1樓：
材料：魚頭一個，豆腐一塊，老薑一小塊，乾紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）
做法：1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
2樓：匿名使用者
太容易啦 我給你說重要步驟 魚頭你要煎一下給表面黃了再放水 (酒 姜）去腥 然後豆腐也一起放了 大火燒它 記得要大火（湯會變奶白色的)到得為此 你看到奶白色的湯時就可以啦 加鹽 雞精味精 蔥花吧 味道棒極啦 你煮時如果蓋蓋子要小心別太久 要不你的豆腐就都長的像蜂窩煤一樣不美味了 祝你成功
3樓：魯新東方烹飪
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
4樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
燒魚頭豆腐怎麼做好吃
5樓：兩小無猜是笨蛋
食材主料
魚頭1個
豆腐1塊
輔料老薑
1小塊乾紅辣椒
1個大蔥
小半根青蒜1把油
適量鹽適量料酒
適量雞精
適量白胡椒粉
適量步驟
1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
6樓：瘋子
燒魚頭豆腐的做法：
食材主料
魚頭1個
豆腐1塊
輔料老薑
1小塊乾紅辣椒
1個大蔥
小半根青蒜1把油
適量鹽適量料酒
適量雞精
適量白胡椒粉
適量步驟
1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
——希望可以幫到你！
7樓：林夕的微笑
材料：魚頭一個，豆腐一塊，老薑一小塊，乾紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）
做法：1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
魚頭豆腐怎麼燒？
8樓：林夕的微笑
魚頭燒豆腐
原料：大魚頭一個 嫩豆腐數塊 少許幹辣椒 蔥段 姜 蒜半個做法:1：
把魚頭洗乾淨，幹辣椒切碎，蒜切片，姜拍鬆了切末2：稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來3：洗乾淨鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色4：
把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，幹辣椒，水，胡椒粉，生薑，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透.
5：溼澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
9樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐湯要怎麼煮？
10樓：手機使用者
第一種：
菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：鹹鮮
主料：鰱魚頭 1個
輔料：香菇：幹 8朵
豆腐：北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料：鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約??分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
第二種：
魚頭豆腐湯的做法
美食原料：
嫩豆腐300克，鮮活魚頭2只，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。
美食做法：
1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當切片待用。
2、待魚頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可。
美食特色：
豆腐細嫩，湯鮮味美。
第三種：
魚頭豆腐湯的做法
菜譜名稱:魚頭豆腐湯
所屬菜系: 粵菜所屬型別
基本特點: 營養豐富
材料：大魚頭1個，豆腐1塊，節瓜1個，姜2片。
調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
做法:1、大魚頭切開洗淨抹乾，加調味料拌勻略醃片刻。
2、豆腐用清水浸過面。
3、節瓜颳去皮切中大塊。
4、燒熱鍋加薑片，略煎大魚頭，魚頭及薑片取出放碟。
5、煲滾水4杯，加魚頭、豆腐、節瓜及薑片，水滾後轉中火煮至材料熟透，加鹽味，即可。
第五種：
鹹魚頭豆腐湯的做法
菜系及功效：便祕食譜 清熱解毒食譜 頭痛食譜 更年期食譜
工藝：燉
鹹魚頭豆腐湯的製作材料：
主料：鰱魚頭350克,豆腐(北)400克
調料：姜5克,鹽4克,花生油8克
鹹魚頭豆腐湯的做法：
1. 鹹魚頭可斬件，用清水洗淨，滴乾水。
2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3. 鹹魚頭同生姜一齊放入煲內。
4. 加入適量清水，猛火煲30分鐘。
5. 放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了。
鹹魚頭豆腐湯的製作要訣：
魚頭要選擇提前醃製過的鹹魚頭食用。
健康提示
1. 鹹魚頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲
成的湯水清熱墜火，生津止渴。
2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便祕結，都可以用此湯作食療。
3. 由於豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用。
11樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
怎麼燒魚頭豆腐湯好吃
12樓：匿名使用者
【食材】鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
【做法】1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯
2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5 .加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
13樓：半夏半暖
1.胖魚頭去除魚鰓和內臟，用刀颳去黑色內膜。
2.蔥切末，薑切片。
3.起鍋倒油，油燒六七成熱。
4.放入魚頭煎黃。
5.一面煎好再煎另一面。
6.放入蔥姜爆香。
7.加入漫過魚頭的水，煮開。
8.用勺子撇去浮沫。加入鹽，醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。
9.豆腐切塊備用。
10.二十分鐘後湯變成奶白色。
11.加入豆腐小火煮五分鐘。
12.撒上胡椒粉和蒜粒。
13.加點香菜裝盤。
14樓：匿名使用者
主料魚頭400克 嫩豆腐400克
輔料 油適量 鹽適量 味精適量
步驟1.準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，
2.將洗淨的魚頭瀝乾水分，
3.起油鍋，等油溫有一點菸了，放入半個魚頭，4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，5.等湯奶白色了放適量的鹽，
6.適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。
15樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐怎麼做，怎麼做廣東魚頭豆腐煲
魚頭豆腐的做法步驟 1.魚頭洗淨，生薑切片 2.魚頭洗淨切成兩半不要切到底，魚頭用廚房紙巾把水吸乾3.豆腐切成1裡面左右的小方塊 4.熱鍋倒入適量的油，用生薑片現在鍋底搽一下，這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了，魚頭放入鍋中，開中火，兩面都要煎成金黃色撈出 5.換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以，倒入適...
魚頭豆腐湯 怎麼做才不腥，豆腐魚頭湯怎麼煮不腥
材料魚頭1個 約500克 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙 5克 做法1 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。2 煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃 每面約3分鐘 將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香...
扇貝燒豆腐的家常做法，扇貝燒豆腐怎麼做，扇貝燒豆腐
材料 豆腐1塊，新鮮扇貝1碗，幹木耳適量 材料 豆腐1塊，新鮮扇貝1碗，幹木耳適量 蔥1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，鹽1勺，白糖1勺，米醋幾滴。做法 1.將豆腐切成小方塊，然後放入開水中焯燙，煮幾分鐘至湯汁顏色發黃即可撈出待用。2.新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鐘即可關火，趁著開鍋時...