀝油。
13.稍等2分鐘再放入鍋中復炸一遍。
14.金黃酥脆撈出瀝油即可。
7樓：閒著閒著不如學點啥
帶一點肥肉的梅花肉，去皮，用水沖洗乾淨，切成半釐米厚的小長條；
炒鍋燒乾，放一把麻椒用小火炒香，半分鐘即可，千萬不要炒糊了；
炒香的麻椒碾碎，沒有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎後分成兩份，一份醃肉，一份放入澱粉糊中）紅薯澱粉放雞蛋（不要水）攪拌成糊；
第一份碾碎的麻椒、薑片、大蔥末、適量的鹽、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉條中揉均勻，醃二十分鐘；
第二份碾碎的麻椒放入攪勻的澱粉糊中，放入醃好的肉條；
油燒至七八成熱（筷子放到油裡面能快速的冒泡泡），調中火，裹上澱粉糊的肉條下鍋炸至金黃撈起；
酥肉的做法步驟圖，川味炸酥肉怎麼做好吃
8樓：
主料五花肉400g紅薯澱粉150g雞蛋4個 輔料金龍魚調和油500g黃豆醬油50g料酒10ml花椒10g
步驟川味炸酥肉的做法步驟11.準備好所有的食材。
川味炸酥肉的做法步驟22.五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。
川味炸酥肉的做法步驟33.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。
川味炸酥肉的做法步驟44.紅薯澱粉放入碗中加入雞蛋，少許鹽，雞精。
川味炸酥肉的做法步驟55.攪拌均勻成為酥炸麵糊。
川味炸酥肉的做法步驟66.炒鍋加入花椒香火炒香關火。
川味炸酥肉的做法步驟77.然後把花椒用擀麵杖擀成粗粒。
川味炸酥肉的做法步驟88.花椒粗粒放入麵糊中拌均勻。
川味炸酥肉的做法步驟99.鍋中加入金龍魚調和油燒熱。
川味炸酥肉的做法步驟1010.醃製好的五花肉放入麵糊中沾裹。
川味炸酥肉的做法步驟1111.一片片放入油鍋中炸制。
川味炸酥肉的做法步驟1212.酥肉金黃撈出瀝油。
川味炸酥肉的做法步驟1313.稍等2分鐘再放入鍋中復炸一遍。
川味炸酥肉的做法步驟1414.金黃酥脆撈出瀝油即可。
9樓：晚風無人可問津
川味炸酥肉步驟
1.準備好所有的食材。
2.五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。
3.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。
4.紅薯澱粉放入碗中加入雞蛋，少許鹽，雞精。
5.攪拌均勻成為酥炸麵糊。
6.炒鍋加入花椒香火炒香關火。
7.然後把花椒用擀麵杖擀成粗粒。
8.花椒粗粒放入麵糊中拌均勻。
9.鍋中加油燒熱。
10.醃製好的五花肉放入麵糊中沾裹。
11.一片片放入油鍋中炸制。
12.酥肉金黃撈出瀝油。
13.稍等2分鐘再放入鍋中復炸一遍。
14.金黃酥脆撈出瀝油即可。
現炸酥肉怎麼做好吃，現炸酥肉的家常做法
10樓：乘心宜於初
主料五花肉500克
輔料紅苕粉
200克
雞蛋4個
料酒適量
花椒1小把
姜1大塊鹽適量
植物油2升
現炸酥肉的做法
1.新鮮五花肉反覆洗乾淨，切成條！
2.紅苕粉加適量水，使水慢慢侵溼紅苕粉（防止粉成疙瘩）3.肉中加入姜（姜切碎末）料酒鹽花椒雞蛋，順時針方向攪拌！
4.加入侵溼的紅苕粉，攪拌均勻！（如果太乾，可以加入少許的水）5.鍋中加入足夠多的油，待油溫達到8成熱後（大火轉中火）慢慢加入肉條！（每一塊酥肉為一條肉）
6.3分鐘左右成形的酥肉已變黃浮在油麵上，酥肉已經好了！
7.起鍋的酥肉漏一下油再裝盤！
烹飪技巧
炸好的酥肉可以撒點花椒麵，趁熱最好吃！
吃不完的酥肉可以裝袋子裡密封好放冰箱，蒸或煮湯都很好！
酥肉怎麼做好吃，炸酥肉的家常做法
11樓：伯爵之巔
用料主料
豬肉500克
輔料雞蛋
3個調料
食鹽4克
花椒20粒
紅薯澱粉
15克胡椒粉
少許植物油
適量用料小祕訣
醃肉時加入家樂雞粉
鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁
酥肉的做法
1.花椒炒香後搗成粉
2.前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片狀
3.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，醃製半小時入味4.紅薯澱粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿
5.起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了，一片片放入肉條炸至金黃即可
12樓：香蕉食堂
外酥裡嫩的炸酥肉 一口下去嘎嘣脆
酥肉的做法步驟圖，川味炸酥肉怎麼做好吃
主料五花肉400g紅薯澱粉150g雞蛋4個 輔料金龍魚調和油500g黃豆醬油50g料酒10ml花椒10g 步驟川味炸酥肉的做法步驟11.準備好所有的食材。川味炸酥肉的做法步驟22.五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。川味炸酥肉的做法步驟33.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。川味炸酥肉的做法步驟44.紅薯澱粉...
炸酥肉怎麼做好吃竅門炸好的酥肉怎麼吃自家炸的酥肉完成之後怎麼做才好吃
主料 豬肉500克。調料 花生油適量 食鹽少許 姜1塊 生抽1茶匙 雞蛋2個 白胡椒粉少許 白糖1 2茶匙 玉米澱粉100克。1 做法步驟 1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。炸酥肉 2.切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽。3.加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點...
酥炸香椿芽的做法，酥炸香椿芽怎麼做好吃，酥炸
食材明細 香椿200克 雞蛋1個 麵粉25克 玉米澱粉 25克鹽適量油 適量鹹鮮口味炸 工藝十分鐘 耗時簡單 難度幹炸香椿芽的做法步驟 幹炸香椿芽的做法步驟 1 1準備材料。幹炸香椿芽的做法步驟 2 2香椿焯水。幹炸香椿芽的做法步驟 3 3碗裡放麵粉 澱粉 雞蛋 鹽攪拌成糊。幹炸香椿芽的做法步驟 4...