1樓：匿名使用者
一：鹹梅蒸魚頭
材料：新鮮魚頭、鹹梅2顆
做法：1、將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽
2、取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上
3、放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味
4、鍋中水開中，蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。
附：此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味，不像剁椒魚頭那種味道比較重得只剩下辣味，所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭
二：酸筍蒸魚頭
材料： 酸筍，魚頭，白糖，辣椒，薑絲，鹽，雞精，油， 做法： 1.
把買回來的酸筍洗淨，用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。 2.
魚頭用辣椒，薑絲，鹽，雞精，油醃好，混合酸筍放到碟裡。 3.猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油
三：豆豉蒸魚頭
主料：胖頭魚頭。
輔料：豆豉、香蔥、姜、蒜。
調料：糖、雞精、蠔油、食用油。
製作步驟：
1、魚頭去掉魚鰓後洗淨、斬成塊備用。
2、蒜切粒、姜切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。
3、鍋中做油（多一些），5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。
4、下入薑末炒出香味後，將豆豉、蠔油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。
5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變幹、出香味。
6、將豆豉出鍋盛放在乾淨、乾燥的碗中。
7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。
8、做蒸鍋，水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出。
9、將準備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。
ps：1、豆豉本身的鹹味已經足夠，處理的時候最好不要放鹽了。
2、豆豉可以多做一些，這樣以後再做這道菜就會更方便一些。
四：牛蛙蒸魚頭
牛蛙肉質飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大開，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹製清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養上有很好的結合效果，從而成為一道營養合理的家常菜饌。
材料：牛蛙200克、魚頭300克、冬菇（水發後）50克、紅棗（水發後）10克、薑絲10克、蔥花10克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量。
做法：牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟，取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
五：海帶蒸魚頭
海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質汙染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質，然後再取之烹食為佳。
材料：海帶（水發後）150克，大魚頭1個，薑絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：魚頭洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下薑絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鐘，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。
2樓：還是有用的
主要是看你想要那種口味，一般的剁椒魚頭，也就是把魚頭洗乾淨，然後塗上一層薄薄的鹽（不要太多）醃個大概二十分鐘左右，然後把剁椒鋪放在魚頭上，之後就放入蒸籠裡面蒸，大約但十到十五分鐘就可以（看魚頭的新鮮度），然後燒一點食油（最好是橄欖油一定要燒熱）淋在魚頭上就可以上桌食用了
3樓：匿名使用者
我媽是拿魚頭去煎，然後 在放點 醬油 姜 蔥 和 油 去蒸。
蒸魚頭怎麼做好吃
4樓：俄是白小白
1．兩個半的蒜頭,不是兩瓣半噢,切碎,
一半用油炒至微黃出香味，加點鹽,
和另一半生的混在一起,就是所謂的金銀蒜.
2．姜一塊,切絲.
3．魚頭洗淨擦一層薄鹽醃十分鐘．
4．蒸盤上墊一部份的蒜蓉和薑絲，擺上魚頭，上面再鋪上剩下一步蒜蓉薑絲.
5．灑上幾滴白酒．
6．水開後上鍋蒸十分鐘後加點美極鮮醬油7.熱鍋下一小勺花生油到8成熱，均勻的澆在魚頭上聽到「噝噝」聲就大功告成了
5樓：友善完稅
雙色魚頭最好吃了，就是一半剁椒，一般小米椒。我們每週至少吃一次。
6樓：張睿
還是剁椒魚頭好吃 尤其是在冬天
7樓：獨梅花煙
姜豉醬蒸魚頭
材料姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉醃製5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調製好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋裡大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋裡燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
家常剁椒蒸魚頭
材料，魚頭一個，碎剁椒和泡椒（根據吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，李錦記薄鹽生抽（這個生抽味道很鮮淡，已經成為我最喜愛的醬油了），美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
做法做法：1，魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右
2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3，用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4，水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
小米椒蒸魚頭
材料魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽
做法1、將魚頭洗淨，魚肉上劃3刀；
2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗裡，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻；
3、在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小米椒鋪在魚頭上，靜止15分鐘；
4、燒開一鍋水，將魚頭放鍋裡用大火蒸10-15分鐘出鍋。
港式豉汁蒸魚頭
材料大魚魚頭半個
豆豉1湯匙
姜茸、蒜、蔥花、辣椒粒各少許
做法1、洗淨魚頭，並抹乾，斬大塊。
2、大碗內鋪上魚頭，加入少許鹽、胡椒粉、太白粉，用拋物法將調味料均勻撒在魚肉上。注意不要用手來攪拌。
3、排好醃好的魚肉在蒸盤上，再開始調蒸魚汁。
4、蒸魚汁：淡味醬油、糖、雞粉、豆豉攪拌均勻；加入炒過的蒜茸以及姜茸，混合之後均勻用湯匙澆在魚肉上。
5、大火蒸7-8分鐘，拿出，撒上蔥花和辣椒粒。
6、另煮一大勺滾油，淋在蔥花上即可上桌。
8樓：沈秀花祿黛
我個人覺得剁椒魚頭是蒸魚頭中最美味的，用花鰱也就是我們所說的胖頭魚（東北的花鰱最好）的魚頭來做。
如何做蒸魚頭
9樓：伢ai某謙
一：鹹梅蒸魚頭
材料：新鮮魚頭、鹹梅2顆
做法：1、將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽
2、取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上
3、放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味
4、鍋中水開中，蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。
附：此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味，不像剁椒魚頭那種味道比較重得只剩下辣味，所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭
二：酸筍蒸魚頭
材料： 酸筍，魚頭，白糖，辣椒，薑絲，鹽，雞精，油， 做法： 1.
把買回來的酸筍洗淨，用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。 2.
魚頭用辣椒，薑絲，鹽，雞精，油醃好，混合酸筍放到碟裡。 3.猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油
三：豆豉蒸魚頭
主料：胖頭魚頭。
輔料：豆豉、香蔥、姜、蒜。
調料：糖、雞精、蠔油、食用油。
製作步驟：
1、魚頭去掉魚鰓後洗淨、斬成塊備用。
2、蒜切粒、姜切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。
3、鍋中做油（多一些），5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。
4、下入薑末炒出香味後，將豆豉、蠔油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。
5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變幹、出香味。
6、將豆豉出鍋盛放在乾淨、乾燥的碗中。
7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。
8、做蒸鍋，水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出。
9、將準備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。
ps：1、豆豉本身的鹹味已經足夠，處理的時候最好不要放鹽了。
2、豆豉可以多做一些，這樣以後再做這道菜就會更方便一些。
四：牛蛙蒸魚頭
牛蛙肉質飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大開，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹製清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養上有很好的結合效果，從而成為一道營養合理的家常菜饌。
材料：牛蛙200克、魚頭300克、冬菇（水發後）50克、紅棗（水發後）10克、薑絲10克、蔥花10克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量。
做法：牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟，取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
五：海帶蒸魚頭
海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質汙染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質，然後再取之烹食為佳。
材料：海帶（水發後）150克，大魚頭1個，薑絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：魚頭洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下薑絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鐘，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。
10樓：匿名使用者
酸筍蒸魚頭：鱅魚頭1個(750克)，酸筍75克。魚頭—劈為二半，酸筍切成絲；魚頭放盆內，抹上少許豉汁（30克）、料酒、鹽、胡椒粉、生粉，擺放於平盤內
蒸魚頭的剁椒怎麼做，剁椒蒸魚頭怎麼做好吃，剁椒蒸魚頭的家常做法
教你剁辣椒蒸魚頭的做法，好吃祕訣就在這，就兩步驟！剁辣椒蒸魚頭是一道以胖頭魚魚頭 剁辣椒為主要食材，大蒜子 豆豉 蒸魚鼓油 山茶油 白酒為輔料製作而成的家常菜。做法簡單 口感又香又辣的特色，深受食客的好評。廚師長教你在家制作，就兩步驟。主料 胖頭魚魚頭半個 剁辣椒4勺 輔料 生薑 大蒜子 豆豉 可選...
清蒸魚頭怎麼做好吃嗎冬瓜和魚頭怎麼做好吃
步驟清燉魚頭的做法步驟11.材料 花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精 清燉魚頭的做法步驟22.做法 1.魚去掉魚身，2.小蔥洗淨挽成小把 姜分別洗淨切片 豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的 清燉魚頭的做法步驟33.鍋裡放涼水大火燒開，把...
最正宗剁椒蒸魚頭的做法剁椒蒸魚頭怎麼做
食材鰱魚頭1個 茶油適量 鹽適量自制剁椒適量 白胡椒粉適量 蔥適量姜適量 蒜適量料酒適量步驟1 準備食材。2將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。3用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。4將魚頭用鹽 料酒 胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。5將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。...