1樓：duende惡魔
乾鍋鴨頭是川菜。
乾鍋鴨頭香辣特色老少皆宜，去溼開胃，四季可食、 理氣、乾鍋鴨頭 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系乾鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料醃漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
乾鍋鴨頭是什麼地方的菜系
2樓：_____玫瑰
是 湘菜 ..信不信 由你。
3樓：網推員小劉嘻嘻
乾鍋鴨頭是一道四川，重慶，山東等地都較有特色的漢族名菜。隸屬川、魯。川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
乾鍋辣鴨頭的味型：「麻辣型」、「免辣醬香型」，其中以「麻辣型」深受廣大消費者喜愛，讓人百吃不厭，流連忘返。乾鍋鴨頭還可以演化為：
乾鍋辣歡蝦、乾鍋鴨兩件、乾鍋豬蹄、乾鍋香辣雞等，其製作方法大同小異。先吃鴨頭再涮鍋讓您吃了忘不了，聞著香、吃著鮮、麻得過癮、辣得暖和！乾鍋辣鴨頭選料精細、考究，提前秘料醃漬入味，油品正宗。
它由選料、滷製、準備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成，其成品特點：色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。
乾鍋辣鴨頭既可以當作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現，客人可以根據自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材，其營養成分充分溶於湯中，易於被人體吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。
優勢五：鍋底味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完後，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即「一鍋兩吃」；吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮乾鮮麵條，更是一絕！正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭後，再將涮湯放入香辣鍋內，點些蔬菜，海鮮，羊牛肉涮鍋開始啦！
乾鍋鴨頭**菜系
4樓：文文乾巴爹
我按川菜就錯誤了tot應該是湘菜。
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5樓：邀月對影
正宗乾鍋香辣鴨頭是在川菜乾鍋辣鴨頭的基礎上，經過長時間試製，研究，加以改進創新併成功研製而成，改變了直接囟的做法。首先加入各種香料水醃製。讓其充分入味，然後放入秘製紅滷水中，再加入30多種名貴香料滷製而成。
風味獨特。麻辣鮮香，回味無窮，絕對是一道您久吃不厭的美味佳餚。其特點是先吃後涮的一種新式鴨頭火鍋，為了適合不同人的口味。
食養為本成餐飲業發展新理念！
乾鍋鴨頭是什麼地方的菜
6樓：匿名使用者
乾鍋鴨頭是四川的菜，隸屬於川菜。
7樓：瞎起個破名吧
川菜。中文名：乾鍋鴨頭。
主要食材：鴨頭，薑片，大蒜，白糖。
特 點：香辣特色老少皆宜，去溼開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補。
分 類：川菜。
**的乾鍋鴨頭好吃啊，求推薦
8樓：網友
自己做就可以！
主料鴨頭8個。
蒜末適量1把。
方法/步驟。
採購鴨頭。把鴨頭洗淨。
水加料酒蒜姜蔥焯水。
過涼水切兩半。
把小料切好。
放油，燒6成放小料香料、炒香。加蠔油 生抽 老抽。
把鴨頭切面向上碼好。加熱水。
燒一小時放辣椒小蔥 燜燒。
一小時後出鍋。
欣賞一下成品吧。
end注意事項。
切面向上是為了熟透了以後不至於落入鍋中。
注意各個環節的火候時間。
幹鍋鴨頭做法，幹鍋鴨頭家常做法
幹鍋鴨頭怎麼做好吃？鴨頭涼水下鍋，下入料酒，撈出放入涼油，加入豆瓣醬，啤酒香料一勺鹽，一勺甜麵醬一點冰糖，鍋中燉20分鐘即可。夜市最火小吃幹鍋鴨頭，做法超級簡單，一次效能吃10個 回答炒超辣半小時 主料滷好的鴨頭六個 輔料金針菇 土豆 青筍少量 配料幹辣椒 辣椒粉 姜 蔥根據個人口味 雞精 糖 老抽...
幹鍋鴨頭的詳細做法，幹鍋鴨頭家常做法
鴨頭1千克浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸 鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下薑片10克,蒜片8克，幹蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克 八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮...
幹鍋辣鴨頭的做法，幹鍋辣鴨頭怎麼做
原料鴨頭500克，海椒丁10克，花椒20粒，美入椒丁5克。漢源花椒油 味精 幹鍋醬 滷水 植物油 鹽 豆豉醬各適量。製作方法 1 將鴨頭劈成兩半下滷水鍋中滷至35分鐘撈出。2 鍋內下油燒熱下入幹鍋醬 海椒丁 花椒粒 豆豉醬和鴨頭一起煎炒至出紅油時，加入漢源花椒油 味精 美入椒丁再煎炒至鴨頭冒泡時離火...