1樓：米粒計劃
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
2樓：匿名使用者
炒蛋的時候一定不要放味精，味精本身是一種化學物質叫做穀氨酸鈉，主要是在菜中為了提鮮，而雞蛋裡恰恰也含有這種物質，所以無論是做蛋炒飯，還是其它的炒菜只要有雞蛋就不要再放入味精。
3樓：小申有妙招
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炒蛋的時候一定不要放味精，味精本身是一種化學物質叫做穀氨酸鈉，主要是在菜中為了提鮮，而雞蛋裡恰恰也含有這種物質，所以無論是做蛋炒飯，還是其它的炒菜只要有雞蛋就不要再放入味精。
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4樓：匿名使用者
味精的化學名稱叫穀氨酸鈉。簡稱msg。有的人吃了味精會產生「中國餐館症」。
這種人吃了味精以後，會感到身體麻痺，從頸後開始，一直延伸到四肢、背部與臀部，同時身體軟弱，四肢無力，心跳加快。這事怎麼一回事呢？
發生 空肚吃較多出現
吃了2 克以上才出現
女人出現較多
吃了味精後約15分鐘開始，一兩小時後消失
徵狀 面部充血：熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹緊張：心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適
刺痛：頸痛、臂痛、胸痛
麻木：上肢痠軟、情緒低落
敏感症：哮喘惡化、咳嗽
炒雞蛋可以放味精嗎？
5樓：米粒計劃
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
6樓：北京創典文化
味精的主要成分是穀氨酸。但是雞蛋中含有大量的與味精成分相同的物質。炒雞蛋時如果放味精，不僅是一種浪費，而且破壞和掩蓋了雞蛋的天然美味，而味精吃得過多也會導致脫髮等症狀的發生。
西紅柿炒蛋要放蒜嗎
7樓：小王子精選**
不需要。
準備材料：西紅柿 2個、雞蛋 2個、鹽 1茶勺、白糖 2勺、食用油 適量。
一、第一步把西紅柿和雞蛋清洗乾淨，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後將西紅柿去掉蒂部，用菜刀切成塊，如下圖所示。
三、雞蛋打入碗中，加點鹽，用筷子打散，攪拌均勻，如下圖所示。
四、鍋裡放油，點火加熱，油熱後倒入雞蛋液，如下圖所示。
五、炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用。
六、鍋裡放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒，如下圖所示。
七、西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。
八、放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火，如下圖所示。
九、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，這樣西紅柿炒雞蛋就做好了。
8樓：匿名使用者
有兩種炒法 看是配什麼飯了
如果是配米飯、麵條 則是把西紅柿切小塊（不建議剝皮 有營養） 雞蛋打散 大火熱油後炒蔥花 然後下西紅柿 撒點鹽 等湯汁大量溢位 西紅柿塊將爛不散時 下入雞蛋液翻炒1分鐘就可以出鍋了 這樣的做法汁多味鮮 非常下飯 適合澆在米飯麵條上吃
另一種做法就是先炒雞蛋 然後把西紅柿視大小情況切4-8瓣 下鍋炒 等湯汁略出的時候放入已炒好的雞蛋翻炒幾下 然後放入鹽 略炒 起鍋 這樣的炒法使菜有形象 易夾起來 適合配饅頭 大餅和舉辦家宴時使用
這兩樣是北方的做法 南方會在炒西紅柿時放糖 不建議放其他的配菜 炒出一道好的西紅柿炒蛋 只需要五種料 西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、油 其他的完全多餘 並且干擾原本的味道uuu
9樓：你還在_我還愛
不用，放了不好吃。先放油把雞蛋炒熟，放盤子裡，放油和番茄榨汁，感覺番茄軟了有湯汁了再把雞蛋放進去炒就可以了，很簡單，不要弄得太複雜，除了鹽和油什麼也不用放
10樓：南巷一葉舊夢
不用放m，蒜、姜都不要放的，就光西紅柿和雞蛋，再加油和一些調料等就夠了
11樓：旅遊鋒線
不用，你是沒吃過嗎？
炒雞蛋能放味精嗎？
12樓：村上花花
炒雞蛋可以放味精
。因為不同的食物都有不同的味道，煮起來要更好吃那肯定要了解一些製作竅門。
1、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒。
2、炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
3、打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
4、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
5、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
6、炒雞蛋時，熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
7、用羊油炒雞蛋，味香無異味。4.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。
8、炒雞蛋時，平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，外觀美，不粘鍋。
拓展資料：
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
13樓：蘇小蝶
炒雞蛋忌加味精。雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。
14樓：曉龍修理
最好不放。雞精其實也是味精的一種，只不過是新增了其他化學成分而已。蛋
類都不要放味精。
因為雞蛋本身就含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一穀氨酸鈉相當於味精。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、海鮮等。
1.味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
2.酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味精。
15樓：冰雪陽光久久
一、炒雞蛋不能加味精，因為雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
二、如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
三、炒雞蛋本身就很鮮,再放味精就不是味了放上味精就變得不是正味了， 因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素，對人體有害。
16樓：匿名使用者
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
17樓：邶丹析培
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
18樓：錯素琴伏胭
不是所有的菜都放味
精好，比如炒雞蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鮮味，還會破壞雞蛋的營養成分。
雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。
如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要
19樓：芝字花開
不要放味精，理由同一樓所說。但是最好也不要放雞精，因為這樣一來會使雞蛋變的很難吃
20樓：匿名使用者
不放味精的,炒雞蛋里加些清水和黃酒會很嫩的.
21樓：匿名使用者
不能放否則就掩埋了雞蛋原有的味道
22樓：匿名使用者
炒雞蛋是不能放味精或雞精的.不放會好吃些.
23樓：匿名使用者
還是放雞精吧，肯定沒事！
24樓：伏渟伯燕楠
鮮味太重了破壞口感。反正我是很少用味精這東西的。
25樓：經沙陳峰
炒雞蛋的時候是否放雞蛋，看個人的口味。而雞蛋中並沒有味精的腸粉。雞蛋中的穀氨酸絕對不會與氯化鈉生成「穀氨酸鈉」（味精的成分），不論是否加熱。
因為雞蛋中的穀氨酸並不是遊離存在的，都是以氨基酸殘基的形式存在於蛋白質大分子中。
26樓：嚴迪澄巨集逸
最好不放。因雞蛋裡有氨酸類物質。
炒雞蛋時可以放味精嗎?
27樓：米粒計劃
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
28樓：匿名使用者
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
29樓：匿名使用者
不會，但是炒雞蛋放味精吃不出味來，本身的蛋香已經夠了
30樓：匿名使用者
應該會的,,不過你願意的話放一點也沒事阿..個人喜好麻,不會死,,呵呵
炒雞蛋放味精好嗎
31樓：米粒計劃
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
32樓：匿名使用者
不要。煎炸的食物中不適合放味精些人在使用味精時還是有不當之處，例如食物中放味精過量，烹調時過早加味精，味精加在酸性或鹼性食物中，油炸食物中放味精等。為了正確地使用味精，應注意以下幾點：
食品中加味精要適量。一般以3%以下為宜，加入量太多起不到調味和營養的作用，反而產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪昧.炒菜時也不宜放得太多，否則會抑制雞，肉、魚、蝦等食物本身的鮮味。
攝取的味精量也不宜過多。世界衛生組織規定味精的攝入量，為每人每日120毫克/千克體重，即150千克體重的人每日可食用味精6克。
忌把味精放入鹼性和酸性的食品內。因為味精遇到鹼會起化學反應，產生穀氨酸二鈉;味精遇酸則不易溶解，吸收效果當然不好。
忌把味精過度加熱。因為當超過120℃時，大部分穀氨酸鈉變為焦穀氨酸鈉，既無鮮味，又有毒。正確的方法是把菜或湯做好後趁熱加入，水溫在70-90℃時味精的溶解度最高。
忌溫度過低。溫度過低，味精不易溶解，如拌冷盤直接加味精的效果就不好，故可先用少許熱水將味精化開，晾涼後再放入涼拌菜中，拌攪一下即可。
炒雞蛋放味精有沒有毒，雞蛋裡放味精有毒嗎
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