1樓：忐忑利克斯
全澱粉熱塑性塑料可用於包裝食物。
a、聚乙烯薄膜無毒，可以用於包裝食品．故a錯誤；b、澱粉溶液遇碘呈現藍色是澱粉的特徵反應．故b正確；c、工業酒精含有有毒的甲醇，不能用於勾兌飲用酒．故c錯誤；d、香菸中含有尼古丁等有害物質，有害於健康．故d錯誤；芡粉知識介紹：勾芡用的澱粉，又叫做糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。
澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性，使蔬菜間接受熱，保護食物的營養成分並改善口味，可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用。糰粉還含有還原性谷胱甘肽，對維生素c有保護作用。
2樓：花兒小採
澱粉 starch 塑化後得到塑化澱粉tps（thermo plastic starch），塑化澱粉具有熱塑性。
生澱粉、熟澱粉與變性澱粉之間的區別？從結構方法詳解。
3樓：李明洪
生澱粉就是澱粉產品，直接由薯類等植物提純出來的澱粉。熟澱粉經過了糊化，加熱或用氫氧化鈉糊化處理，其機理是澱粉內羥基間氫鍵被破壞。變性澱粉指澱粉經過交聯，酯化，醚化，氧化等化學或物理手段處理過，某方面性質與原澱粉不同。
比如氧化，澱粉分子內羥基被氧化為醛基，酮基，羧基。變性澱粉應用非常廣泛，紡織業，建築業，食品等行業都有應用。 隨著石油的枯竭，澱粉將成為未來能源主力。
澱粉的區別和使用方法
4樓：生活
一、 土豆澱粉。土豆澱粉是一種良好的增稠劑，可以用來製作醬料，其透明度高，製作出來的醬料色澤通透非常好看。用土豆澱粉醃肉可以讓肉製品的口感更好，更嫩。
二、 玉公尺澱粉。我們在做一些炒菜湯羹的時候，常使用玉公尺澱粉來勾芡，使湯汁更加濃稠，從而提公升口感。在製作油炸食品時也可用玉公尺澱粉做油炸食品的掛糊，有些地區說的生粉就是玉公尺澱粉。
三、 紅薯澱粉。紅薯澱粉也可以用來油炸，紅薯澱粉吸水性強，炸出來的食物更加乾爽沒有多餘的溼潤感，表皮更加酥脆。 四、 小麥澱粉。
小麥澱粉呢一般是用來製作透明的糕點，像我們大家熟悉的水晶蒸餃，這一類的點心就是用小麥澱粉製作的，表皮晶瑩剔透，非常美觀。
5樓：網友
一般來鑑定澱粉的話，通常可以用點來進行碘，遇到澱粉是會呈現藍色的，然後澱粉的使用主要是在食品工業上或者是在烹飪上解決使用的比較多。
6樓：網友
不同種類的澱粉之間有什麼區別？不同服種類的澱粉該如何使用？
說明纖維素與澱粉在 結構 與性質方面的主要區別
7樓：化晴子
主要區別：纖維素是d-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵組成的大分子多糖，而澱粉是靠α-1，4糖苷鍵連成的。纖維素一般不分枝，而澱粉可靠1，6糖苷鍵進行分支。
纖維素難溶於水，而澱粉可溶於熱水。纖維素對澱粉酶不敏感。遇碘不變藍。
8樓：網友
澱粉遇碘變藍。乙個可以被澱粉酶分解。乙個不可以。
9樓：不說不錯
至於纖維素與澱粉，它們屬於高分子化合物，右下角都有個n。
它們的不同之外在於：
一，n的數量級不同；
二，每個單體之間相連線的方式不同，也就是說內部結構不同。
纖維素的每個鏈節上都有三個羥基，可以發生酯化，生成所謂的纖維素硝酸酯、醋酸酯等等。
而澱粉沒有這個性質。
10樓：網友
請參見鏈結韓春霞。
希望能夠對你有所幫助。
全澱粉熱塑性塑料可用於包裝食物嗎
a 聚乙烯薄膜無毒，可以用於包裝食品 故a錯誤 b 澱粉溶液遇碘呈現藍色是澱粉的特徵反應 故b正確 c 工業酒精含有有毒的甲醇，不能用於勾兌飲用酒 故c錯誤 d 香菸中含有尼古丁等有害物質，有害於健康 故d錯誤 芡粉知識介紹 勾芡用的澱粉，又叫做糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的...
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