1樓：黃學長
通常黃花菜要泡兩個多小時，泡發黃花菜比較簡單，先將它放入冷水中泡二十分鐘左右，再將它放入溫水中泡兩個小時左右就可以了。黃花菜的烹飪方法有很多，我們可以用它來炒菜、煲湯。下面介紹清炒黃花菜的做法：
食材：黃花菜300克。
輔料：蒜2瓣、小蔥1根、植物油2勺、鹽1匙、生抽2／3勺。
具體步驟：
1．黃花菜洗淨泡發。
2．鍋中燒水，水開後放入黃花菜焯水3分鐘。
3．把黃花菜撈出過涼後瀝乾水份。
4．蒜切片，小蔥切末。
5．鍋中熱油，放入蒜片蔥末煸香。
6．放入黃花菜，立即加入鹽和生抽，大火快速炒勻即可。
7．成品圖：
2樓：匿名使用者
由於新鮮的黃花菜中有一種含有秋水仙鹼的成分存在，所以一般以乾製的食用，而且做菜之前都需要浸泡。那麼，黃花菜怎麼泡發？黃花菜要泡多久？
黃花菜怎麼泡發
在處理幹黃花菜時要先泡後煮，先把黃花菜放在溫水裡浸泡一會兒，待黃花菜回軟後撈出來擇去頂部的硬梗和雜質，然後再將黃花菜和冷水一起放進鍋裡用開水煮沸，撈出後要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗淨，然後再擠幹水分，這樣就基本上可以去除幹黃花菜中的雜質了。
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黃花菜要泡多久
溫開水泡10-30分鐘，根據黃花菜採購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鐘泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。
如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
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黃花菜為什麼不能生吃
據專家介紹：鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙鹼的物質，進入人體後，經氧化生成的二秋水仙鹼對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去搜尋除秋水仙鹼。
由於秋水仙鹼是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜後，一旦出現嘔吐、腹瀉等症狀，不必驚慌，儘快到正規醫院就診。同時也可先自行採用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。
3樓：水清霞明
幹黃花菜是鮮黃花菜處理過後得到的,在食用時需要先泡發。那麼黃花菜怎麼泡發?黃花菜要泡多久？
由於新鮮的黃花菜中有一種含有秋水仙鹼的成分存在，所以一般以乾製的食用，而且做菜之前都需要浸泡。那麼，黃花菜怎麼泡發?黃花菜要泡多久?
黃花菜怎麼泡發
在處理幹黃花菜時要先泡後煮，先把黃花菜放在溫水裡浸泡一會兒，待黃花菜回軟後撈出來擇去頂部的硬梗和雜質，然後再將黃花菜和冷水一起放進鍋裡用開水煮沸，撈出後要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗淨，然後再擠幹水分，這樣就基本上可以去除幹黃花菜中的雜質了。
黃花菜要泡多久
溫開水泡10-30分鐘，根據黃花菜採購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鐘泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。
如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
黃花菜為什麼不能生吃
據專家介紹：鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙鹼的物質，進入人體後，經氧化生成的二秋水仙鹼對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去搜尋除秋水仙鹼。
由於秋水仙鹼是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜後，一旦出現嘔吐、腹瀉等症狀，不必驚慌，儘快到正規醫院就診。同時也可先自行採用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。
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六種人不宜吃黃花菜
幹黃花菜怎麼泡？
4樓：汽車資訊推送
幹黃花菜是一種常見的食物，幹黃花菜十分美味，它花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，幹黃花菜的營養價值很高，那麼幹黃花菜怎麼做好吃法？
第一種，要把蔥和豬肉放好，然後在把幹黃花菜洗乾淨，之後把幹黃花菜放好，然後倒油進鍋裡，之後加熱，等到油熱起來後放入豬肉片，爆炒，放醬油、蔥末、倒入事先洗好的幹黃花菜，攪拌;、味精或者雞精、料酒(依據個人口味新增與否)最後待快成熟的時候放入食鹽，這樣是保持菜中的營養成分不流失哦。
出鍋後，你可以盡情的享用美食哦。
第二種，要將幹黃花菜切成一條一條的，之後再把豬肉切開，切成丁狀，體積一定要小，然後把肉丁放進鍋裡爆炒，然後放入黃花菜，攪拌著爆炒，各種輔料隨自己口味新增與否，待成熟後撈出。這樣一道美味的肉末黃花菜即可享用。
黃花菜，也稱作：金針。學名叫：
萱草，為百合科多年生宿根草本植物。採集黃花菜的花朵（未開放的含苞未放的為上品）經烘焙或晒乾而成，富含蛋白質及多種維生素，滋味清甜而有一種特殊的香氣。經發制後通常用來製作各種菜餚或麵點的佐料，深受清費者喜愛。
取幹金針75g，瘦肉絲150g，蔥姜及水發黑木耳50g。將金針在清水中浸泡2小時左右，摘去硬把，洗淨，一切兩段。鍋置旺火上，添油燒至七成熱，先將肉絲煸炒至變色，盛出，鍋中留底油，用花椒粒爆香，加入蔥姜煸炒，放入金針、黑木耳翻炒均勻，加食鹽和醬油，再將肉絲放入，翻炒後加味精出鍋。
現在市場**充足，常有鮮黃花菜**，但應儘量少食，因鮮品過量食用，易引起秋水仙鹼中毒。
5樓：匿名使用者
黃花菜的泡發方法：
一般都是用涼水泡發，如果急著吃，可以用溫水泡發，把黃花菜放入涼水裡，讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟，泡發過程中換幾遍水祛除異味摘洗乾淨即可。
具體步驟如下：
1.準備一個盆子，放入涼水。
2.把幹黃花菜放裡面泡發。
3.黃花菜泡發半小時。
4.把泡發的水倒掉，去除異味。
5.再用涼水繼續泡發黃花菜。
6.黃花菜泡發兩小時以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟。
7.把泡發好的黃花菜，去掉根，摘洗乾淨即可。
6樓：壹心美食
黃花菜最好吃的做法，搭配木耳，簡單一做，給肉都不換
7樓：95電商創業者
幹黃花菜用溫開水泡最好，水多一點，泡的時間不要太長，4-6個小時最好。這樣的方法泡發的黃花菜口感最好
8樓：紫陌花開花落
購買時根據黃花菜的顏色和質量，用溫水浸泡10-30分鐘。如果是超市買的包裝好的黃花菜，跑10分鐘泡一下就行了。如果在菜市場買，要注意含硫的可能性。
多花些時間浸泡，倒掉水，洗2-3次。
9樓：123柚子茶
準備一個盆子，放入涼水，把幹黃花菜放裡面泡發半小時;把泡發的水倒掉，去除異味;再用涼水繼續泡發黃花菜;泡發兩小時以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟;把泡發好的黃花菜擇去頂部的硬梗和雜質，摘洗乾淨即可用於烹飪菜餚。
黃花菜怎麼做，黃花菜怎麼做好吃？
黃花蛋湯 準備適量的黃花菜，再準備雞蛋三個，酒 鹽 蔥姜 清湯都準備好。1 將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷 蔥姜切絲 雞蛋加鹽 紹酒攪打均勻。2 炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。3 鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，...
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1 黃花菜肉片湯 材料 鮮黃花菜 肉片 調料 薑絲 雞汁 鹽 胡椒粉 雞精 香油 做法 1.肉切成片，放入生粉 胡椒粉 鹽和香油碼味，姜切絲待用 2.鮮黃花洗淨放清水裡浸泡2個小時 如果你覺得不安全，最好焯一道水，我經常吃，從沒有發生中毒的現象 3.鍋里加上冷水，煮沸後放入薑絲和肉片，然後加入雞汁 ...
黃花菜可以下奶嗎，乾的黃花菜有下奶的作用麼
黃花菜的催乳效果很好，是產後乳汁少常用的食物，可以用黃花菜燉豬瘦肉 排骨或雞肉，吃肉 喝湯，對於產後體虛 乳汁分泌過少很有幫助，也可以和鯽魚一起熬湯喝，二者都具有催奶的效果。常吃黃花菜還可以起到安神的作用，可以促進哺乳產婦快速進入睡眠，能夠有一個高質量的睡眠休息時間。但黃花菜必須經過燻蒸晒乾後才可以...