1樓：飛鷹
牛裡脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調。
牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
2樓：閨蜜i兮小沫
您好很高興能回答您的問題：
1、每個叫法不一而同，常用的叫法指的是胸後部到腰部後端脊柱兩側的條狀肉。
2、但是牛柳不是外脊，而是裡脊（我們平常百姓把外脊也叫作裡脊，實際不準確）。
3、裡脊比外脊更嫩，一頭牛上的裡脊很少，橫截面也很小！一般牛排用外脊居多，裡脊只能做4分熟以下，否則就發柴了（但是不會嚼不動）。外脊可以做到六七分熟，甚至全熟控制好了也不發柴
希望能幫助到您
3樓：匿名使用者
中國古代是農業社會，當時的生產力是非常低下的，所以牛作為耕田的工具，備受大家的尊崇，而到了現代，牛肉因為其脂肪低、蛋白質高而受到大家的推崇。牛肉是一種僅次於豬肉較為常吃的肉類。
牛外脊：牛外脊是牛腰椎棘突兩側的條狀肉，因為其肉質比較細嫩，所以一般用來熘、炒、烤、拌等。
牛裡脊：牛裡脊是切割於牛背部的柔嫩瘦肉，一般在市場上都可以購買得到，比較適合於燒烤。
一般餐廳裡面的煎牛排使用的都是牛裡脊，而如果是製作牛柳等菜餚的時候，一般使用的是牛外脊。
4樓：匿名使用者
tenderloin（嫩牛柳，牛裡脊），又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
5樓：匿名使用者
就是牛的脊椎骨兩側的嫩肉，也有叫「牛柳」的。
6樓：enjoy使用者甲
裡脊肉質嫩，煎牛排常用。外脊肉更嫩，一般炒菜用，飯店裡做的各種牛柳菜，一般都用外脊。
7樓：總想不出名字
外脊肉更嫩 一般炒菜用 飯店裡做的各種牛柳菜 一般都用外脊
8樓：匿名使用者
叫法不一而同，但主流的叫法指的是胸後部到腰部後端脊柱兩側的條狀肉。其他網友說的牛柳不是外脊，而是裡脊（我們平常百姓把外脊也叫作裡脊，實際不準確）。裡脊比外脊更嫩，一頭牛上的裡脊很少，橫截面也很小！
一般牛排用外脊居多，裡脊只能做4分熟以下，否則就發柴了（但是不會嚼不動）。外脊可以做到六七分熟，甚至全熟控制好了也不發柴
脊字的拼音是什麼，脊的拼音是什麼
j 聲制母是j，韻母是i，聲調是第三聲bai 脊，發音j 是du漢語漢 zhi字，指人和動dao物背上中間的骨頭。解釋 1 本義 背中間的骨頭。2 物體上像脊樑骨似的隆起部分。擴充套件資料 常見組詞 1 脊背 脊背，拼音，j b i，人或其他脊椎動物的背部。2 脊骨 脊骨，漢語詞彙。拼音 j g 釋...
脊的組詞拼音，“脊”的拼音是什麼？
一 組詞 屋脊 書脊 裡脊 脊柱 脊髓 背脊 脊索 脊皮 狗脊 龍脊。二 讀音 j 三 基本字義 1 人和動物背上中間的骨頭。2 中間高起的部分。一 筆畫順序 點 提 撇 點 撇 捺 豎 橫折鉤 橫 橫。二 筆順 三 詞語解釋 1 屋脊 w j 屋頂中間高起的部分。2 書脊 sh j 也叫書背。書籍...
脊鳥念什麼
拼 音j 部 首 鳥 筆 畫 15 繁 體 鶺 五 筆 iweg 生詞本基本釋義 1.鴒 a.鳥類的一屬,最常見的一種身體小,住在水邊,捕食小蟲。b.喻兄弟。均亦作 脊令 2.鶺 鶺 ji二聲 讀作 及 鳥名如鶺鴒 白鶺鴒 灰鶺鴒等 鶺鴒,一種水邊活動的小鳥,讀音讀半邊字的音就行。一個昔一個鳥念什麼...