1樓：匿名使用者
沒毒的。烹調中味精使用需知
△對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。
△對酸性強的菜餚，如糖醋菜，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
△在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。
△味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.5毫克。
△做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
所以稍微放點是絕對沒問題的`
2樓：黑暴力l號
蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉,這兩種成分加熱後,合成一種新物質——穀氨酸鈉.這種物質有純正的鮮味和營養價值.味精的主要成分也是穀氨酸鈉.
如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要.因為炒雞蛋本身就很鮮,放味精就不是味了放上味精就變得不是正味了 因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素我覺得不能放~~~因為我覺得味精和白糖吃到口中都帶有甜味 我聽家裡的老人講:雞蛋如果遇到白糖之類的東西會變成劇烈的毒藥!!!!
所以我我認為炒雞蛋不能放味精!因為炒雞蛋本來就很鮮,沒必要在加放味精.沒有人說;'決對不可以'凡是有雞蛋的食物都只要一點點就可以了.
因為雞蛋是呈鮮味的物質.味精也是.如果雞蛋裡 放多了就會有一種腥味
3樓：小海侃國際
沒有毒，但是會破壞營養。雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
雞蛋也不可與以下食物同食：
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收雞蛋+紅薯：
一起吃會腹痛雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒雞蛋+甲魚：性鹹平，孕婦及產後便祕者忌食雞蛋+柿子：
腹瀉、生結石雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉 雞蛋+茶葉：
茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化雞蛋+茶：
影響人體對蛋白質的吸收和利用 雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收雞蛋+鵝：損傷脾胃雞蛋+豆漿：
雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收
4樓：郟春季小珍
炒雞蛋忌放味精。因為雞蛋中本身含有穀氨酸和氯化鈉，加溫後這兩種物質會生成新的物質，即穀氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。
5樓：米粒計劃
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
6樓：懶癌症晚期患者
毒是沒毒滴，但是雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費味精，而且讓雞蛋原有的鮮味被破壞…
7樓：匿名使用者
味精本身就是對身體不好的東西，平時最好少放或不放，雞蛋炒西紅柿就不用放了
8樓：小麼噠噠
你千萬不要再這麼吃了哦 絕對有毒的 因為雞蛋在下鍋炒制後 會生成一種味精中含有的物質 味精吃多了會中毒 這個大家都知道吧 如果再放味精的話 就相當於放得過量了 久而久之之就會有不適的反映了
9樓：匿名使用者
沒有毒，但是會遮住雞蛋的鮮味。所以炒雞蛋是不要放味精
10樓：夢依舊奇蹟新
其實上次看**臺說了科學家證實其實味精對人體害處不多反而有益處呢！ ...炒雞蛋時不可以同時放味精.
11樓：匿名使用者
炒雞蛋最好不要放味精，蛋本來就很鮮了，而且雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素我覺得不能放
12樓：匿名使用者
沒毒。但是雞蛋本身已經是鮮的了，所以不必放味精。
13樓：匿名使用者
沒毒，我這邊廚子。基本上天天超雞蛋，都放什麼味精、雞精什麼的。沒事。
14樓：我是朱金鳳
沒有毒。炒雞蛋完全沒有必要加味精。真的
15樓：匿名使用者
毒就沒有.不過一般炒雞蛋都不用放味精的,放了浪費了
16樓：wo是小哀
額沒有的 因為我已經吃了很久了。。也沒事。。
17樓：匿名使用者
正常放應該沒毒的，但是沒必要放。
雞蛋裡放味精有毒嗎
18樓：春天梨的熊
精沒有毒，但是炒雞蛋不宜放味精。雞蛋本身就含有大量的穀氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物穀氨酸鈉，
它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。
擴充套件資料
味精食用注意事項：
1、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2、拌冷盤不宜放味精
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
19樓：特特拉姆咯哦
有雞蛋不可以跟味精一起煮
雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
20樓：匿名使用者
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
21樓：匿名使用者
雞蛋忌加味精。雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
同樣的道理，菜里加了雞蛋，也不可以加味精。
22樓：海灘的風鈴
沒有毒，但是會破壞營養。雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
雞蛋也不可與以下食物同食：
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收雞蛋+紅薯：
一起吃會腹痛雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒雞蛋+甲魚：性鹹平，孕婦及產後便祕者忌食雞蛋+柿子：
腹瀉、生結石雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉 雞蛋+茶葉：
茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化雞蛋+茶：
影響人體對蛋白質的吸收和利用 雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收雞蛋+鵝：損傷脾胃雞蛋+豆漿：
雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收
23樓：匿名使用者
沒毒的。烹調中味精使用需知
△對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。
△對酸性強的菜餚，如糖醋菜，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
△在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。
△味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.5毫克。
△做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
所以稍微放點是絕對沒問題的`
24樓：匿名使用者
可以，但味精在加熱時不要超過5分鐘，因為化學物質起了反應會致癌的，所以一定要後放，快熟時再放，雞精也是，因為雞精中一半都是味精。
希望對您的健康有幫助炒雞蛋不是不能放味精,而是沒有必要放,味精的主要成分是穀氨酸鈉,是提鮮的.雞蛋本身就含有穀氨酸鈉,所以沒有必要放,放了吃起來反而會覺膩,太鮮了.你要是喜歡吃那麼鮮的就放點!
25樓：匿名使用者
毒是沒毒滴，但是雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費味精，而且讓雞蛋原有的鮮味被破壞…
26樓：匿名使用者
沒有毒但是建議不要放，因為雞蛋就是蠻鮮的再放雞精特不好吃就是太鮮
27樓：黑暴力l號
蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉,這兩種成分加熱後,合成一種新物質
——穀氨酸鈉.這種物質有純正的鮮味和營養價值.味精的主要成分也是穀氨酸鈉.
如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要.因為炒雞蛋本身就很鮮,放味精就不是味了放上味精就變得不是正味了 因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素我覺得不能放~~~因為我覺得味精和白糖吃到口中都帶有甜味 我聽家裡的老人講:雞蛋如果遇到白糖之類的東西會變成劇烈的毒藥!!!!
所以我我認為炒雞蛋不能放味精!因為炒雞蛋本來就很鮮,沒必要在加放味精.沒有人說;'決對不可以'凡是有雞蛋的食物都只要一點點就可以了.
因為雞蛋是呈鮮味的物質.味精也是.如果雞蛋裡 放多了就會有一種腥味
炒雞蛋能放味精嗎？
28樓：村上花花
炒雞蛋可以放味精
。因為不同的食物都有不同的味道，煮起來要更好吃那肯定要了解一些製作竅門。
1、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒。
2、炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
3、打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
4、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
5、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
6、炒雞蛋時，熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
7、用羊油炒雞蛋，味香無異味。4.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。
8、炒雞蛋時，平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，外觀美，不粘鍋。
拓展資料：
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
炒蛋可以放味精嗎，炒雞蛋可以放味精嗎？
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。炒蛋的時候一定不要放味精，味精本身是一種化學物質叫做穀氨酸鈉，主要是在菜中為了提鮮，而雞蛋裡恰恰也含有這...
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