1樓：匿名使用者
當然可以醃製復鹹菜
1、選好醃漬原制料，醃bai制感菜原料。
2、準確du掌握食鹽的用量，食鹽是zhi醃製鹹菜的dao基本輔助原料。
3、按時倒缸倒缸，是醃製鹹菜過程中必不可少的工序。
4、把原料菜切成片、塊、條、 絲等，才便於醬醃浸入菜的組織內部。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
2樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
3樓：爽朗的情迷紫色
製作做bai法
1、把芥菜心洗du淨，一斤菜大約用zhi20克鹽醃製dao10分鐘，接著用手把專
菜搓軟，這一步能屬菜身更為爽口。
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。
3、把菜撈起放入容器內。
4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂。
5、加醋醃製的，24小時後可以食用。不加醋醃製的，需要浸泡半個月後方可食用。
4樓：匿名使用者
可以，根據自己身體健康情況，選著可口的，吃就可以。
5樓：匿名使用者
醃鹹菜最少要醃兩個月才可以吃，時間不夠的話吃了對身體不好。
6樓：匿名使用者
可以醃製鹹菜自己醃製鹹菜？很好香健康
7樓：可愛的勤勤
可以呀，只要有原料和正確的醃製方法。
8樓：王國鋒
中國人的飲食習慣肯定要的啊，自己不做吃老人做的，吃了幾千年的東西再毒也毒不到**去，還不是到頭七八十歲。
9樓：匿名使用者
可以的，其實很簡單，首先把白菜在幹尾巴塞兩天左右，把水分晒乾就可以，然後放煙花去音質看自己的口味一個能吃狠心的話，就多話給你，然後我拿去醃製。然後把音質好的白菜，把灌口蜜蜂就可以了。
10樓：荒沙狙且
卷八 田七郎 保住 公孫九娘 促織 柳秀才 水災 諸城某甲 庫官酆都御史 狐諧 雨錢 妾杖擊賊（7） 秀才驅怪（8） 姊妹易嫁 續黃粱 小獵犬
冬瓜可以醃製鹹菜嗎？
11樓：咚咚
用料
主料
冬瓜1000克
輔料 食鹽 適量 大蒜 2瓣 芝麻油 少量
醃冬瓜的做
法
1.買一圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的專冬屬瓜切片。
2.洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留著，中醫認為，冬瓜有利水去溼的功效，而瓜皮是最有效果的。
3.沿著冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段。
4.切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉到中小火煮約10分鐘，將冬瓜煮熟。煮熟後，開蓋，晾到常溫。
5.將冬瓜裝入陶瓷罐或玻璃容器，將大蒜切片，放在冬瓜中間，灑上鹽。
6.將鍋裡的煮冬瓜水倒入罐中，以沒到冬瓜為宜。冬瓜涼至常溫時，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室。24小時後可以隨時取用。
7.吃的時候，從罐中取出，可以加點蒜泥和麻油調味。吃起來又鮮美又涼爽。
烹飪技巧
夏天，這就是一道美味鮮口的保健食品，寧波人超級愛吃，你學會了嗎？
12樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
家裡醃製的鹹菜酸了還能吃嗎？
13樓：一弦一柱
鹹菜酸了說明醃製成功了，是可以吃的，醃鹹菜的做法如下：
準備材料：芥菜5棵、開水1000毫升
一、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
二、燒開水。
三、用開水把菜燙一遍。
四、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。
五、瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
六、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，再找個硬，有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
七、五天後就可以食用了。
14樓：小葫蘆
可以的，鹹菜發酸是因為醃製後發酵的時間過長，一樣可以吃的。
鹹菜的加長做法
1.九頭芥菜，洗淨後，晾乾，然後放太陽底下晒一天，至有點乾乾的。
2.乾乾的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃。（堆黃的芥菜醃製好以後更鮮。）
3.芥菜堆黃後，切短，放容器中。
4.加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。
5.用手搓揉，至出水。
6.放入容器中，用手壓實。
7.壓實後的芥菜上面壓上重物。這樣過上兩至三個星期，就可以吃了。
15樓：匿名使用者
不能吃，酸了容易致癌的
16樓：匿名使用者
能吃，酸菜吃過沒？我們常吃，很開胃的。
17樓：匿名使用者
鹽放少了，但是沒吃過蒙族的酸鹹菜嗎？
18樓：匿名使用者
扔掉。鹹菜鹽多放點，放冰箱冷藏
19樓：匿名使用者
建議不要吃了，還是晒成乾菜吧！
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巨好吃的鹹菜配方黃瓜 5斤 切成3cm長左右，縱向十字切開成4份 尖椒 1斤 綠的那種，切成1cm寬長條 蒜薹 1斤 切成3cm長左右 生薑 2兩半大蒜 2兩半醬油 2斤半花生油 2兩白糖 3兩半白酒 3兩半味精 1兩鹽 半斤注 其中花生油需燒滾 放涼後方可使用！請嚴格按照此比例配，味道真的很強，強...
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白蘿蔔條怎麼醃製鹹菜，如何醃製白蘿蔔鹹菜
把它切成條，用鹽醃製兩個小時，之後用清水沖洗乾淨，擠幹水分。然後用幹辣椒，麻椒，鹽，白糖，耗油攪拌均勻。這樣顏值一週之後加入一些味精就可以正常吃，口味很好，很清脆。1.白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中 2.撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉 3.加入三勺左右的白糖，攪拌均勻 4.撒...