1樓：匿名使用者
是有些酸的抄。
1、黃花菜一般都是制後食用，也可以吃鮮的。但烹調時要注意，鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。在食用鮮黃花菜時，要經過水泡和充分加熱，秋水仙鹼就能破壞掉，這樣食用鮮黃花菜便安全了。
2、黃花菜又叫金針菜，別名萱草，屬於多年生草本植物。原產亞洲和歐洲。中國山地有野生種。
黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量，都高於西紅柿等常見的蔬菜。花金燦鮮豔，不僅可供觀賞，而且可作佳菜，在素菜系列中人常說的磨菇、木耳、黃花菜也就是該種植物。
2樓：匿名使用者
是bai有些酸的。
du 1、黃花菜
一般都是制後食zhi用，也可以吃鮮的。但
dao烹調時要注意，鮮黃回花菜中含有答一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。在食用鮮黃花菜時，要經過水泡和充分加熱，秋水仙鹼就能破壞掉，這樣食用鮮黃花菜便安全了。
2、黃花菜又叫金針菜，別名萱草，屬於多年生草本植物。原產亞洲和歐洲。中國山地有野生種。
黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量，都高於西紅柿等常見的蔬菜。花金燦鮮豔，不僅可供觀賞，而且可作佳菜，在素菜系列中人常說的磨菇、木耳、黃花菜也就是該種植物。
3樓：匿名使用者
黃花菜又叫檸檬萱草，有些品種的乾貨總酸含量能達到3%，有酸味很正常，特別是現在的乾菜， 烹飪建議： 溫水（40到60攝氏度）泡水，每次泡15分鐘以上，至少泡四次（你的可能真的太酸了 就多泡一次）
4樓：匿名使用者
幹黃花菜是來
在農貿市自場買的吧？農戶為了使幹黃花菜不黴變不蟲蛀，便於長期儲存，往往使用適量的焦亞硫酸鈉食品新增劑，所以有些酸澀。一般或多或少都有點酸味，不影響身體健康，黃花菜也沒壞。
不過挑選時先聞一聞，儘量買味道越小、顏色好的乾貨。
5樓：匿名使用者
你買到的應該是用硫磺薰過的黃花菜吧， 我這邊的黃花菜（我這邊本地叫法是 針菜）都是直接晒乾的，一點都不酸！煲湯不錯。不過做黃花菜燜鴨沒點酸味感覺也奇奇怪怪的！
6樓：香翼香道培訓
黃花菜是有一點點酸的，可能泡的時間不夠久
黃花菜發酸
7樓：百之度問答博士
能吃，只是味道不好啊。黃花菜本身再不經過任何粗加工的情況下，就是有一點點淡淡的酸味。可以多洗幾次，或泡發好後，入沸水焯一下就可以了。
8樓：米四
老實說你的花菜沒怎麼洗乾淨,當然也能吃!如果你多泡一下,再洗一下可能沒那麼酸!
9樓：匿名使用者
沒洗乾淨.洗了以後開水鍋裡飛一下就好了
幹黃花菜直接扔鍋裡煮來吃，蠻酸的，到底有毒沒有？有的人說酸的有毒，有的人說酸是正常的，誰才是對的？
10樓：匿名使用者
毒倒是沒有，只不過口味很差！建議還是煮之前用溫水泡下！
11樓：匿名使用者
市場上的黃花
菜正bai確購買和辨認du方法為：一zhi看二聞三摸，看，dao是在市場上看黃花菜版的顏色，好權的黃花菜顏色也有3種，一種是頭尾黑色，中間黃色的，如果黃黑顏色區分很明顯，質量較好，一種是帶點透明的，中間一條黑色，邊沿透明，根條很細，此為品質最好的，另一種是根條順直不彎曲的，頭尾顏色差不多。必須是根條順直才是**。
二聞：在購買時，店子裡的黃花菜老闆都是密封在一個塑料袋裡面的，拿過來將鼻子湊過去，將袋子口合攏聞，有沒有刺激氣味，如果有，質量不行。好的黃花菜有一股香味的，另外可以取一根放在嘴裡咀嚼，也有甜味為佳。
三摸，抓一把，鬆開，能自然散開者為佳。那些根條捲曲的質量不行。
另外黃花菜在煮時要溫水水泡15分鐘倒掉水再煮炒為佳。
具體可以諮詢我 我是黃花菜產地人。
黃花菜在食用的時候味道是有些微酸嗎？
12樓：匿名使用者
是有些酸的。
1、黃來花菜又叫自金針菜，別名萱草，屬於多年生草本植物。原產亞洲和歐洲。中國山地有野生種。
黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量，都高於西紅柿等常見的蔬菜。花金燦鮮豔，不僅可供觀賞，而且可作佳菜，在素菜系列中人常說的磨菇、木耳、黃花菜也就是該種植物。
2、黃花菜一般都是制後食用，也可以吃鮮的。但烹調時要注意，鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。在食用鮮黃花菜時，要經過水泡和充分加熱，秋水仙鹼就能破壞掉，這樣食用鮮黃花菜便安全了。
13樓：手機使用者
黃花bai
菜又叫金針菜，別名du萱草，屬於多年生草本zhi植物。dao原產亞洲
回和歐洲。中國山地有野生答
種。黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量，都高於西紅柿等常見的蔬菜。花金燦鮮豔，不僅可供觀賞，而且可作佳菜，在素菜系列中人常說的磨菇、木耳、黃花菜也就是該種植物。
黃花菜一般都是制後食用，也可以吃鮮的。但烹調時要注意，鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。在食用鮮黃花菜時，要經過水泡和充分加熱，秋水仙鹼就能破壞掉，這樣食用鮮黃花菜便安全了。
鮮黃花菜中有哪些有毒物質，如何食用黃花菜
黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物鹼，通常認為是秋水仙鹼。黃花菜中的生物鹼是不是秋水仙鹼，它能引起噁心 嘔吐 腹痛 腹瀉等胃腸道刺激症狀的事實是毋庸置疑的，因食用鮮黃花菜中毒的事件不在少數。1 新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。2 鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下，再放...
黃花菜能炒菜花嗎，黃花菜不能和什麼東西一起吃
可以的，黃花菜炒菜花，給你意想不到的效果 一 黃花菜能 來炒菜花，黃花菜和 源菜花兩者bai不相剋。二 不宜du與菜花zhi同食的dao 食物有 1 菜花 豬肝 菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵 銅 鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。2 菜花 黃瓜 花菜中的維生...
剛摘的新鮮黃花菜是不是不能直接食用
鮮黃花菜中含有一種 秋水仙鹼 的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為 二秋水仙鹼 則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60 0 2c時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋...