海底撈麻醬的調法
1樓：匿名使用者
芝麻醬蒜泥香油蔥花香菜沫就可以了。我在海底撈上班 都是那樣弄的至於那個牌子還真的不知道 。
2樓：匿名使用者
這個應該沒有人會告訴你的，要買才行。
海底撈麻醬怎麼調？
3樓：網友
海底撈火鍋幾款常見的蘸料做法，你知道嗎？
帶你開眼看世界 2018-09-08 08:00
香油蘸料】食材】香油。
輔料】蒜泥。
調料】無。配方】
1、香油10克，蒜泥5克拌勻即可火鍋裡最標配的吃法。
2、適合火鍋：重慶老火鍋，四川老火鍋。
蔥蔥香菜蘸料】
食材】香油。
輔料】蒜泥。
調料】蔥花，香菜，折耳根，小公尺辣。
配方】1、香油5克，蒜泥3克，蔥花3克，香菜3克，折耳根3克拌勻即可（能吃辣的可以加小公尺辣）
2、適合：四川老火鍋，魚火鍋。
麻醬蘸料】食材】白豆腐乳。
輔料】芝麻醬。
調料】鹽，白糖，滷蝦油，韭菜花，蒜，香油，雞精，味精。
配方】1、芝麻醬20克，白豆腐乳5克（壓成泥），鹽2克，白糖1克，滷蝦油1克，韭菜花2克，香油3克，雞精，味精各1克，糖蒜50克。
2、用涼開水稀釋成稠湯狀即可（取碟碗，調好的麻醬8克，香油5克，撒上香菜即可）
3、適合：涮牛肉火鍋，北京火鍋。
幹碟蘸料】食材】熟辣椒。
輔料】青花椒，紅花椒。
調料】味精，鹽，白芝麻。
配方】1、熟辣椒麵3克，青花椒麵1克，紅花椒麵1克，味精2克，鹽1克，白芝麻3克，拌勻即可。
2、適合：老火鍋，燒烤火鍋
你好，大神，海底撈芝麻醬的調法
4樓：啦啦貓
① 《花生醬1包》、《芝麻醬1包》、 豆腐乳，蠔油，白糖，雞粉，甜麵醬混合包1包》準備好。
將（1號大包；2號大包；3號大包）的一角提起用刀切掉一角，然後倒進芝麻醬桶內。
將稱好的斤韭花醬，倒入有紗布的盆中。
準備好35斤純淨水，再用其中一部分的純淨水倒入韭花醬中，帶上一性次手套，反覆揉搓包好的韭菜花，重複洗兩次，最後洗過的韭花醬擠幹，韭花醬渣子不要，將揉搓出來的韭花醬水留下待用。
將韭花醬水倒入芝麻醬桶中，然後加入剩下的純淨水。
5樓：網友
食材】白豆腐乳。
輔料】芝麻醬。
調料】鹽，白糖，滷蝦油，韭菜花，蒜，香油，雞精，味精【配方】
1、芝麻醬20克，白豆腐乳5克（壓成泥），鹽2克，白糖1克，滷蝦油1克，韭菜花2克，香油3克，雞精，味精各1克，糖蒜50克。
2、用涼開水稀釋成稠湯狀即可（取碟碗，調好的麻醬8克，香油5克，撒上香菜即可）
您好、我想知道海底撈的麻醬是怎麼調的、具體都放什麼您能否告知下。
6樓：陳小嫿
三要素 麻醬 豆腐乳 韭菜花。
或者再加一點白糖。
7樓：愛土匪肉
這個是海底撈的獨家秘方，一般外部人真不知道，市面流傳的配方都是假的，不要輕易相信。
8樓：粉色軟耳粉兔
第一次，當它本可進取時，卻故作謙卑；第二次，當它在空虛時，用愛慾來填充；第三次，在困難和容易之間，它選擇了容易； 第四次，它犯了錯，卻藉由別人也會犯錯來寬慰自己；第五次，它自由軟弱，卻把它認為是生命的堅韌；第六次，當它鄙夷一張醜惡的嘴臉時，卻不知那正是自己面具中的一副；第七次，它側身於生活的汙泥中，雖不甘心，卻又畏首畏尾。
你們好。有誰知道海底撈火鍋店的麻醬做法。知道的話說一下謝謝
9樓：網友
用中小火把芝麻炒成褐色，這一部非常關鍵，火候不夠成不了芝麻醬，火候過了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有點誇張了，實際情況是用手指一搓芝麻即碎，同時手指會有油跡，芝麻稍微冷卻後，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨。為加快進度，提高效率，這時可以加入一些色拉油，一點點就夠了，什麼油都行，不必用芝麻香油。
有了引子之後，裡面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。
海底撈袋裝芝麻醬怎麼那麼鹹？
10樓：傾心的小北老師
我覺得這是跟你的口味有關，在我乙個北方人看來，他家的芝麻醬味道還是可以的。
11樓：茫茫人海一亮星
海底撈袋裝芝麻醬已經調好了，加的有鹽，就是鹹的。
12樓：摯愛翡冷翠
因為加了鹽啊。
海底撈本身就是重口味的乙個傾向。
13樓：網友
防止保質期內變質的技術手段，鹽能抑制細菌的滋生，也是常用保鮮手段。
14樓：sunny晨光熹微
那是鹽巴放多了才會那麼鹹的，你可以放點糖調味一下。
15樓：liuen獅子
不放鹽容易變質的食物。
哪個牌子的芝麻醬和海底撈火鍋店一樣好吃的
16樓：匿名使用者
芝麻醬大致都差不多，海底撈火鍋賣的是服務，各種 食材調料都非常有講究，畢竟是火鍋界的一股清流，成都這邊火鍋店的芝麻醬就知道蓉城老媽的芝麻醬味道還不錯。
17樓：他是凱皇
這個你可以去超市諮詢，售貨員會推薦的。
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