1樓:匿名使用者
材料來蛋4個,細砂糖85克,自
香草粉bai1克,低粉
85克,葡萄籽油28克,鮮奶du27克
做法1.香草粉和低粉混勻zhi
,過篩備dao用
2.全蛋隔溫水打發至蛋液膨發,蛋糊能在打蛋頭上掛住2,3秒才滴下(這個其實不是象蛋白打發那麼明確好把握,同時也觀察蛋糊量是否膨大了有5倍左右)
3.將過篩好的粉類加入蛋糊中,拌勻
4.再將油加入拌勻,加奶拌勻即可入模
5.烤箱預熱160度,烤箱中下層35-40分鐘左右(原配方是180度烤15分鐘,再降至160度烤20-25分鐘)
美善品海綿蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
2樓:aa微湖來客
材料a:蛋白-370克,塔塔粉
bai-2克,幼糖-130克
b:低du筋麵粉zhi-130克,dao玉薯粉-30克c:香草精-2克,奶油(溶)-90克,水-115克,檸檬內汁-18克壽司材料:容
紫菜4~6片,蛋黃醬,肉鬆,蟹柳條 ,(黃瓜,紅蘿蔔刨成絲)做法蛋糕製作:
1. 材料 a 全倒入攪拌器用快速打至中性發泡。
2. 之後轉慢速把 b(粉類過篩)緩緩加入拌均,最後材料 c 全部也加入拌均,倒入烤盤
(先放層油紙)鋪平。
3. 烤箱預熱180/170烤約20~25分鐘即可。
成品製作:
1. 蛋糕降溫後抹一層蛋黃醬和貼上紫菜,反轉另一面也抹上蛋黃醬。
2. 接著把肉鬆和其它材料都擺上,最後再卷緊和切片即可。
十寸可可海綿蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
3樓:蘇州新東方烹飪學校
可可粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
低粉 90克,b
可可粉 17克,c
全蛋 4個(40度熱水泡熱),a
糖 100克,a相剋回食物
小蘇打答 1/4t,b
色拉油 50克,c
牛奶 40克,c相剋食物
可可海綿蛋糕的做法
1.色拉油 可可粉 牛奶隔熱水拌勻
2.全蛋(泡熱的) 糖,進廚師機高速6檔5分鐘,換2檔3分鐘3.到插入牙籤不會倒下的狀態,蛋糊像絲綢般的光滑4.
篩入低筋麵粉和小蘇打粉,換k漿攪拌均勻5.沿倒料口倒入攪拌好的原料c,繼續攪拌均勻6.用橡皮刮刀把麵糊攪拌好
7.倒入烤盤,180度20-25分鐘。烤好立即移到烤網上,撕開旁邊的油紙
8.當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油,稍微做點裝飾就ok了
超細膩海綿蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
4樓:陌上_卿名酒酒
用料雞蛋150克(3個左右)
細砂糖 100克(原方110克)
水飴 6克
無鹽黃油 30克(原方26克)
牛奶 35克(原方40克)
低粉 100克
超細膩海綿蛋糕的做法
把模具四周抹上油,裁剪一張油紙貼緊
這一步千萬不能省,否則脫模的時候哭了別找我?超細膩海綿蛋糕的做法 步驟1
準備好所有材料,低粉先過篩一遍超細膩海綿蛋糕的做法 步驟2
把雞蛋攪散,加入細砂糖攪散超細膩海綿蛋糕的做法 步驟3
準備一個鍋放少量水,把裝有蛋液的盆放鍋上隔水加熱,邊加熱邊攪拌,使砂糖充分融化超細膩海綿蛋糕的做法 步驟4
加熱到40度時,把盆取出,把水飴放鍋里加熱,沒有測溫的可以用手試溫,比體溫略高一點即可超細膩海綿蛋糕的做法 步驟5
把水飴倒入加熱好的蛋液中攪散,用電動打蛋器高速打發蛋液,打至蛋液發白、體積膨脹,提起來可寫個8字時,換低速繼續攪打。
同時把裝有黃油和牛奶的盆隔水加熱,使黃油融化,溫度在50度左右。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟6
用低速攪打蛋液至無大氣泡,全是細膩的小氣泡時,插入牙籤不會立即倒下即可。
攪拌好的麵糊細膩、蓬鬆、光滑呈奶油狀。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟7
用刮刀先整理好盆邊的蛋液,把之前過篩的低粉全部篩入盆中(總共過篩兩次),用刮刀翻拌均勻。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟8
大概翻拌35次,看到乾粉即可超細膩海綿蛋糕的做法 步驟9
用刮刀舀一些麵糊混入加熱好的黃油和牛奶中攪散(為了更好地與麵糊混勻),均勻的淋入麵糊,繼續用刮刀翻拌均勻。
這一步的翻拌次數約為100次(不要懷疑,書上是這麼寫的),為了讓麵糊更細膩,但也不宜過多,次數過多容易消泡。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟10
完成好的麵糊倒入模具,然後將模具從離桌面10釐米的高度摔下,把表面的氣泡震碎。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟11
放入預熱好的的烤箱,烘烤45分鐘左右。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟12
烤好的蛋糕再次從距離桌面10釐米的高度摔下(排除多餘的熱氣,防止蛋糕回縮),將蛋糕倒扣之放了紗布的冷卻架(墊紗布可防止蛋糕表皮粘掉),撕掉油紙,冷卻幾分鐘後,再把蛋糕翻過來。超細膩海綿蛋糕的做法 步驟13
把蛋糕正面朝上,至完全冷卻。
也可趁熱切開享用,口感鬆軟綿密。
超簡單海綿蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
5樓:0澤國a網盤
用料抄全蛋 200g
白砂糖 145g
牛奶 55g
黃油 bai35g
低粉 135g
超簡單du8寸海綿蛋糕的zhi做法
準備工作:把糖dao加入到雞蛋中打散,黃油加入牛奶在準備隔水融化,低粉過塞備用。超簡單8寸海綿蛋糕的做法 步驟1
把雞蛋和糖的混合物隔水加熱至40度,沒有溫度計可以用手指試試,溫熱即好。期間需要用手持打蛋器低速攪打。超簡單8寸海綿蛋糕的做法 步驟2
蛋液到達溫度後移到檯面繼續攪打,把牛奶黃油放到熱水上隔水加熱。
雞蛋打到打蛋器提前起畫8字蛋液劃痕不消失為之打好超簡單8寸海綿蛋糕的做法 步驟4
加入低粉,輕輕拌均勻,用翻拌。超簡單8寸海綿蛋糕的做法 步驟5
拌好的麵糊加入黃油牛奶混合物,再度翻拌均勻,不能過度翻拌,輕輕拌均勻即可。超簡單8寸海綿蛋糕的做法 步驟6
拌好的蛋糕糊立刻送人烤箱,160度40分鐘,烤箱需要提早預熱好。超簡單8寸海綿蛋糕的做法 步驟7
烤好的蛋糕取出倒扣5分鐘即可脫模放涼。超簡單8寸海綿蛋糕的做法 步驟8
鬆鬆軟軟海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
鬆鬆軟軟的海綿蛋復糕的做法 1 1 雞制 蛋打於稍大些的盆中，加入白砂糖，初步攪拌均勻 麵粉過篩 2 2 將打雞蛋的盆至於熱水中，開始用打蛋器打鬆軟，打蛋的過程中可以感覺到打蛋器的阻力漸漸增加，約15分鐘後，蛋液被打發，成白色，比較稠，此時，打蛋器打蛋過後可以留下清楚的紋理，提起打蛋器後蛋液黏著在打...
千葉紋海綿蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料新鮮雞蛋 500 白糖 200 低筋粉 175 香粉 3 bp 3 sp 25 牛奶 37 水 37 油 110 可可粉 適量 千葉紋海綿蛋糕卷的做法 雞蛋，白糖中速拌勻至糖化，略有白色泡沫。千葉紋海綿蛋糕卷的做法 步驟1 將提前拌勻的sp以及粉類混合倒入桶中，轉高速打至光滑細膩。判斷方法 打蛋...
海綿蛋糕的順序和步驟，海綿蛋糕的順序和步驟
打發全蛋液的詳細教程，做海綿蛋糕用這種方法打蛋白 巧克力海綿蛋糕的製作方法，我記錄了詳細的步驟和配方 要不你試一試把蛋黃去出，只留蛋清，加上糖快速攪拌。以後再按你的步驟走，最後記住，加入麵粉不要像一個方向攪拌，那樣會是麵粉攪上勁，烤出來就不是軟的。你是放蛋糕油是吧?最簡單的製作方法 蛋加糖中速攪拌均...