1樓：年方半百忽然二
配上一些青菜燉湯比較好吃。
如果把剩下的燒雞燒鴨單純再蒸一遍，會很硬很乾的。
燒雞、燒鴨是怎樣做才好吃？
2樓：林夕的微笑
食材用料。
鴨腿2個。燒烤醬1包。
姜少許相剋食物。
蜂蜜少許相剋食物。
鹽少許五香粉適量。
雞精少許。保鮮膜適量。
老抽少許。蠔油少許。
料酒少許。燒鴨的做法。
1.買回來的鴨腿用熱水先燙一下，在鴨腿表面及鴨肉部分均勻抹鹽2.倒入一包烤肉醬，也是一樣用手揉搓按摩。
3.加入少許料酒、老抽及蠔油入味，新增適量五香粉可以去腥味4.最後加入少許蜂蜜，再加適量的純淨水，水量差不多和鴨腿平行5.
用保鮮膜裹好，放入冰箱冷藏，至少6小時以上6.醃製的途中可以將鴨腿翻一面，保證色澤均勻7.用空氣炸鍋製作，鍋先預熱10分鐘，再把鴨腿放進去，鴨腿最後面用錫紙包一下，以免烤焦，時間是200°烤20分鐘。
8.一刻鐘後鴨腿表面已經很好看了，有外面烤鴨的感覺了，這時候拿出來表面抹一層蜂蜜，再放入空氣炸鍋烤5分鐘。
9.這是烤好的鴨腿哦，外皮酥脆，色澤紅亮。
10.和我剛做好的叉燒放一起，乙個燒臘雙拼就好啦11.近距離看一下，鴨肉沒有一點血絲，肉質很嫩哦。
3樓：匿名使用者
道口燒雞為便介紹加緊工方法。（1） 雞的選擇與宰殺：選用半年以上，兩年以內，1~公斤的健康雞，頸部宰殺放血，去毛，腹下井膛，取出內臟，切去兩爪，洗淨體內腔血汙，清除口腔內汙物。
2） 造型：把洗淨的雞放在案板上，腹部向上，一手按雞，一手握刀切開肋骨，用秸稈撐起體腔，再用兩腿插入刀口，兩翅交叉插入口腔，使雞形成乙個兩頭尖的半圓型。然後，用清水漂洗掛起晾乾水分。
3） 配料：用老湯，以每100只雞為例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，內桂90克，良姜90克，陳皮30克，白芷90克，食鹽2~3公斤，硝石18克。（4） 油炸：
然後把雞放在150~160℃的油中翻炸約半分釧，成為柿黃色時撈出，撈雞時注意不要叉破雞皮，用肉叉夾往雞的頸部放在盤中涼透。（5） 煮制：把油炸的雞一層一層放在鍋裡，用陳年老湯加緊上配料，淹過雞體，用竹箅子奪蓋鍋上，先用旺火把雞湯煮沸，然後於再小火慢慢燜煮，直到煮熟。
一般嫩雞煮2小時左右，兩年以上的老雞煮4~5小時，要根據雞的年齡和大小適當掌握，掌握炎候對燒雞的品質和風味有重要影響。（6） 出鍋：煮好以後，由於燒雞非常熟爛，要注意保證把雞完整的撈出。
撈雞前要準備好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去湯麵上的浮油，然後乙隻手用叉夾、往雞頸另乙隻手攤開雙筷住雞腹內的秸稈，兩手配合把雞迅速撈出，放在箅子上，保持雞向完整。品質特點：燒雞成品色澤淺紅，微帶嫩黃，造型完整，雞皮不破裂，無絨毛，具有濃郁的來不得地滋味，鹹淡適口熟爛離骨，口咬齊薦的為**。
燒鴨也是一樣的。
4樓：匿名使用者
燒來吃最好吃 ！哪才叫燒雞！
吃過燒雞，可你吃過燒鴨嗎？
5樓：知識分享小屋
沒吃過。但是聽說過，我覺得還是燒雞的味道和烤鴨的味道會比較好一些。
6樓：不慌不忙的說道
吃過啊，燒鴨色澤光亮，肉質細膩，吃起來不渣。
與北京烤鴨不同，燒鴨做好後味道已經很足，不需要蘸任何醬料，切成塊就可以直接吃了。
7樓：小萌老師
我肯定是吃過燒鴨的，並且燒鴨的味道和燒雞的味道是差不多的，所以我是非常喜歡的。我覺得這個味道是非常美味的。
8樓：網友
你好，燒鴨沒有吃過，**有賣告訴我，那天去買只嚐嚐，謝謝。
9樓：匿名使用者
當然吃過燒鴨，燒鴨味道比較燒雞更好吃，味道非常香，吃過還想吃。
10樓：教育導師司馬晟宇
我們這裡只有燒雞，沒有燒鴨。
這主要就是因為鴨子的味道是比較難吃的，尤其是鴨子本身的那股腥味是特別難去掉的，所以鴨子一般都是用來烤著吃或者是煮著吃，但是直接燒著吃的話是不太好的。畢竟我們沒有辦法接受這樣的味道。
11樓：ycm土豆老師
我偶爾買來吃的。燒鴨是廣西壯族自治區的一道傳統名菜，該菜品自古以來都被廣西人所青睞，這和廣西的氣候有極大關係。天氣炎熱，居住於此的先民認為鴨肉清熱祛火。
據說，廣西最早出現燒鴨是在清初康熙年間，其源頭出自金陵烤鴨。廣西燒鴨的原料多選用本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。
12樓：羽樂小將
吃過燒雞，當然要吃燒鴨，每個地方的燒雞燒鴨味道都有差別，但是美味是同樣的誘人。
13樓：至孫南遍癰疽
當然吃過了。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
14樓：此馬非寶馬
燒雞燒鴨對於南方人來說是很正常的啊，所以吃過燒雞，當然吃過燒鴨了，廣式燒鴨是最好吃的，還有燒鵝啊。
15樓：我是乙隻皮皮鴨
吃過啊，燒雞燒鴨飯都吃過，都不好吃，製作方法差不多是一樣的，都不好吃，還是五花肉乾比較好吃。
16樓：山東小葵老師
烤鴨子特別香的，外酥裡嫩，而且鴨子油很多，要比燒雞還要好吃呀！
17樓：網友
我當然吃過燒鴨了，燒鴨的味道跟烤鴨是不一樣的，燒鴨外焦裡嫩，非常好吃 而且營養也豐富，它的配菜也很豐富。
18樓：情感解惑導師小
燒鴨也吃過啊，我們平時的烤鴨不就是燒鴨嗎，其實吃的最多的雞拿去烤的話是非常上火的，烤鴨的話還是非常適合大眾吃的了。
19樓：liuen獅子
當然吃過，在南方燒鴨是熟食店的主要菜品，皮脆豐腴甘香，入口豐潤。
20樓：網友
吃過燒雞當然也吃過燒鴨了。燒鴨的味道不如燒雞的味道好。但是從營養上來說。
燒鴨要比燒雞營養多得多。因為在中醫學上。鴨肉屬於俊補。
所以鴨肉吃起來有些發柴。不像雞肉那樣發嫩。所以兩者的味道還是有很大區別的。
但是總的來說還是燒雞的味道要比燒鴨的味道好一點。
21樓：品法留白
吃過燒雞，也吃過燒鵝和烤鴨，就是沒有吃過燒鴨。
個人感覺應該是和燒鵝差不多的口味吧。
22樓：m真彩人生
吃過，其實燒雞的烤法和燒鴨的做法是一樣的，做出來的味道也是差不多的。
23樓：網友
你好，吃過燒雞，當然吃過燒鴨了，燒鴨是很好吃的，也十分有營養的，我覺得燒鴨是一道非常美味的菜餚。
24樓：不能夠
燒鴨的話，應該也就是指的是烤鴨，那麼這種烤鴨的話，在那種小吃店還是能經常可以買到的，所以我也經常會去買來進行品嚐。
但是也就是有時候自己比較饞的時候，會購買一些作為加餐。
所以我肯定是吃過燒鴨的，但是也並不是會經常吃，有時候吃一吃。
25樓：潤楠廣告工作室
燒鴨個體小，肉質相對硬朗一點，肉質相對結實，且燒鴨有腥臊味，所以燒製的時候最好是火力大點燒，或者燒鴨填料加重一點去腥臊味的香料，例如八角、香葉、姜等。
而燒鵝個體大，相對鴨子更容易燒熟，肉質鬆軟而顯嫩，且燒鵝比燒鴨味道更純，沒有燒鴨的腥臊味。
鵝養殖時間稍長，要求也高，而鴨子生長期短，產出率大，所以相對而言鵝產量少，而鴨子產量大，也有上述特點，鵝的**比鴨子高。相對深圳而言，生鴨大概是5~6元一斤，而鵝是10-11元一斤，差不多一倍多。
26樓：舟橫一渡
吃過燒雞，可你吃過燒鴨嗎？吃過燒雞，沒有吃過燒鴨，但是吃過烤鴨，果木烤鴨非常好吃。鴨子不適合燒著吃，因為鴨子比雞體積大，而且皮下的油比較多，因此烤鴨比較適合，可以將鴨皮下的脂肪，烤著油就流出來了，這樣的鴨子美味而且不油膩。
非常美味，非常好吃。aqui te amo。
27樓：小貝太狼
烤雞的美味非常的好吃，非常的美味。要說烤鴨，我也吃過的，那就是最著名的北京烤鴨，北京的全聚德烤鴨在全國也出名，非常可口烤完之後身上的肉不會縮掉。對它的吃法更會享受到自己喜歡吃的美味，
28樓：元宵圓又甜
吃過燒雞可你吃過燒鴨嗎？燒鴨我肯定是吃過的，在燒製的過程中，只要加入火鍋底料，然後加上喜歡的各種的素菜特別的好吃。
29樓：阡陌上花開
燒鴨子非常好吃 ，燒鴨 色澤柿紅，外皮酥脆，鴨肉嫩香。
第1步，廣東燒鴨做法過程，爐溫預熱方法。
廣東燒鴨入爐前要先將燒爐預熱，燒爐預熱的好處，就是能使燒製爐溫穩定，爐溫穩定才能使燒鴨上色均勻，有些人說不用預熱燒爐，當然，技術高確實不用，但是新手還沒達到那個地步的話，還是乖乖預熱燒爐吧。烤爐預熱到什麼程度呢？預熱溫度在130度左右就可以了，如果沒有溫度表，就裝個溫度表唄！
預熱溫度過高怎麼辦？那就把風口關小一半。
第2步，廣東燒鴨做法過程，燒鴨燒製步驟。
廣東燒鴨的燒製分成三個階段：預熱期、上色期、和燜熟期。
1）預熱期。一般燒鴨燒製時間在50分鐘左右，前20分鐘就是預熱期，光鴨進爐前烤爐溫度是130了，在預熱期這二十分鐘之內你要使爐溫緩緩爬到230，切記！預熱期溫度緩緩提公升，提公升太快會把燒鴨表皮燒焦，哪怕你後期降低爐溫也拯救不了這爐鴨子了。
2）上色期。上色期就是20分鐘到40分鐘之間，上色期要恆溫燒製，預熱期最後是230的溫度，你就要把溫度控制在230左右燒製，在上色期期間，爐溫不宜相差過大，不然會導致燒鴨上色不均勻。
3）燜熟期。上色完成之後爐溫降低10—15度，燜上十分鐘。也可以提前兩三分鐘看生熟，畢竟鴨子有瘦有肥，也許多烤那兩三分鐘就會把瘦鴨烤老了，肥鴨回爐再燒上兩三分鐘即可。
燒好的廣東燒鴨放涼，即可以**了。
30樓：記錄c生活
只要你能夠吃得下，這有什麼不可以呢？這兩種食物相互之間又沒有什麼相沖的，只是一下子補這麼多，可能要發胖。
31樓：網友
朋友你好，我吃過燒雞，但沒吃過燒鴨，但是吃過烤鴨，烤鴨挺好吃的，挺脆的，外邊酥裡邊嫩嫩，確實吃了，挺好吃，但是繞鴨真沒吃過，但是我認為要是燒出來也能挺好吃，可惜我沒吃過。
天天吃 燒雞，燒鴨，燒肉，還長不胖，為什麼
32樓：匿名使用者
不要羨慕！有些人是天生就有這種體質的，像我們這種就得自己努力鍛鍊了。
33樓：阿阿阿阿阿
您可能胃不是很好，吃完飯就像區洗手間，如果不是這樣那您的這個提問就有點傷人了。
突然發現乙個很有趣的問題：為什麼有燒雞，燒鵝，沒有燒鴨？
34樓：手機使用者
鴨子多油，燒出來太油膩。烤鴨子過程中鴨油流出來不少，變得肥而不膩了。
35樓：乙璟福鈴
鴨子，不適合燒，因為鴨子皮下油脂太多、肉太柴，只有烤，才能將油脂浸入肉裡、皮裡，這樣考出來的鴨子，皮脆柔嫩，香滑可口。
36樓：樹琇祖春
估計鴨燒著不好吃，鵝烤了不好吃吧哈哈。
37樓：益明普映雪
鴨子是涼物。
油性還大。要是拿做燒雞的方法做燒鴨。
一大鍋的鴨油。
等湯涼了都是油塊。
一鍋湯就廢了。
38樓：利錦花赩
燒鴨是南北方叫法的差異，南方這麼叫的多~北方都叫板鴨。
39樓：國彥乾簫笛
廣東有燒鴨啊，烤鵝倒是沒聽說過。
40樓：匿名使用者
南北方叫的不同罷了 不是沒有 是你不知道。
41樓：墨趣大叔簽名
燒烤，燒烤。沒有燒那裡來的烤，其實意思是一樣的。都是煙熏火燎的製作工藝，你說呢。。。
42樓：胖強
稱呼不同而已。
北京烤鴨以前都是山東館子做，就叫燒鴨子。
43樓：奈何橋上的哭泣
那是因為你還沒向大家提問，你要是早提問早就有了！
燒雞怎麼做的，麻油燒雞，怎麼做？過程，需要的東西！
各地加工燒雞的方法是大同小異，這時以道口燒雞為便介紹加緊工方法。1 雞的選擇與宰殺 選用半年以上，兩年以內，1 1.5公斤的健康雞,頸部宰殺放血,去毛,腹下井膛,取出內臟,切去兩爪,洗淨體內腔血汙,清除口腔內汙物。2 造型 把洗淨的雞放在案板上，腹部向上，一手按雞，一手握刀切開肋骨，用秸稈撐起體腔，...
土豆燒雞是怎麼做的，土豆燒雞塊如何做？
雖然吃過無數次，還是念念不忘的健康美味土豆燒雞！簡單幾步教您做出好吃的土豆燒雞塊 土豆燒雞 用料 雞腿 3只 土豆 1個 姜蒜 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 青椒 適量 鹽 適量 糖 適量 花椒 一小把 蠔油 1勺 土豆燒雞的做法 辣椒切圈，姜切絲，蒜切大粒 請點選輸入 描述 香菇泡發對...
土豆燒雞塊怎麼做 正宗土豆燒雞塊的做法
簡單幾步教您做出好遊茄吃掘螞的神散察土豆燒雞塊。正宗土豆燒雞塊的做法 製作土豆燒雞需要準備兩個新鮮土豆，準備半隻雞，一些乾香菇，八角，生薑，大蔥，一些鹽，老抽，白砂糖，料酒，蠔油，食用油，雞清洗乾淨以後切成塊狀，加一些料酒蠔油醃製十分鐘左右，然後乾香菇提前泡發，土豆清洗乾淨，把皮去掉切成大塊，鍋裡面...