漢菜的食用價值，漢菜營養價值

1樓：大俠楚留香

莧菜性涼、味微甘，入肺、大腸經；

有清熱、解毒、利尿、通利大便等功效。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

莧菜還是**餐桌上的主角，常食可以**輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。

促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。一般人群均可食用。

1. 適合老年人、幼兒、婦女、**者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒，**腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用。

2. 脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。 1. 常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

2. 在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。

3. 如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。莧菜原我國，甲骨文中已有「莧」字，現全國各地均有栽培和上市。

同時也有風韻的歷史文化，據書記載宋代蘇頌：「赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。」莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。

此外，尚有人莧和馬齒莧，統稱六莧。

清代蕭雄的《西疆雜述詩園蔬》說道：「幾畦蔬菜不成行，白韭者蔥著意嘗。蘿菔兒情秋色老，蔓薔縹貯隔年香。」

漢菜營養價值

2樓：王苦頭

漢菜營養價值。漢菜其實就是莧菜，又名野莧菜、赤莧、雁來紅。其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。

同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長髮育，加快骨折癒合，**排毒，防止便祕和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。

灰漢菜功效，有什麼營養價值

3樓：桃子麼麼

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡

蘿蔔素6.35毫克，維生素 b1 0.13毫克，維生素 b2 0.29毫克，維生素 c

69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，

全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜是一種老少皆宜的保健食品。