1樓：寶68426翁爬
將白果去殼、心芽，豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。胡蘿蔔切成小梅花狀，焯熟；淨雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗乾淨；清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上，撈去姜、蔥，勾入溼澱粉，湯變濃時放味精、雞油和勻起鍋，澆到雞身上，胡蘿蔔置雞周圍即可。<>
色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。四川名菜。以仔雞、白果為主料，經蒸、煮、勾芡製成。
此菜原為四川青城山道家菜，道家菜素以養生為本，仔雞、白果均含豐富的營養成分，尤其白果含磷量很高，有潤肺、益氣的功效。「白果燒雞」是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美，以幽靜著稱。
這裡飲食美族高味與眾不同，並有「四絕」之稱，即一絕「洞天貢茶」，茶質優良，汁色清澈，茶香味醇；二絕「白果燒雞」湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕「青城泡菜」，仿穗臘脆嫩清鮮，深有回味；四絕「洞天乳酒」，酒味濃而不烈，甜而不膩。白果不僅是一種美食。而且藥用價值也很高。
中醫學認為，它性味甘、苦，有小毒，能斂肺氣，定痰喘，止帶濁，止瀉洩，解毒瘡。白果燉雞可**婦女病。同時，它還具有潤**、抗衰老的作用。
根據現代醫學研究，白果還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、**老年痴呆症和腦供血不足等功效，白果抗衰老的本領在德國和法國的科學界影響很備滑大。除此以外，白果還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗死、中風、器官保護和透析。
2樓：在空北
特點】 味醇鮮，雞肉細嫩，白果回甜。
原料】 淨仔母雞1250克，白果250克，清湯750克，豬化油500克，雞化油20克，姜、大蒜白、料譽殲酒各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味精1克，溼澱粉25克 <>
慶悔衝製作過程】 (1)將白果去殼、心芽，炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。胡卜切成小梅花狀，焯熟； (2)淨雞放前仔入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗乾淨；
3)清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上，撈去姜蔥，勾入溼澱粉，湯濃下味精，雞油和勻起鍋，叫與雞身上，胡蘿蔔小梅花置雞周圍即成。
3樓：網友
菜名】 白果燒雞。
襪碼所屬菜系】 川菜。
特點】 味醇鮮，雞肉細嫩，白果回甜。
原料】 淨仔母雞1250克，白果250克，清湯750克，豬化油500克，雞化油20克，姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味精1克，溼澱粉25克 <>
製作過程】 (1)將白果去殼、心芽，炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。胡卜切成小梅花狀，焯熟；
2)淨雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中告鋒漂洗乾淨；
3)清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上，撈去姜蔥，勾入溼澱襪好晌粉，湯濃下味精，雞油和勻起鍋，叫與雞身上，胡蘿蔔小梅花置雞周圍即成。
白煮雞的做法
4樓：冰糖
1、主料：雞1000克。調鉛橘料：大蔥50克、姜20克、料酒10克、植物油10克、鹽3克、味精1克；
2、將仔雞開膛去內臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控幹模梁水分；
3、蔥40克切段，10克切絲備用；
4、姜15克切片，5克切絲備旦激運用；
5、將鍋置於旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、薑片，燒開後改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤；
6、用金將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、薑絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調味，倒在仔雞塊上即可。
白果燉雞放多少白果
5樓：輪胎超人
一：原料。主料：柴雞肉。
輔料：白果30到50克、豬肉、豬骨頭。
調料：鹽、白糖、雞精、食用油。
二：做法。1.將土雞宰殺，去內臟、淨血，放入50℃一60℃的熱水中燙透(2-3分鐘)，撈出，用鑷子夾淨雞身絨毛，待用。
2.將白果去殼、洗淨；將海帶洗淨，待用。
3.生薑拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
4.將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮(5-6小時)，使佐料儘量透入雞肉當中。
5.在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。
三：小貼士。
白果燉雞的關鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農家土仔母雞(冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳)，白果則一定要選用野生白果。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時間用來蘸食雞肉味道更鮮。
看完了上文的介紹，相信您已經知道了在用白果燉雞湯的時候放多少白果比較合適了，現在超市裡邊賣的雞一般都是飼料雞，這種雞肉不僅口感不是很好，而且肉裡邊含有很多的激素，所以最好是少吃，尤其是小孩子吃了這樣的肌肉可能會導致早熟。
白果的吃法有哪些。
1、白果甜湯：材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先，在鍋裡放水，把白果倒進去煮，水煮開後把白果撈起來，將白果去皮後切半，把白果裡的芯去掉，不然煮起來是苦的；接著，把橙子皮切絲，把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起，然後放冰箱放置乙個晚上；最後，把適量的醃製好的白果舀在鍋裡，倒點已經融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己適當調好。
注意白果一定要煮熟，否則會有毒哦。
2、冬瓜白果老鴨湯：材料有鴨子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜棗兩顆，薑片6片。首先，鴨子斬件後飛水撈起瀝乾(鍋裡水倒掉)，再連同鴨油重新放回鍋裡，一次性添足水，放幾片姜，兩顆蜜棗，中火燒開後轉小火燉乙個小時；接著，冬瓜去瓢切小塊，白果仁用清水過一下，鴨肉燉了一小時後放入白果，繼續燉乙個半小時；最後，再放冬瓜燉半小時，加鹽調味即可。
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食材明細 雞翅適量 蔥姜適量 八角適量 米酒適量 味精適量 鹽適量冰糖適量 老抽適量 生抽適量 鹹鮮口味 燒工藝十分鐘耗時 普通難度 紅燒雞翅的做法步驟 雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。用油把雞翅煎兩面微黃。油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。倒入生抽...