1樓：匿名使用者
原料： 清雞湯240ml、橄欖油1湯匙、梅林辣醬油1湯匙、芒果1½顆、蒜3顆、紅辣椒1根、羅勒碎1湯匙、糖1大匙、鹽少許、黑胡椒粗粉少許。
製作方法：芒果去皮去核，將一顆打成泥，另外半顆切小丁；蒜切碎；紅辣椒去籽切碎備用。
油入鍋用中火炒蒜頭、紅辣椒、羅勒碎，加入雞湯、糖、梅林辣醬油煮開轉小火，再將芒果泥逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動，煮至汁液濃稠，加入鹽與黑胡椒粗粉調味，起鍋後放入半顆芒果丁。
自制調味汁的n種做法。
各地風味除少數地區就地取材用特殊原料外，主要系調料配製的不同而形成了獨特的口味。調味品組合得當，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使菜餚更覺膾炙人口。調料喚返的滋味可分單一味和複合味。
單一味實質上就是基本味，主要是鹹、酸、苦、辣、甜、麻、香和鮮；複合味即是將兩種或兩種以上的單一味混合而成的口味，種類可以千變萬化。下面介紹一些家庭可以自制的調味汁。
姜蘆鏈大汁：用鮮姜去皮切成末，加鹽水、醋、麻油、味精調成。可陪豎用於涼拌菜或澆上焯熟的菜。
蒜泥汁：用蒜茸加醬油、醋、麻油、味精調成，也可加上香菜(芫荽)末。可用於涼拌菜或作熟菜佐料。
蔥油汁：用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後加少許水、精鹽、味精調成。可澆在熟料上也可蘸用。
麻醬汁：芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、味精調成。用於涼拌菜或作蘸料。
咖哩油料：油燒熱，加入洋蔥末，待爆出香味，稍冷，調入咖哩粉。可與原料共燜煮，如咖哩雞塊。
番茄醬：洋蔥末加少許水沸煮3分鐘，加入去皮並切成碎末的番茄，加一小撮鹽、白糖，文火煮沸，中火收濃。可作芡汁，也可蘸熟食，或夾入麵包、饅頭佐食。
糖醋汁：白糖加少許生抽、少許水、酒，用文火煨濃，加上醋即離火。
魚香味汁：生抽、精鹽、白糖、公尺醋加上泡辣椒末、肉湯(或其它原湯)調成汁。植物油燒熱，加入蔥、姜、蒜末和豆瓣辣醬，待爆出香味，倒入汁即成。
酒味燒烤汁：黃油燒熱，加入洋蔥茸、蒜茸，待爆出香味，加入紅葡萄酒、醋、精鹽、白糖、芥末、紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用。可用於醃肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。
白斬雞調料：蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精。
拌菜料汁的製作方法
2樓：桃子生活手冊
拌菜料汁的製作方法如下：
主料：洋蔥半個、香蔥2根、大料2個、香葉幾片、花椒十幾粒。
配料：豆豉2勺、豆瓣醬2勺、大蒜3-4瓣、辣椒麵1勺、白芝麻1勺、鹽1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、蠔油1勺。
1、把洋蔥改刀切成小塊、香蔥切成長段、同時放入大料2個、香葉幾片知核、花椒十幾粒備用。
2、把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同時放入辣椒麵1勺、白芝麻1勺，攪拌一下備用，然後把豆瓣醬剁碎放入盤中，同時放入2勺豆豉備用。
3、炒鍋中放入2勺油，同時把洋蔥、香蔥段、大料、香葉、花椒，開小火慢慢炸。當鍋中的調料炸成金黃，然後把裡邊的調料渣子撈出來不要。
4、開大火把油燒至搭旅掘冒煙，把油取出一勺，澆入鎮攜放蒜末的小碗中，把調料的香味激發出來。豆豉和豆瓣醬炒出香味，倒入調料碗中。
5、等油稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、蠔油1勺，然後攪拌均勻兌成調料汁。
6、把兌好的調料涼拌菜上就可以了。
調冷盤的料汁怎麼調配
3樓：夜白暮黑
1.鹽味汁 取精鹽、味精和白色鮮湯各適量混合均勻，再加少許香油調勻就成鹽味汁了。這種冷盤汁一般都是調成白色的。
2.醬油汁 取醬油、味精、香油和適量鮮湯調勻即成，常用於拌食或蘸食肉類食材，如醬油雞、醬油肉等都要用醬油汁。
3.蝦油汁 先用香油把蝦籽炸出香味，然後加鹽、味精、香油、紹酒和鮮湯燒開即成，用來拌葷菜或素菜都可以，如蝦油冬筍。
4.蟹油汁 先用植物油炸香熟蟹黃，再加鹽、味精、薑末、紹酒和鮮湯，燒開後即為蟹油汁，呈桔紅色，主要用來涼拌肉類食材。
4樓：網友
要用生抽，鹽，味精，調料，香油等。
5樓：安徽新東方烹飪學校
各種冷盤做法大全菜，冷盤有很多，也很好吃的，做好比大魚大肉都好吃，我是最愛吃涼拌黃瓜菜了，我拌黃瓜是這樣做的黃瓜切成絲，在把銀耳燙一下控水放入黃瓜裡，在放上辣椒油，公尺醋，芝麻，耗油糖，味精，香油，這樣拌出的冷盤很好吃的，我們家人都願意吃，冷盤有很多，你要是願意吃什麼冷盤，就可以去做。
6樓：藍瑩夜雪
製作方法： 1、首先將蔥薑蒜用刀背拍爛，再切成碎末。
2、再切一段蔥白，切成碎末狀。
3、將蔥薑蒜末與蔥白一起裝入碗中。然後在碗中放入少許花椒麵。
4、再倒入辣椒麵，接著再撒上一層芝麻。
5、鍋中倒油，燒製7到8成熱，關火。
6、將油倒入辣椒麵上，這個時候辣椒花椒蔥薑蒜的香味就出來了。
7、快速攪拌均勻，之後加入一勺鹽，半勺味精，一勺白糖，一點香油。
8、之後再一勺醬油，兩勺醋，少許十三香，如果不惜這個口味也可以不放十三香。
9、再撒上些許蔥花，一勺耗油，攪拌均勻，我們的涼拌菜料汁就做好了。
是不是很簡單呢？如果你很喜歡這個口味，就快快嘗試吧！
7樓：我要在你的麵包上抹黃油
醬油醋味精辣椒油蒜末薑末就好了。
調冷盤的料汁怎麼調配
8樓：匿名使用者
1．鹽味汁。
以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬油汁。
以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁。
用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
蔬菜汁配方
9樓：海菁菁
蔬菜汁。烹飪時長：10分鐘左右。
蔬菜汁是由各種蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜餚外，還可以製成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。因為新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦營養物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。
食材清單。芹菜。
2根。西紅柿。
1個。胡蘿蔔。
半根。蜂蜜。
2勺。烹飪步驟 共5步。
將準備好的材料洗淨。
芹菜切段。胡蘿蔔西紅柿切丁。
加入水至豆漿機最低水位線與最高水位線之間，再加入兩勺蜂蜜，蓋上機蓋，按果蔬冷飲鍵。也可以不用豆漿機直接用榨汁機的。
噔噔蹬蹬，一杯健康營養的蔬菜汁就這樣誕生啦。
美味小貼士。
**通便排毒，女生要多喝哦。不喜歡渣的可以把菜渣過濾下，我喜歡把渣跟汁一起喝，不然覺得只有汁太稀了。我做的分量是兩人份，大概裝有兩瓶，大家可以看分量而定材料。
10樓：鳳振宇
你可以在網上查詢一下，活著向懂這方面的人問一下，自己也可以試著做一下。
蔬菜汁怎麼做，就是各種各樣的蔬菜汁！！
11樓：匿名使用者
材料西紅柿汁720毫公升，去籽切塊的青甜椒1/4個，青蔥1根，摘淨，只取蔥白，切成蔥花，切碎的荷蘭芹（洋香菜）1湯匙，辣根（山葵根horseradish）1湯匙，辣醬油（worcestershiresauce）1茶匙，砂糖1/2茶匙，紅辣椒醬1/2茶匙，按個人口味增減，用於裝飾的芹菜莖和檸檬片（可選）
做法1.西紅柿汁、青甜椒、青蔥、荷蘭芹、辣根、辣醬油、糖和紅辣椒醬放入果汁機，攪拌2至3分鐘，至攪勻為止。
2.杯中放入冰塊，然後倒入攪打好的蔬菜汁。按需要放入裝飾用的芹菜莖和檸檬片即成。
4人份材料洋蔥1顆，小黃瓜1條，紅椒1/2個，青椒1/2個，大蕃茄6顆，香菜末2小匙，黑胡椒粉少許，優格240cc
做法 (1)將洋蔥、小黃瓜、大蕃加切片，與紅椒、青椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁機內打勻成果菜汁。
2)將果菜汁放入容器中，加入優格一起拌勻，然後冷藏2小時即可。
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