1樓：為食貓日記
滷雞爪的家常做法，20分鐘滷好超級簡單又好吃，想吃隨時可以做。
2樓：陌上_卿名酒酒
用料 雞爪。
500克 小米椒。
適量 八角和桂皮 各一個。
姜。一小塊。
酒釀汁 一至兩勺。
冰糖。一塊 油。適量。
鹽。適量。生抽。適量。
陳醋。少許。
雞精（可不放） 少許。
蔥花。適量。
香辣燒雞爪的做法。
雞爪洗淨。剪掉指甲！
因為這有肉。然後割一下。這樣就不會打滑了。
然後按著刀背往下壓。雞爪剁開了！伱要提起刀來剁。
估計剁稀巴爛還剁不準。還蹦一身髒。
鍋裡放水。冷水把雞爪放下去。再把八角和桂皮放入。姜塊裡面切二片放入。**煮。
煮沸後。繼續煮5分鐘左右。只有焯水透了。才能把雞爪裡面的異味去掉。
煮雞爪時。把小米椒切段。生薑切絲。蔥花切碎備用！（蔥花我放另外菜板切了。不能和生東西同菜板）
煮好的雞爪。撈出。涼水徹底清洗乾淨。
鍋裡放油。放入冰糖。燒至冰糖全部融化。
變色冒小泡泡時。放入雞爪翻炒上色。
上色後。放入小米椒。薑絲翻炒。
然後把酒釀汁放入（根據自己口味放。不要一次加太多。後面可以嘗味道的。不夠再加！）如果沒有酒釀。就直接用一罐啤酒燒。也好吃的。
再放生抽。陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
然後放開水下去。煮沸後轉中小火。（如果沒有酒釀用啤酒的。這裡可以把開水換成啤酒。我這個**裡面的就是放了半罐啤酒代替水的）
收汁到一半時候。放鹽。然後開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深。越來越亮！
收汁到自己想要的程度。關火。放雞精（可不放）攪拌均勻。
撒上蔥花就可以吃了！！
滷雞爪怎麼炒著吃
3樓：你粉底沒我的厚
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。可以買回來進行二次加工，做一道香炒滷雞爪，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面介紹這道菜如何製作。
香炒滷雞爪的食材：滷雞爪500克、青椒2個、鹽適量、油適量、生薑2片、大蒜5小顆。
香炒滷雞爪的做法：1、將買回來的滷雞爪用涼水洗淨待用。
2、鍋中放多些油燒至8分，將雞爪炸至金黃色然後盛出待用。
3、將青椒、生薑、大蒜全部切碎待用。
4、鍋中放少許油，倒入所有的配料炒出香味。
5、然後將雞爪倒入。
6、加少量鹽一起炒3-5分鐘。美味就可以出鍋。
食用價值：雞爪中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇能量等營養物質成分，適量的食用，對人體的健康是有益的，如果大量經常的食用雞爪，會導致能量、脂肪、蛋白質攝入的量增加，會增加罹患心腦血管疾病的風險，很有可能導致肥胖症、腫瘤癌症等病症的發生。雞爪的營養物質不是那麼豐富，單一食用會使人體的營養失衡，使人的體質下降，所以為了健康要適量食用雞爪。
4樓：日照趕海找鐵哥
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒制即可。
5樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
6樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
滷雞爪怎麼做才好吃
7樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
8樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了。
9樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
10樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。
滷雞爪怎樣做好吃？
11樓：小坑
我們先將買回來的雞爪洗乾淨後，去除它的腳趾甲，腳趾甲最好去除，這樣做也可以去除一部分雞爪的腥味。
2、鍋內倒入半鍋水，雞爪下鍋，再放入薑片、八角、料酒，然後蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火繼續焯個5分鐘。
3、焯好的雞爪撈出後放到涼水裡沖洗乾淨，然後再用刀一切兩半，焯過水的雞爪比較好切開，而且對半切開後滷煮的話，會更入味。
4、將紅尖椒洗乾淨後切成碎段備用，姜和蒜也切好備用。
5、接下來我們將小茴香、肉桂、花椒、八角、香葉一起裝進一個網狀的小袋子裡，收口處繫緊；如果沒有這種袋子的話，也可以不用，只是這樣最後滷好後，可以直接撈出丟棄，比較方便。
6、鍋內倒入少許油，燒熱後將紅尖椒、蒜、姜一起下鍋爆炒，炒出香味來。
7、然後我們將雞爪下鍋，繼續翻炒約半分鐘左右。
8、接著加入一聽啤酒，我的一聽啤酒是680ml，然後將香料包放進鍋內，再加入生抽、老抽、冰糖，蓋上蓋子大火煮沸後，轉中小火慢慢滷煮。
9、等湯汁滷煮到剩餘一半的時候，我們開大火收汁，這個時候你會發現雞爪會上色越來越深，等湯汁還剩餘一小半的時候根據鹹淡來新增適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
12樓：力拔山河兮子唐
首先選擇個大小比較均勻的雞爪，然後把雞爪用清水沖洗一下再用。抽水5分鐘，然後再去掉表面的油，使用涼水沖洗，最後去掉指甲蓋然後揉一下。
13樓：生活小天才霖霖呀
親，您好。我為您提供一個方法，您可以參考一下步驟1鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用步驟2鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）步驟3熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。
如果用滷湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入滷湯裡，煮20分鐘左右就可以了，（具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋做法2.的清水一定要蓋過雞爪同樣的方法，可以滷雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證滷出完好無缺的食物沒有時間煮滷湯，可以用滷味包代替，滷味包可以反覆使用要使滷水食物即可以保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進入食物的裡面，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。滷食物的時間大約20-30分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裡浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺。
雞爪怎麼滷才好吃
14樓：
您好，下面的做法做出來的滷雞爪很美味哦~主料：雞爪500克，滷料1包輔料：大蒜4顆，姜5片，八角2個，日本味增3大勺，綿白糖3小勺，老抽，澱粉，鹽少許，十三香具體的做法：
1.把雞爪的指甲剪掉，然後清洗乾淨；2.鍋裡水燒熱，把雞爪放進去焯水至微微變色撈出，清洗乾淨；3.
大蒜切成小塊，備用；4.味增加水使之變淡，邊嘗味道邊稀釋，以免放了過多的水；5.鍋里加入適量油，燒熱，然後放蒜丁炒出香味，迅速放入雞爪，受熱充分後倒入老抽使之均勻上色；6.
然後倒入調好的味增汁，以沒過雞爪為宜，再依次放入薑片、八角、滷包、綿白糖、十三香；7.蓋上鍋蓋小火慢煮，然後收汁，汁收到還有五分之二左右時倒入水澱粉；8.再加少許鹽調味，出鍋即可。
雞爪怎麼滷好吃？
15樓：匿名使用者
食材。雞爪 500克。
滷汁 50克。
生抽 5毫升。
老抽 5毫升。
鹽 3克。生薑 8克。
八角 5克。
香葉 3克。
冰糖 10克。
清水 適量。
步驟/方法。
1、雞爪洗乾淨，剪去指甲。
2、冷水下鍋，水開後煮三分鐘撈起。
3、雞爪煮好後出鍋馬上用涼水沖洗，使雞爪迅速降溫。
4、鍋內加適量清水，再加入所有食材和雞爪，大火燒開再轉中小火燒至恥閱收汁。
5、滷好的雞爪，可以裝盤享用了。
16樓：匿名使用者
做滷雞爪需要用的料：雞爪、滷醬汁、蔥薑蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖、辣椒粉、鹽。
滷雞爪的做法】
第一步：準備食材。將蔥洗淨切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，裝入碗中備用。
將滷雞爪洗淨，然後將指甲切掉，很多夥伴說在外面吃的滷雞爪都是沒有切掉指甲的，但建議還是切掉為好，因為切掉指甲會比較乾淨，切好之後，裝入碗中準備焯水。
第二步：雞爪焯水。鍋中倒入清水，將雞爪倒入鍋中，用大火煮。
加入料酒和薑片，煮開之後，然後就可以撈出，還需要過一次清水，有條件的話，可以將雞爪放在冰水中，冰個大約20分鐘，這樣做出來的滷雞爪會更加的脆。
第三步：翻炒雞爪。熱鍋，鍋中倒入少量的油，等油溫到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中爆炒，這個過程5秒鐘就好，不要太過長。
倒入雞爪翻炒，這個時候需要用大火來翻炒，不過，一定不要讓雞爪燒鍋，可以翻炒得勤快一些，等到雞爪的皮翻炒至起皺就可以加入配料。
第四步：加配料。加入生抽和滷醬汁翻炒均勻後，加入適當的鹽，翻翻炒大約2分鐘的時間，加入少許的料酒，雖然之前焯水的時候，加過料酒，不過這個時候還是要加一些，可以起到去腥的作用。
將雞爪推到一邊去，留一點空間，加入冰糖，等冰糖燒至融化和雞爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要過多。蓋上鍋蓋，用小火慢慢的熬。最後加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。
17樓：匿名使用者
用料。雞爪 2斤。
幹辣椒 2個。
冰糖 5g生抽 適量。
老抽 適量。
料酒 適量。
姜，蔥 適量。
食用油 適量。
滷肉料 適量。
雞蛋 隨意。
豆乾 隨意。
做法步驟。1、雞蛋洗乾淨冷水入鍋，開鍋後煮十分鐘左右，衝冷水，包皮備用。
2、雞爪洗淨，剪掉指甲。
3、冷水入鍋，加兩片姜和適量料酒焯水。
4、準備蔥段，兩片，幹辣椒，滷肉料包和適量冰糖。
5、鍋中倒油下入冰糖，小火熬化冰糖並變色後，下入雞爪。
6、翻遍至雞爪均勻的沾上糖色。
7、下入蔥姜幹辣椒炒出香味。
8、加入適量老抽，生抽，料酒，略微翻炒。
9、加入開水，放進滷肉料包，大火燒開，撇去浮沫。
10、下入豆乾和雞蛋和適量食鹽，大火燉煮。
11、燉至收湯即可。
18樓：那要怎麼搞
搜詞條。滷雞爪菜品。
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
中文名滷雞爪。
外文名marinated chicken feet
口味鹹香。主要食材雞爪，滷湯。
食材原料。雞爪8只生抽3勺老抽1勺耗油1勺白糖1勺冰糖2勺鹽1勺八角3個。
製作方法。做法一步驟具體操作步驟圖步驟1雞手手剪好指甲，切成兩段。洗好後，放入鍋中，加水、蔥段、薑片、料酒2勺，煮15分鐘，撈出瀝乾水備用。
步驟2醬汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽1勺。 乾料：八角3顆、花椒15粒、香葉2片、桂皮1段、蔥、薑片3片、蒜3瓣。
步驟3鍋內放油，加熱後關火。加冰糖至融化，倒入雞爪翻炒上色（別忘了鍋蓋附體，以免水油混個迸濺）
步驟4**倒入醬料、乾料、沒過雞爪的水。大火煮開後轉小火，蓋蓋煮約1小時就可以出鍋啦～
炸雞爪怎麼做好吃雞爪的,滷炸雞爪怎麼做才好吃
炸雞爪bai做法步驟 11 鍋中放砂du糖 50克 zhi 清水 50克放入鍋內,煮dao 成糖色 22 待版糖色金黃色時,放入鳳爪翻炒 權裹上糖色 如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒 33 取一奶鍋,放入油燒至四成熱 44 分兩次炸制。期間需要翻面 55 炸至棗紅色撈出瀝油 66 準備滷汁材料 7...
爪怎麼做好吃，簡單滷雞爪鴨爪的家常做法
主料雞爪 10只鴨爪 6只輔料 海天滷水汁 200毫升水適量 醬油適量 生薑5片 八角2個 步驟1.把雞爪鴨爪洗乾淨備用 2.準備好滷水汁 3.把滷水倒在雞爪鴨爪上面伴均勻，放入生薑，水，八角，就可以插電煮了4.滷好出鍋。小貼士注意時間和滷的入不入味。1洗好雞爪鴨爪備用 2八角跟小茴香包起來加點辣椒...
醬雞爪怎麼做好吃，醬雞爪怎麼醬才能好吃
材料主料 雞胸肉 香菇 輔料 薑片 鹽 生粉 黑胡椒粉 辣椒粉 醬油 料酒 白糖 番茄醬 烤肉醬 做法1 雞胸肉 香菇洗淨切末，切薑片備用。2 準備一隻乾淨的碗，調入烤肉醬 番茄醬 醬油 料酒 雞精 白糖 黑胡椒粉 辣椒粉 澱粉攪拌均勻 量根據自己口味增加 3 肉末和香菇末放在同一碗內，加入生粉 鹽...